西安小店這麼多，街街巷巷阡陌交通，每家小店都承載了附近人們滿滿的回憶。
上班路過夾個饃，下班回去咥碗麵，趕時間了再打包帶走。在你的身邊是不是也存在這樣的店？而且一在就是成十年？來看看下面這家。
今天仙妹子來到的是位於糖坊街中段，一家名叫“石成肉夾饃”的小店，這家店已經開了18年，承載了這條街上很多人小時候的回憶。
這兒是一家夫妻店，老闆是寶雞人，在這條街開了18年。聽成老闆說，媳婦姓石他姓成，最後店名就起了“石成”這個名字，諧音“實誠”。說完老闆憨憨的笑了。
1.肉夾饃真的那麼好吃？
每天早上成老闆都會親自去方欣市場購買前腿豬肉。為了讓肉汁充分滲進肉裡，成老闆每天晚上都會用20多種調料熬上10個小時的湯。
這樣以來，夾進饃裡的肉就會變得無比儒軟且味道香濃。舀一勺汁倒進去，汁水滲進鬆軟的饃瓤裡，咬一口真是齊活兒！
夾完這個饃，客人一看這麼多肉，立馬帶走了3個，老闆得意地邊做邊笑。不知不覺，一個接一個的夾饃就這麼賣出去了。
2.講究的白饃饃
看到動圖有沒有一種回到十幾年前，每當母親做飯，好奇偷看的時候？沒錯，成老闆每天都會這樣壓上200個左右的饃，賣上100多個肉夾饃，可能是因為白饃空口吃都好吃，一天白饃都能賣近100個。
用鹼面和老酵糅合成的白饃，做法傳統，味道地道。成老闆說，當初和師傅學的時候，這做饃最是講究“虎背鐵圈菊花芯”，一鍋七個，先看看成老闆這嫻熟的手藝。
就連大小薄厚也是講究多多。厚度要達到2.5釐米，直徑要達到11釐米。
3.美味上桌啦！
先來說說店裡的特色之一——羊血餄餎。“麻”字出頭，湯味很濃，泡饃吃特別入味。
老闆很用心，除了早上6點從早市上採購一天所需，餄餎也是從藍田運來的。還有碗裡大塊大塊的豆腐，用的都是安康老豆腐，是從附近一家開了十幾年的安康豆腐店買來的。
光是看著，口水不要流太多。
老闆娘邀請我們進了廚房，她一邊嫻熟地澆著羊血一邊說：“一般羊血會用熱湯過上5、6遍，一遍一遍，羊血從紅變黑，直到燙熟。”而這樣的細工慢活，做著做著，就是18年。
“老闆，一份羊血餄餎不要辣子多放香菜帶走奧。”停下電動車的大嬸朝店裡大聲喊到。
仙妹子注意到還有一位客人，他在這樣吃。一看就是位常客，吃著吃著竟吃出了經驗。
老西安的味道你真的嚐了嗎
沒有排長龍的隊
沒有精緻的造型
我們西安人就吃這個!
【石成肉夾饃】
地址：糖坊街中段（市第二人民醫院對面）
聯繫電話：151 9158 7098
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文|黨相君
圖|蒙妹兒
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