在中国如果说起农业大省的话，那么我想肯定是要说一下河南了，在我的记忆里里面，家里面全部都是和小麦玉米。玉米叔收了种小麦，小麦收了种玉米，所以家里面的玉米和小麦也是非常多的，有时候用这个玉米磨成粉可以做一些玉米面窝窝头。也能做玉米饼，玉米面是粗粮，是非常好的一个食品，而且粗粮中含有非常多的膳食纤维，吃起来是非常好的，非常健康的，只要在做的时候不太油腻，对身体都是很好的。
鸡蛋玉米饼是非常容易做的，而且在早上也是非常方便的，如果坐上这个玉米饼再喝一杯牛奶，那么这一顿早餐就搞定了，今天我们要说的，就是升级版的玉米饼，就比如在这个玉米饼本来的基础上放了一些葡萄干，还有牛奶，酵母用发酵出来的方式做这个玉米饼是非常蓬松，柔软香甜的。而且味道是有一点点发糕的味道，但是又比发糕有嚼头，制作也是非常容易的，大概从开始做到做好大概十分钟就可以了。如果是提前一天就准备好面胡的话，那么第二天早上五分钟就可以搞定。
准备好玉米粉，白面，白砂糖，酵母，牛奶，葡萄干。其实我们在做这个玉米饼的面煳的时候，可以头一天就把这个面糊准备好，省的第二天的话就这么紧张，在做的时候可以根据自己的喜好来搭配玉米面和面粉的比例，如果喜欢吃粗糙一点的感觉的话，可以多放一点玉米面，喜欢口感细腻的话就可以多放一点面粉，如果想吃甜味的就可以放一些白糖，吃原味的就可以不加，这样的味道都是非常不错的。把这些面粉混合在一起的时候，就放入一点酵母牛奶，然后开始搅拌，搅拌成稀糊状就放在冰箱里面，等到第二天早上用，第二天用的时候，要提前拿出来醒一下，恢复常温的时候就可以看到有很多小气泡了。
然后就在面粉里加入切碎的葡萄干，或者是芝麻花生碎，都可以放进去一点，吃起来的口感也是非常好的，然后就开始做吧，平底锅烧热之后就用勺子放一点点的油，用勺子倒入油之后就可以等油热放入一些面糊了，然后面湖倒进去之后就要用小火慢慢炕熟。等到两面金黄的时候，就可以出锅了，因为是发酵过的面护，所以吃起来有一点像小米糍粑，很松软，而且又有玉米的清香。
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