小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不
被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
目前在中國小龍蝦不僅不存在泛濫、因為吃的人太多、都快“瀕臨滅絕了”
想想我們中國人 人口基數大就是厲害。
這道美味也是非常有市場的，當然會做才行。
要想把味道做好賺到錢，千里迢迢前去求學習，是很有必要的。
特色小龍蝦培訓內容
手抓大蝦、麻辣小龍蝦、油燜大蝦、香辣小龍蝦、口味蝦、十三香小龍蝦。
課程安排
1、技術講解、原料認識、材料性質、物資採購等。
2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，採購，口味的變換、配比等。
3、秘製天然膳食中草藥製作,（龍蝦底料炒制，香辣醬製作，紅油，中藥包）。
4、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧。
5、原材料的選擇，採購，成本、預算。
6、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。
1、簽訂培訓合同，包教包會。
2、保障每個學員都是實踐動手學習。
3、保證核心技術配方無保留傳授技術。
4、保證學習中途不增加任何雜費。
5、保證學員能夠完全掌握核心技術。
6、學員畢業必須經技術老師考核成功後方可畢業。
閱讀更多 徽湘情緣美食—王傑 的文章
