上一篇我们跟大家聊到了煎牛排时用到的调味料什么时候放的问题《煎牛排，总是要学会先“撒椒”的！》。
后来就有朋友就在后台问小鹿了：“既然文中都说了，盐什么时候放都可以，那煎牛排的话是随便撒什么盐都行吗？”
这个问题不免让我想前几天被我嫌弃的一个同事，他居然煎牛排用的是食！用！盐！没错，就是那种平时我们炒菜用的白色细细粉末…
看到这你肯定想问，只是为了调味“变咸”而已，用什么盐还不是都一样吗？
热衷于西餐的朋友们一定会注意到，西餐餐桌上除了常见的白色碘盐还有铁红、粉红色、黑色、海灰色等不同颜色的海盐，颗粒的大小也不尽相同。
我们曾经学过化学课的都知道，这些盐中几乎99%的成分都是氯化钠，而恰恰是这剩下的1%的其它物质，却足以决定盐与盐之间与众不同的特征。虽然它们是很微量的“杂质”，但赋予各类盐不同的风味。
海盐：
用来煎牛排比较常见的是海盐，海盐不像食用盐那样经过重重加工，所以它们通常能保留更多的微量元素。根据产地和内含矿物质的不同，海盐也能呈现出不同的颜色。
海盐比一般的食用盐口感更柔和，入口带着矿物质和海水咸鲜味的感觉，回味中还有一丝甘甜。西方米其林餐厅的主厨们，也都对海盐情有独钟！是不是一下子觉得海盐很高大上！
为什么用海盐煎牛排？
那为什么煎牛排要用海盐呢？难道只是因为海盐高大上，搭配海盐更适合秀个朋友圈？NO！
普通的食用盐经过提纯以及精细研磨，剩下的味道只有咸味，而前面提到海盐的味道更为柔和，有微量矿物元素。且由于颗粒较大，不会融化的太快而导致咸淡不均。
综合使得牛排的味道会变得丰富起来，而不是单调的咸肉味，达到普通食用盐根本无法替代的效果！
简单来说，那就是：搭配海盐，你自己煎的牛排会更好吃！你可以同时拥有草原和海洋的味道！
如果单独在嘴里咀嚼几小粒海盐的话，真的能感到清香哦，然而食用盐就只有苦咸的味道。
现在知道煎牛排该选什么盐了吧？下次再煎牛排的话切记一定要用海盐，好不好吃味蕾可从来都不会骗人的。
鹿听知味：luutiione
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