今天给各位朋友介绍一个在重庆可以吃到的国际美食，来自日本的"怀石料理"。虽然小日本人品不怎么样，但是料理还是有自己的独到之处。各位在逛街之余，不妨去尝一尝。
"怀石料理"是高端日本料理，极端讲求精致，食物的份量不多，但无论餐具的材质形态还是食物的搭配摆放都要求很高，耗费不菲。而且重庆的怀石料理专门店寥寥无几，但有一家「东京怀石桧垣」悄然在饕客圈内走红。
「东京怀石桧垣」——"桧垣"二字取于创始人"桧垣卓央"，字拆分开意为桧聚匠心，还垣风情。桧垣卓央先生在中国开了近十家日式料理店，重庆这家是唯一一家。店内从创始人、主理人、料理长再到女将均是日本人。用餐时能遇到不少日本友人，这里也是日本大使馆聚会场所。
日本人注重礼仪，怀石料理追求极致的餐食仪式感。这一点，从进门开始就能感受。食客行至玄关，和服小姐姐会用流利的日语说着"以拉西家一妈塞"（欢迎光临）。
接着，食客会被引入静谧的内堂，周遭以红枫、流水、鱼儿、石子点缀，音乐缓缓响起，心沉静下来。
第一道菜以蒸鲍鱼肝、芥末章鱼、煮花螺为餐前小食，弱化了烹饪的加工感，保留了食材最原始的口味。清爽的海味，甘之如饴。日本空运的食材，极大的保证了刺身的鲜度和口感。品质已然上乘，再以小船承载上桌，让食客品尝大自然馈赠的海洋风味。
料理长特别定制五样：西班牙金枪鱼腩、新西兰帝王鲑、日本长崎县鰤鱼、北海道北柱、加拿大牡丹虾。你会吃到刺身新鲜考量的严格标准。澳洲顶级和牛烤肉，因为极为珍贵，所以牛肉是按片计算价格。和牛有按等级划分，以油花、风味、香味三方面来決定，澳大利亚牛肉的油花从4至12共分为9级，达到9级以上就是很高级的肉了，牛肉的脂肪纹路会愈像大理石纹。
我们有幸见证了日本料理长手握寿司全过程，手速之快，仿若化身火影忍者结印。如此仪式感，感动到想流泪。手握完成，第二步喷火。喷枪的火苗对准昂贵食材，温度让黑松肉微融。
料理长特别定制寿司三贯便可上桌了。金枪鱼配松露、火炙鲳鱼、竹夹鱼火炙黑胡椒，昂贵的黑松露是大自然精华所在，入口即化，余味绕梁。寿司正确吃法，是沾取芥末和酱油后，用筷子夹起整个入口，一定要以食材那面贴合舌尖，让味蕾最先尝到食材本身的味道，再进行咀嚼，让米粒和食材在唇齿间翻滚。
高级料理果然会让人心存敬畏。这样的美食真的不容错过哟。而且听说最近在搞5.5折的活动，真的是太心动了。
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