萬能的10

（特約回答：協和阿偉）

肝臟是我們人體最大的消化腺體，就如一個巨大的化工廠，發揮著重要的功能：一，在三大營養物質糖、蛋白質和脂肪的代謝中起著關鍵作用；二，合成膽汁，最終通過肝外膽道排入十二指腸，幫助脂肪的消化和吸收；三，解毒功能，人體代謝產生的毒物及攝入的藥物通過肝臟解毒；四，免疫功能及凝血功能。外來抗原由肝臟清除和幾乎全部凝血因子都由肝臟產生。我們知道了肝臟的功能，也就好理解哪些食物容易造成肝臟損傷。

容易傷肝的食物有:一，黴變食物，尤其是發黴的花生、瓜子等含有大量的黃麴黴菌，其產生的毒素可以導致肝臟細胞變性甚至壞死，是目前明確的強烈導致肝癌的罪魁禍首之一；二，酒精，國人很多都有小酌養生的看法，最新的柳葉刀雜誌刊文表明少量飲酒未必能強身健體，而酒精主要通過肝臟代謝，其代謝產物乙醛可以損害肝細胞；三，含防腐劑的食物，很多肉腸、罐頭等食品加有防腐劑，如亞硝酸鹽，也是強烈的致癌物，尤其是肝癌。

醫患家

肝臟沒有疼痛的神經，所以在疾病開始時沒有明顯的症狀，這就是為什麼人們常常忽視它的健康狀況。當症狀明顯時，可能已經很嚴重。肝炎肝硬化是肝癌的“肝病三部曲”。因此，應及早發現並早期治療肝臟疾病。

以下是傷害肝臟最多的食物：

1。甜巧克力、糖及各種甜品都不宜在一天內多吃，吃得太多會引起胃腸酶分泌過多障礙，影響食慾；糖容易發酵，可加重胃腸脹氣，並容易變成脂肪，加速肝臟對脂肪的儲存。促使脂肪肝的發生。

2。動物內臟、脂肪、油炸食品、黃油、魚、蟹黃等高熱量、高脂肪的食物吃得太多，會引起血脂升高，也會加速肝臟對脂肪的儲存，促進脂肪肝的發生。

3。葵花籽，葵花籽含有不飽和脂肪酸，這將消耗大量的膽鹼在體內。脂肪容易堆積肝臟，影響肝細胞功能。

4、皮蛋。特別是鉛製散裝蛋中含有一定量的鉛，鉛在人體內能取代鈣質，經常吃散裝蛋會引起缺鈣和骨質疏鬆，還會導致鉛中毒。

5，過量味精。味精是一種很好的調味料。使用較多或經常過量，肝病患者可能會出現暫時性頭痛、恐慌甚至噁心。

6，方便麵。方便麵、香腸和罐頭食品通常含有有害的食物色素，如防腐劑，這會增加肝臟代謝和解毒的負擔。

7，醃製食品。各種鹽類食物鹽分過高，吃得太多會影響水鈉代謝，尤其對於失代償期肝硬化患者應絕對禁止攝入。

8。酒。酒精是酒的主要成分，在胃腸道內能夠很快被吸收，90%以上的酒精成分在肝臟裡代謝，過量飲酒可引起肝細胞變性壞死，導致酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、酒精中毒。肝硬化與酒精性脂肪肝。長期酗酒還會導致腸道吸收障礙，導致蛋白質、維生素和礦物質缺乏，導致營養不良。營養不良會加重酒精性肝損傷，因此保護肝臟需要戒酒。

平安好醫生官方號

1.酒精

最傷肝的排第一的果然還是酒精，主要原因是由於我們經常都在沾，而且更多的人不引起重視，大量酗酒，加上酒精無處不在，不像一些黴壞食物我們會盡量避免食用，所以，由於我們的不謹慎不重視，酒精潛移默化地傷害著我們的肝，它是那個使了刀子還讓你察覺不到是它的人！酒精進入人體後，肝臟會優先處理，由於酒精（乙醇）脫氫後形成乙醛（有毒），為了加快乙醛代謝，肝臟中的蛋白質要輔助大量合成乙醛脫氫酶，因此運載脂肪的蛋白質載體匱乏，抑制了肝臟脂肪運輸，大量脂肪容易囤積肝臟。酒精還容易破壞蛋白質、肝臟細胞，誘發肝臟細胞變異，對於誘發脂肪肝、肝硬化等都有重要影響。每日飲酒切不可超過25g（男性）、15g（女性），最好的辦法是戒酒。

2.加工類肉製品

加工類肉製品中大多都含有防腐劑，如香腸、罐頭肉、密封肉製品等等，為了保證肉類不受細菌侵害，其中可能也會添加較高的食鹽成分。合格的肉製品也應該少吃，因為添加劑較多、一般用的肉製品屬於肥肉多的混合肉類，肉類脂肪、熱量較高，不宜過多食用。一些不法商家為了肉類更鮮嫩，提高保存時間，還會過量加入亞硝酸鹽（防腐劑），山梨酸鉀等成分，不僅對於排毒的肝臟會加重符合、損傷幹細胞，還可能誘發其他更嚴重的疾病，如肝癌、食道癌、腸癌等等。

3.黴變食品

黴變的食物特別是堅果類、五穀雜糧，會產生一種致癌物質：黃麴黴毒素，對於肝臟有很強的損傷效果，會導致幹細胞壞死，誘發肝癌。另外黴變食物加重肝臟的解讀力度，增加肝臟負荷，是肝臟很害怕見到的物質。

4.油膩食物、高糖高脂食物

肝臟是運輸脂肪、合成脂肪的要塞，過多攝入糖分，葡萄糖利用不完合成的糖原如果還得不到利用，就會在肝臟中轉化為脂肪，過多攝入糖分，加重肝臟工作量；過量油脂的攝入同樣也會增加肝臟的負荷，久而久之也是可能損傷肝臟細胞的。

只有營養師知道

肝，是人體的五臟之一，主要負責身體的代謝，扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成，為消化系統分泌膽汁等等。所以中醫也認為：肝與膽相為表裡，開竅於目，肝主藏血，膽主疏洩，有貯藏和調節血液的功能，對人體有著重要的作用，所以在日常的飲食中，真的要多注意。

以下這些食物，就很有可能會對你的肝臟造成損傷。

排在第一位的是酗酒，酒中含有的乙醛很容易誘發酒精肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至是肝癌；

在平時的飲食中要避免吃太多油膩的東西，所以肥肉也成了傷肝的食物，起負作用的的是嘌呤，它最容易積聚各種瘦肉精及化工飼料毒素，過量食用會導致各種急慢性疼痛，誘發血管硬化，和結石；進食動物內臟不僅容易吸收掉裡面的隱藏毒素，，裡面的膽固醇和甘油三酯也會容易誘發脂肪肝；誘發脂肪肝的食物還有高糖食物，因為裡面的高糖不容易轉化為脂肪，而且還會使胃腸道的酶分泌過多發生障礙，影響食慾，加重胃腸脹氣。另外就是吃給肝臟解毒功能帶來負擔的食物，比如方便麵裡面的防腐劑、醃製食物的亞硝酸鹽，燒烤，油炸，各種食品添加劑等。另外還有就是不易消化的食物，對於肝硬化門脈高壓患者非常不友好，應該避免食用，以免引起上消化道出血。另外，攝入堅果裡面也是富含脂肪和能量，建議適量。

嫣然Tang

在日常生活中，經常會有身邊的朋友諮詢我關於健康的問題、飲食的問題、就醫的問題，我會給他們一些在我看來平淡無奇的建議，和他們不斷的講預防、治未病的重要性，就拿肝臟的養護來說吧，作為人體最大的營養中心和最大的“垃圾毒素”處理廠，肝臟算得上是人體最繁忙的器官之一了~但是在你熬夜的時候，在你和朋友胡吃海喝拼酒的時候，有沒有想過肝臟的感受……

最傷肝的食物，大塊吃肉！

我們人體的肝臟是糖、蛋白質、脂肪這三大營養物質的代謝中心，攝入的食物被胃腸道消化之後，營養成分通過血液到達肝臟，然後被肝臟代謝處理。如果每天大魚大肉，肝臟忙不過來，脂肪就不能及時代謝為糖，就賴在那裡對幹細胞造成損害，也就是我們講的“脂肪肝”，尤其是肝功能出現異常的，功能有所下降的，一定要更加註意。脂肪肝通過飲食調整、規律運動，是可以逆轉的，但如果長期不注意，會引起脂肪性肝硬化，甚至肝癌，一定要引起重視，及時處理！

除了食物的因素，還有藥物或者中藥材傷肝的，任何藥物，都不要亂吃（包括所謂的補藥，或者是所謂的保健品），一定要在醫生指導下吃，按照說明說的介紹來吃，有不良反應及時找醫生調整藥物。還有一些所謂的解酒藥、保肝藥、護肝藥，吃的時候一定要慎重，穩妥起見，諮詢過醫生再說，一些不明成分的東西，還是不要吃了！

總之，熬夜、飲酒、經常的大魚大肉，會對肝臟造成損害，而科學的生活方式：均衡飲食、適量運動、戒菸限酒、心理平衡，不僅可以保護肝臟，而且對於整體的身體機能來講，也是非常好的。

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

日常飲食中，養肝護肝需要避開醃製食品，甜食和燒烤麻辣燙，醃製食品的含鹽量較大，使腎臟的負擔加重，也增大了患高血壓的風險。同時醃製食品含有的鹽分中還有亞硝酸鹽、 硝酸鹽等，這些有毒雜質只能被人體代謝掉一部分，大部分會在體內積累從而損害身體。甜食大部分只關注其對體重的影響，甜食中糖分很多，這些糖分有些還會轉化成脂肪貯藏在肝臟中，正所謂“胖人先胖肝”，很多體型偏胖的人往往都伴隨有脂肪肝。燒烤麻辣燙是很多人都戒不掉的消遣食品，但是研究發現肉直接在高溫下進行燒烤，會產生一種叫苯並芘的致癌物質，加重肝臟的負擔。

一些不良的生活習慣也會傷肝，比如睡眠不足，暴飲暴食，不吃早餐，油炸食品攝入太多，過量飲酒都會影響肝臟的排毒淨化血液的功能，損害肝臟功能。

用藥也會傷肝，是藥三分毒，西藥中抗生素，激素類的濫用都會損害肝臟，中草藥中長期服用大黃或靜脈滴注四季青注射液，可能導致黃疸；硝石、硃砂等中藥中含有硝基化合物，常用可誘發肝癌。肝功能不全者在服用中藥時要注意以上藥物的劑量，達到治療目的後，應及時停藥。出現藥物性肝損害時，應該補充足夠的熱量、水分和維生素，並酌情應用保肝藥物。

糖人健康網

1、酒，毋庸置疑的，酒對肝臟來說猶如天敵！對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，每次喝酒都是一次重創，酒精的代謝產物-乙醛，有直接損害肝細胞的作用！

2、方便麵，如方面便、香腸、罐頭等含防腐劑的食物會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對於肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。

3、黴變食物。據研究發現，發黴的食物如花生、大豆、玉米等食物發黴後會產生一種致癌物質-黃麴黴毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生。

4、瓜子。瓜子含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽鹼，易導致脂肪在肝內的儲存，進而影響肝細胞的功能對肝臟不利。

平常飼養狗狗也要注意給它們餵食足夠的營養的食物，可以選擇一些優質的天然狗糧，寵物營養師推薦

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對於肝臟來說，許多食物都有助於肝細飽功能的修復。吃對了食物，不但可以供給肝臟充足的營養，保護肝細胞，還能增強肝細胞的再生能力，促進肝功能恢復。而吃錯了不僅會加重肝臟的代謝負擔，而且還會損害肝臟的正常功能。那麼，哪些食物最傷肝呢。

酒是對肝傷害最大的醃製食品可誘發肝癌

甜食吃多了易得脂肪肝

方便麵是肝臟的麻煩製造者

愛上檸檬味的貓

1、含亞硝酸鹽的食物

主要包括泡菜、酸菜、變質殘剩菜、以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含有亞硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將亞硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈得化學致癌物質，可引發肝癌。

因此，在食用蔬菜時首先應注意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質不可再食用。剛醃製的蔬菜不宜大量食用，也不宜過早食用。因為細菌在一週內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一週後由於醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐漸下降，所以醃酸菜一定要醃透，最好醃製半個月以上再食用。

2、黴變食物

防止黃麴黴毒素汙染應做到：加強對糧食特別是花生的管理，要曬乾、曬透、防潮、痛風、已經發黴的糧食不能再吃。如大米被汙染，淘洗時要用力搓洗幾次，以除去黃麴黴毒素。淘米時要除去稻糠，因大米如有汙染，稻糠中的黃麴黴毒素要比大米高數倍。炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時鍋內油的溫度可以除去百分之九十五的黃麴黴毒素。

3、酒

其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是猛喝酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂,用生命作代價，顯然不值得。

4、高脂肪食物

過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟、易使人肥胖和血脂增高，這些都是脂肪肝發生的重要原因。

以上就是最傷肝的幾種食物的真面目，不管是哪一種食物，多吃肯定會對身體有很大的傷害，而想要解決這些傷害，那就要多吃新鮮蔬菜瓜果，保持建康的生活與身體。

二啃先生

大家好，我是中醫推拿保健師巧玲，很高興繼續今天的分享，主題：最傷肝的食物是什麼？從三個方面和大家分享：

首先，剛作為人體重要的臟器之一，與心，脾，肺，腎功稱為五臟，也是身體內代謝功能為主的一個器官，並在身體裡充分扮演著去氧化，儲存肝糖原，分泌性蛋白質的合成。肝臟血液供應非常豐富，肝臟的血容量相對於人體總量的14%，所以肝的作用功能非常大。

其次，酒精作為傷肝食物首當其衝。一天三兩肉，肝臟咋忍受。無肉不歡的人隨著年齡的增加，多多少少都會有一些高血脂的形成。糖分過高，肝臟吃不消，高糖食物也容易使人得脂肪肝。常吃辛辣，肝臟很害怕。辛辣容易刺激胃黏膜，同時加重肝臟負擔。

最後，肝臟是人體重要的排毒器官，所以我們平時一定要注意保護我們的肝臟。尤其是飲食方面，更加要引起重視。

以上就是今天和大家分享的內容，如果你想在生活中對自己有一個更好的瞭解和認識，你可以評論區留言給我你的問題，感謝信任，再見。

關鍵字: 生活 健康 脂肪