说起这冰与火，大多数人心里肯定想跑偏了......
但切记，人可以不正经，人参不能不正经。
所以，隆桑管这期的稿件叫做“冰与火之歌”，而不是“冰火.......”。
在中国古代，冰与火，是势不两立的。同时，它们也代表着两种不同的颜色——白与红。
在人参家族中，也有这两种颜色的存在——白参与红参，它们是园参通过不同的加工方式而命名的。
先说这白参，也可以叫生晒参。
昔日“俗名泥打滚，将园参由畦中挖出，连泥晒干，不加制造，故曰生晒。”
今人对生晒参的制作方法有两种：
1、经过60度左右的中温干燥，干燥期需3—5天。但这种加工方法温度较高，支根和须根容易烤焦、碳化。
2、用40—45度的低温缓慢干燥，干燥期为7—10天。此种方法能最大限度地保持人参中的天然成分。
隆桑再为大家简单介绍下生晒参的加工流程：
1、选参。选参是第一要务。选择不适宜加工红参的个大、体短、须多、程
形不好、浆气不足、有病疤的鲜参加工生晒参。
2、洗参。去污物、泥土，不要破坏表皮，制净为止。
3、下须。除留下主根上较大的侧枝外，余者全都下掉。
4、烘干。要根据大中小进行挑选区分，在阳光下暦干成放入烘干箱里
烘干。
5、绑须。用湿棉布盖在须根上，令其软化，便于整形哪须。然后再干燥
次即为全须生晒参。
6、保管。编筐窝篓，重在收口。收口是关键，非常重要。在通风干燥处并需
要低温。如果不是这样，转过年就遭虫蛀。
如果这6个步骤全部做到，可以说你的生晒参666了！
但为啥叫白参？
隆桑有这么几个解释：
1、加工步骤简单通俗易懂，不夹杂其他复杂的流程，有清楚明白之意。
2、它是生的，生者色白。
3、加工过后，主体更接近白色。
4、相对于红参而言。
所以叫白参。
再说说这红参，也叫红货。
据《一统志》云：生者色白，蒸熟辄带红色，红而明亮者，精神足，为第一等。
这跟人一样，看到一个人红光满面、容光焕发，这个人必定精气神儿好。这么看来，人参也是一样。
这样的人必定是经常锻炼或是经常吃人参（猜测的），也算是“精致的”人嘛。同理，人参也需要经过加工。
加工之前......
得有参：
选形态丰满、无病、捏之有实感，即“浆气足”的好人参作为原料。红参是以鲜人参为原料，经过刷洗，蒸制、干燥的人参产品。
得有锅（古法加工）：
大锅，分印，每印10公分，加工红参的大锅是22印的，可以进一个成人；
须用长白山的红松木板制作3个方形的笼屉，只能3个，再多蒸汽上不去；
用土坯砌上个大锅台，用黄泥抹平，把大锅正当地安上；
方形笼屉，一个一个摞起来，3层，每层中间留个三角形的木框，为窜汽用；
每层放150－160斤选择好的鲜人参，蒸3-4个小时后即可一屉一屉地取出，放在火炕上烘干；
烧炕的火不断，24小时不能撤火。加工结東后要把锅扣起来，来年再干；
是不是有点晕？但没招儿，上个世纪的参农一般都是这么过来的。
所以，如果赶上好时候了，可不用这么费劲了。
可用大型蒸参罐（今人多用）：
罐温60℃进罐，每分钟升温1℃，经40分钟达100℃，蒸100—200分钟，然后排气逐渐降，罐温80℃出，先晒1天；
然后进干燥室，在60－70℃下烘12—14小时；下须后进行二次于燥，温度40－50℃，经24小时取出，日晒几天即成。
所以，如果哪位朋友有闲有钱，可按照前面的方式试试加工园参。
但前提是，你得懂参！
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