油亮油亮的炒栗子，這是不少人都非常喜愛的秋季美食。
今天食藥君就來教大家，怎樣挑到最好吃的栗子~
街邊糖炒栗子可能有貓膩
很多人都喜歡在路邊攤上買糖炒栗子，又好吃又方便，但可能會忽視這裡存在的問題。
1. 路邊環境不衛生
栗子長時間暴露在街邊環境中，特別是秋冬季節風大、塵埃多，糖、油很容易沾染汙染物。外殼越是黏膩的栗子，衛生問題越大。
購買建議：儘量選擇商超等室內環境加工售賣的栗子，不要買街邊的。
2. 工業石蠟油增亮
有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗子里加石蠟油。
石蠟有專門的食品級分類，在食品添加劑使用標準 GB2760-2014 中，明確規定食品級石蠟可用於某幾類食品的加工工藝中。食品級石蠟無色無味，添加在食品中不容易被發現。
但「工業用石蠟油」大多提純不好，雜質較多，具有一定的致癌性，且越是劣質的石蠟油，含的有害雜質越多，致癌性也就越強。當然，黑心商販更喜歡用價格便宜的劣質工業石蠟油。
購買建議：帶紙巾擦一擦栗子的外殼，有油漬的儘量不買。
雖然也有人在炒栗子時加放植物油，但一般加的量比較少。
3. 糖精增甜發苦
栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口，但有的商販可能會往栗子里加糖精。
糖精是可以合法使用的一種甜味劑，安全性也可以放心。問題只在於，每一種合法的食品添加劑都有「允許使用範圍」，炒栗子這樣的食品，不允許使用食品添加劑。
購買建議：儘量選閉口的栗子，這樣外層物質不吃進嘴裡，就沒問題；買開口的栗子前，可以向商販要一顆嚐嚐，很甜還略微發苦的不買。
挑好栗子有兩招
平時買栗子還是儘可能去正規的商場、超市，或者買生栗子自己加工。有兩個挑選建議：
1. 外形比一比
挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的，不要一味地挑個頭大的。
2. 肉色瞧一瞧
選栗子時，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。
顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。
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