有一种路边的野菜，不论是在农村还是城市周边，都可以见到。这种野菜味道鲜美，营养丰富，但也不是每个人都适合吃的，今天小编带大家一来了解下路边的美味野菜灰灰菜。
灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。通常生长于田间、地边、路旁、房前屋后等。茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色的色条，多分枝。最高的能长到1米5左右。
灰灰菜有些嫩叶呈紫红色，上面多少有些粉末，轻轻一摇就能掉下一层粉末，叶边缘呈不整齐锯齿状。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，拌玉米面可做成窝窝头，养生保健、味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。
灰灰菜是一种环保的野生菜肴，嫩叶和幼苗都可以食用，把嫩叶或幼苗用沸水焯一下，幼嫩的灰灰菜焯的时间不要过长，再用清水漂泡一阵，用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、香油等等做凉拌菜，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。此外还可以做成葱油灰灰菜、香肠炒灰灰菜等等。
灰灰菜味甘性平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻的功效。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B2 0.29毫克，维生素C 69毫克及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。
据相关资料显示：灰灰菜具有预防贫血的功效，能促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
另外，它还含有挥发油、藜碱等特有物质能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅是老百姓爱吃的野菜，而且还进驻了宾馆、饭店的餐桌，现在各地也有人工栽培的灰灰菜了。
灰灰菜色绿味美、鲜嫩可口。不仅有清热、解毒的作用。还具备清肠、通便的作用，立竿见影，效果快速。经常吃灰灰菜，还能减肥瘦身，效果非常的明显。"灰条复灰条，采采何辞老"明朝人滑浩曾作灰条诗，赞扬灰灰菜对增强体力，抗拒衰老的作用。
灰灰菜味道鲜美，营养丰富，但是也不能多吃哦，因为灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物。过多食用或接触，被太阳晒后，容易引起急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒等，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后后或者接触后应避免强烈日光暴晒。
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