響油涼拌茄瓜
材料：
茄瓜1/2個、乾紅辣椒2個、蒜瓣3瓣.蔥1顆、芝麻香油10ml、生抽5匙、白醋5匙
製作過程:
1. 準備好材料
2. 將茄瓜切半，然後切成條狀
3. 鍋里加足水後燒開上鍋蒸25分鐘
4. 蒸好取出，倒掉多餘的水分
5. 壓蒜蓉
6. 鍋裡倒入香油爆香蒜蓉
7. 加入乾紅辣椒和生抽稍微熱油即可
8. 在茄瓜上淋入白醋
9. 再將熱好的油淋入茄瓜上即可
10. 完成
茄瓜釀瘦肉
材料：
瘦肉500克.茄瓜一個、鹽少許、花生油適量、毫油少許、醬油少許、玉米澱粉少許、涼開水半碗
製作過程:
1. 把肉洗乾淨剁碎，放花生油，鹽，玉米澱粉，再剁幾下。
2. 茄瓜切片
3. 拿一小塊茄瓜用調羹一點肉一點肉蒲上茄瓜，再蓋上令一塊茄瓜就可以了，蓋上面塊忘記拍照了。
4. 釀好的
5. 熱鍋放油用筷子一個一個放下去煎泛黃，再放一點水下去蓋上蓋煮兩三分鐘出鍋。
6. 用半碗涼開水水調料，玉米澱粉少許，味事醬油少許，毫油少許。燒熱鍋放一點油把調好的料煮一下，如圖
7. 把茄瓜擺好盆，再淋上汁就可以了。
8. 我是怕上火，沒有前那麼黃
9. 出鍋了
10. 茄瓜和肉一樣滑嫩的，太好吃了。
獨家（嬰兒輔食）西紅柿茄瓜沫
材料：
西紅柿1個.茄瓜1個、食用油少許、鹽少許
製作過程:
1. 西紅柿剝皮切塊，茄瓜剁碎（也可用料理機），茄瓜裡也可以放一個蛋黃（打一個雞蛋，蛋清撇出）攪拌均勻。
2. 少許油燒至七成放入西紅柿，翻炒至成糊狀盛出，少許油燒至七成放入拌好蛋黃的茄瓜，炒熟倒入剛剛盛出的西紅柿糊，可以放一點點鹽，翻炒均勻盛出。
豆角燒茄瓜
材料：
豆角適量.茄瓜適量.大蒜4粒、幹辣椒5個、耗油適量、生抽適量、鹽適量
製作過程:
1. 豆角掐成6釐米左右的長段!(忘記拍照啦！網上找的)
2. 茄瓜切成條(忘記拍照啦！圖片網上找的)
3. 茄瓜用鹽水浸泡5分鐘撈出，衝下涼水!熱鍋下油，油要多放點，茄瓜剛下鍋需要的油很多，熟了的時候油又會吐出來的，8分熟變軟了撈出控油!
4. 豆角下油鍋，加點鹽，因為豆角難入鹽味，所以先放點鹽，煸至變色，撈出
5. 鍋內放入切碎的大蒜和切段的幹辣椒煸炒下，加入豆角茄瓜
6. 加入耗油，生抽，鹽，適量水，翻炒片刻即可!
7. 做好啦！裝盤，賣像沒外面餐館好，但味道不錯!
【鹹魚茄瓜煲】
材料：
茄瓜3條、鹹魚50克.火腿20克、醬油1茶匙、生粉5g、水300g
製作過程:
1.茄子切成長條狀，放入比平常多的油煎
2. 2.煎至茄子變軟，夾在鋪有廚房紙的盤子吸油
3. 3.沙煲裡裝入300g左右水，小火加熱
4. 4.用鍋裡的剩油炒肉末，炒至轉色盛起
5. 5.加些油繼續煎鹹魚、火腿、蒜頭
6. 6.煎香後熄火，此時沙煲水沸，將鹹魚蒜頭夾入.小火蓋蓋煮5分鐘左右
7. 加入火腿和各種調料:魚露、鹽、醬油、糖、料酒少許，試味至適合,勾芡，把肉末加入拌勻，再加入茄子蓋蓋熄火,燜至食用，或食用前加蔥花加熱
紅燒茄子
材料：
茄瓜一條.豬肉適量.大蔥一小段、大蒜三掰三掰、生粉適量、醬油適量、蠔油適量、雞精適量、郫縣豆瓣醬一茶匙
製作過程:
1. 切好，用鹽水泡五分鐘
2. 倒出來瀝乾水
3. 鍋裡倒油（油要多點），油熱下茄子炸，分量多，分幾次炸
4. 炸茄子的時間把肉切好，放生粉，大蒜，醬油，蠔油，拌均勻，放著醃製一下，備用
5. 炸好的茄子放一邊備用
6. 鍋裡放油，小火翻炒，一會加入蔥和大蒜
7. 用生粉，豆瓣醬，醬油，蠔油，加水攪拌，倒入鍋
8. 生粉下鍋和肉翻炒至黏糊，下茄子翻炒一兩分鐘（手機閃光照著有點黑，其實是紅色的）
9. 出鍋咯！
烤茄瓜
材料：
茄瓜3個、青紅椒各1個.蒜50g.蔥2顆、玉米油2匙、生抽1匙、黃豆醬2匙、鹽1匙、耗油2匙、孜然2匙
製作過程:
1. 所有主料備好，大蒜包好
2. 茄子對半切開，豎著劃幾刀，不要切透了
3. 放入蒸鍋蒸10分鐘，這樣茄子很軟，多汁
4. 蒜都切末（蒜多，味道濃郁，不是太喜歡的可以放兩頭）
5. ?鍋內放油把蒜爆香
6. 青椒、紅椒、洋蔥切成小丁和爆好的蒜放入一個碗裡，放鹽、生抽、耗油、黃豆醬、玉米油混合均勻
7. 蒸好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤裡，三根筷子勉強放下，表面刷一層油
8. 把調好的醬料均勻鋪在茄子上
9. 放入220度預熱好的烤箱中，上下火（一般預熱10分鐘），烤15分鐘
10. 切點綠色的蔥花，準備點孜然粉
11. 15分鐘好了取出，撒上孜然和蔥花
12. 再烤10分鐘即可
釀茄瓜
材料：
茄瓜2、生抽適量.肉餡適量、澱粉少許、鹽，油適量.洋蔥少許.蒜少許、蠔油少許、糖少許
製作過程:
1. 洋蔥+蒜大概是肉的1/5。肉餡用五花肉+後腿肉（1:1）加少量醬油和蠔油，一點鹽，可以鹹一些
2. 做好的肉餡夾進茄子中，可以猜外面塗上一層雞蛋+澱粉的糊。
3. 開始下鍋的時候現煎夾肉的這一面，煎至肉微黃，翻面。倒出多餘的油。再加水能沒過一半茄子。加少許醬油和蠔油。
4. 最後湯汁較少的時候就可以出鍋了。一般燉5分鐘左右就可以，喜歡茄子爛一些就多煮一會。
清蒸茄瓜
材料：
茄瓜兩條.蒜一個.蔥花兩顆、生抽適量、花生油適量
製作過程:
1. 先把茄瓜洗乾淨，切成條塊狀，邊切邊放進水裡，以免被空氣氧化變色全部切完後裝盤；
2. 先把水煮開後再把裝好盤的切瓜放進鍋裡蒸3分鐘左右；
3. 蒸茄瓜的時候準備蔥和蒜（因為沒有蔥花，所以這次就沒有放），生抽倒進碗里加一點點鹽和適量的水攪拌好；
4. 把蒸好的茄瓜端出來；
5. 待鍋熱後倒進適量的花生油，油熱後再放蔥花和蒜進去爆，隨即把調好的生抽倒進去，30秒後關火；
6. 最後把爆好的醬汁均勻地淋在茄瓜上面。
茄瓜肉片
材料：
豬肉適量.茄瓜一條、鹽，油，糖，生粉，醬油，酒，適量
製作過程:
1. 把肉洗淨切片，加入調味料鹽糖油生粉酒等，待用
2. 茄子洗淨切條
3. 起鍋放油，油要半碗左右，放茄子下鍋，把茄子炒熟，茄子比較吸油，不夠可以放多點，煮到茄子快爛就撈起，過慮一下油
4. 然後把剩下的油放鍋，放肉片下鍋，炒熟再放茄子炒一下，喜歡吃辣可以放點辣椒醬。
5. 完成上碟。
寶寶美食～茄瓜煎餅
材料：
麵粉400g.茄瓜適量.蔥花適量、鹽適量.雞蛋一隻
製作過程:
1. 先把麵粉放在碗裡，錢一隻雞蛋，用水調成稀糊糊
2. 放入切好的茄瓜絲，蔥花，一點點鹽
3. 鍋燒熱，加一點油，把加了菜的麵糊糊倒鍋中，如圖
4. 成型後翻面
5. 兩面煎至金黃即可
6. 也可切成小塊，方便食用
茄瓜雞蛋包子
材料：
茄瓜3個.雞蛋7個、十三香適量、雞精適量、鹽適量、芝麻油適量
製作過程:
1. 茄瓜擦成絲，撒少許鹽醃製出水，出水後把水分擰乾備用。普通麵粉加酵母揉成麵糰發酵備用。
2. 雞蛋加少許雞精打勻，炒好後，用鏟子儘量搗碎備用
3. 茄瓜先用芝麻油拌勻，防止出水，不喜歡芝麻油味道的可以用其他油。和雞蛋碎拌勻，加少許十三香和雞精調味即成餡料。
4. 擀好的包子皮包上餡料，上氣蒸10分鐘左右即可。
鷹嘴豆烤茄泥配芝麻薄餅
材料：
麵粉150g.黑芝麻一小把、鷹嘴豆小半碗.茄瓜、鹽適量、孜然粒適量、辣椒粉適量.黑芝麻適量、小茴香適量、蒜粒適量、黑椒適量.原味酸奶適量、雞粉適量、芫茜籽適量
製作過程:
1. 芝麻薄餅，麵粉 加入黑芝麻 半湯匙的鹽 一湯匙的食用油 用熱水和麵 慢慢加熱入
2. 看到麵粉都粘在一起後 加入少少的涼水
3. 和成一個麵糰
4. 醒發30分鐘 醒發好的麵糰 揉成光滑的麵糰後 分成等份的小麵糰 擀成大約有1釐米厚度圓餅
5. 取平底鍋 開小火 把圓餅放進去 保持小火
6. 一邊有金色的小泡泡後 轉別一邊 煎到金黃的小泡泡取出就可以 蓋一個潮溼布在上面防止幹而硬
7. 鷹嘴豆烤茄泥，鷹嘴豆 泡發後 用水煮 煮到變軟就可以
8. 茄子放在火上小火烤
9. 烤到皮發黑 變軟就可以
10. 不燙手的時候 輕輕的把皮剝下去 切成塊，煮好的鷹嘴豆與茄塊
11. 加入所有的調味料 酸奶的量大約100g
12. 放在攪拌機裡
13. 打成泥狀
14. 打好的鷹嘴豆茄泥裝盤 配 芝麻薄餅一同食用
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