花生荚果贮藏前应充分晒干，去净幼果、果壳、荚壳破损果及杂质，这是荚果安全贮藏的第一步。除此之外，还有花生自身带菌、贮藏温度、水分、环境温度、通风条件等影响花生荚果安全贮藏的五大因素，今天谈谈花生贮藏温度。
温度的高低对贮藏期间种子的呼吸代谢活动有很大影响。充分干燥的荚果，在自然贮藏条件下，花生堆内温度随着气温的升降而变化。
低温条件下，酶的活性弱，呼吸热积累少，游离脂肪酸增加很少，霉菌和害虫活动停止。据试验，在21.1°C温度下，荚果可保持优良品质6个月，种子可保持优良品质4个月; 在18.3°C温度下，荚果可安全贮藏9个月，种子可安全贮藏6个月;在20°C温度下，种子可安全贮藏2年。
花生米
荚果的贮藏期一般可比种子延长50%。含水量8%的籽仁，在低于20°C条件下，脂肪酸变化不大;在高于20°C条件下，温度越高，酶活性越强，籽仁中游离脂肪酸增加，酸价显著提高。
在高温下,花生籽仁很容易氧化酸败。高温是加速真菌侵染籽仁和在其上繁殖的主要因素。如:黄曲霉菌的基本生长温度最低为6-8°C，最适为36~ 38°C，最高为44-46°C。（(来源：2013年版花生优质高产问答，主编王迪轩，福达花生网整理发布）
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