说起宵夜，很多人的第一反应就是东瓜山。这条被烤肠带火的“网红街”，成为了越来越多年轻人和外地人吃夜宵的首选地。但是，
如果你对长沙夜宵的了解仅仅止步于东瓜山，那也只是管中窥豹地看到了长沙人丰富多彩的夜生活。
今天我们来到了长沙老口子最爱去的夜宵街——砂子塘，跟随着小时候的回忆去寻找那些从小吃到大的店子，虽然有些关门了，有些搬走了，但是那几家留下的店子，还是熟悉的老板，熟悉的味道。
因为城市建设的缘故，这里的夜宵店不管是老店还是新店，招牌全部换成了外形一致的LED灯牌，店内墙上也铺上了统一的瓷砖。但是走进店里尝一口菜的味道，还是对得住胃，还是那杂味，两个字，熨帖！
位于砂子塘夜宵一条街最里面的这家岳阳烧烤，算得上是这条街上最老的夜宵店之一，开了整整二十一年。
虽然都是夜宵店，但是都各自有自己的特色，辣得香最出名的就是烧烤和生蚝。老板从父亲手上学习烧烤的手艺，一烤就是十七年。
牛肉保持了地道的岳阳烧烤做法，每片切得厚薄均匀，在炭火上反复翻动，保证味道充分渗入牛肉的纹理里，肉汁也被烤出来，香气扑鼻。
据老板介绍，店里的牛肉都是每天新鲜采购的黄牛肉，选取了最嫩的部位牛里脊，现切现串，熟度也可以由客人调整。
牛油切得大小适中，烤得外焦里嫩，趁热咬一口牛油还会在嘴里爆汁，瞬间奶香味充盈整个口腔。
除了烧烤，花甲的味道也格外令人惊喜。汤汁里的蒜蓉口感非常细腻，还加入了韭菜，吃起来特别韵味。每一颗花甲的壳都被打开，经过水冲洗后处理得很干净，花甲肉紧紧地粘在壳上，一看就非常的新鲜。
吃完花甲后，可以叫老板加一份清水面，拌到剩余的汤汁里，混合着花甲的清甜味和浓郁的蒜蓉味，吃起来十分满足。
干锅，是砂子塘夜宵里永远离不开的主题，老谢干锅城就是这里众多干锅店之一，“二十年老店”几个字显眼地印在招牌下面。
一锅香干锅是这里的招牌，分量超级足，堆起来满满一大盆，里面放了鳝鱼、牛蛙、牛肚三种食材，还有洋葱打底，闻起来特别香。老板介绍说，这道菜是他们厨师的独创，在外面可吃不到。
长沙老口子特别爱吃干锅，锅底放一点点油，边吃边翻动菜，菜在平底锅上煎得滋滋作响，越煎越香，香气四溢，特别适合喝酒的时候吃。
这里的姜辣凤爪也特别韵味，把肥美的凤爪从浓郁的姜辣酱汁里捞出来，轻轻一嘬，肉便能很轻松的与骨头脱离，软糯富有弹性，满口的胶原蛋白。
还可以点一份蒸饺作为主食，这里的饺子都是手工包的，很大一个，里面夹着猪肉馅，不用蘸酱料吃起来也特别香。还可以把蒸饺放到干锅上煎一煎，又是另外一番风味。
好友缘私房菜是砂子塘里一家做地道湘菜的夜宵店，有炒菜、凉菜、干锅、火锅，品种丰富。天气好的时候，老板会热情地招待客人坐在街边的桌子上，一边吃宵夜还可以一边看夜景，市井气息十分浓厚。
鱼籽鱼泡火锅很适合喝酒的时候吃，饱满的鱼籽和脆嫩的鱼泡浸在浓郁的汤汁里，鱼籽咬在嘴里嘎嘣响，很脆很入味，鱼泡里裹满了浓汤，咬一口滚烫的汤汁从里面流出来，韵味极了。
长沙有句话叫做“千滚豆腐万滚鱼”，鱼籽鱼泡火锅底下用豆腐打底，浸在浓郁的汤汁里，越煮越出味。
秋天正是吃蟹的季节，这个时候的螃蟹特别肥美，老板特地从江苏扬州运过来的蟹，满满的蟹黄，小份的四只，大份的六只。
蟹先用大火油炸，外壳特别的焦脆，同时里面的蟹肉也锁住了原味，肥美鲜甜，再加入香料慢慢小火煨煮，让香辣味充分融入蟹肉里，底下还有魔芋豆腐垫底，非常爽口。
铁板鲫鱼看似没什么亮点，但是味道意外的好。鱼皮煎得金黄酥脆，特别香，鱼肉在酱汁里浸一下，鲜嫩入味。
在砂子塘夜宵一条街上，有一家异域风情浓厚的小店，在这条布满LED灯的街上显得尤为的显眼，也是一家人气爆棚的老店。
“老马”不仅是店名，也是老板的名字。老马是地地道道的新疆人，开了几年后年纪大了，便回了新疆，只留下下小马和他的朋友一起经营这家店，因为名字不能注册，便改名为西域阿里马。
很多年前，这里只有一间小小的门面，后来来吃的人越来越多，老马便把隔壁的门面也租下来，和之前的老店开在一起，扩大了营业面积，人气丝毫不减。
羊肉串分大串和小串两种，大串用红柳枝串着，新鲜的红柳枝可以分泌出粘稠的红柳枝液，分解羊肉的膻味，还会把红柳枝独有的香味留在羊肉里，吃起来特别的香。
烤羊肉的分量十分的足，羊肉都是来自新疆伊犁的绵羊，肉质肥美，还可以夹在馕里面包着吃，大口吃肉大口喝酒，这才是夜生活本该有的样子。
留一手烤鱼也是砂子塘老口子经常打卡的一家店，老板凭借着烤得一手好鱼，俘获了一大批吃货的胃。店里除了烤鱼也有烧烤、口味虾吃，但主要的特色还是烤鱼。
江团鱼是店里的招牌主打，老板会根据食客的要求挑选重量适当的鱼，现杀现烤。烤鱼在上桌之前要经过反复的炭烤，保证鱼皮焦香，鱼肉细嫩，虽然制作的工序有些繁琐，但成就了留一手烤鱼独一无二的风味。
烤鱼里面放了很多配菜，以当季的时蔬为主，一共搭配八种以上的配菜。
据老板介绍，烤鱼的油汤是秘制的，也是这道菜的灵魂，里面放了二十多种香料，熬制数小时，才可以让烤鱼久烤不焦，越烤越香。
吃完鱼肉会发现江团鱼只有一根主刺，没有一根多余的细刺，而且肉质特别细嫩，可以吃出鱼肉原本的鲜甜，满足感一百分。
吃完烤鱼，里面的配菜也煮得差不多了，有黄瓜、西芹、茄子、花菜、土豆、藕片、魔芋豆腐、冬瓜等等，有的时候还会放点年糕。
经过长时间的久煮，配菜都十分的软烂入味，口感鲜香麻辣，好吃到飞起。
砂子塘夜宵街上的干锅不少，但是刘记干锅的口碑特别好，好多人可能连名字都记不清，但是记得他们家蒜香排骨好吃。
刘记的老板特别能策，见的男的就喊“董事长”，女的就叫“祖国的花朵”，叫得客人心里美滋滋的，介绍菜单也像讲相声一样。
虽然叫“刘记干锅”，但是这里的蒜香排骨、抓钱爪、蜂窝玉米更加出名。
大蒜切成茸裹在排骨表面，再裹些面粉，一个个炸成金黄色，闻着就香气扑鼻。排骨选用的仔排，还带着脆骨，吃起来香酥可口，蒜香味浓郁。
抓钱爪，其实就是用砂锅煨出来的鸡爪。经过长时间的煨煮，每个鸡爪都很软糯，浸在红亮的油汤里，没有姜辣味那么刺激，但是更加入味。
干锅牛蛙是老板又一拿手好菜，刚出锅的牛蛙表面盖了汤汁，蛙肉每一颗都很大很饱满，亮点在于底下的汤汁越煮越多，肉质也越煮越嫩，浓郁的酱香味弥漫在空气里，在来一口啤酒，好不快哉。
蜂窝玉米是小时候和爸爸妈妈一起出去吃饭最喜欢点的，不仅造型特别，吃起来也甜甜酥酥的。
几年前，谭记炸炸炸还只是路边一家没有名字的油炸货摊子，因为味道好，总是吸引附近的居民和放学的学生来吃，后来被人发到网上，砂子塘里这家没有名字的炸炸炸便出名了，也就是现在的谭记炸炸炸。
现在的谭记炸炸炸不仅有了名字，还有了门面，小小的冰柜里摆满了各种食材，土豆、藕片的外层裹了面粉，还保留了小时候的做法。
店里夫妻两人搭档做事，老板负责配菜，老板娘负责将菜下锅油炸，在店里待了短短的时间里，外卖订单不断，可见生意还是像以前一样的火爆。
油炸货按照个人喜好挑选就好，没有什么招牌也没有什么雷区。豆皮不是平时吃的那种软趴趴的，而是炸得非常酥脆，嚼起来嘎嘣响，豆香味在口腔里回荡。
油炸货外面裹的一层辣椒酱也是店里秘制的，老板介绍说，这个辣椒酱经过大火油炸，特别的香，吃起来辣嘴不辣心，很多人都特别喜欢吃我们家的辣椒。
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长沙人吃宵夜，一半是味道，一半是故事。那些晚上不回家睡觉的人们，除了饥饿的胃，还有无处安放的灵魂。
烤肠带火的冬瓜山，被越来的年轻人和外地人占据，而砂子塘依旧长沙老口子的聚集地。一张桌子摆在街边，桌上烧着煮烧越香的干锅，一口酒一口菜，肚子里永远有说不完的故事。
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