在某四線城市，有一家的餐飲店，它面積不大——僅60平米，投入不高——僅幾萬的裝修費和設備費，賣的餐品也是我們再熟悉不過的“粗茶淡飯”——現熬八寶粥，然而卻做出了月入20萬的佳績。
這對於一個客單價不高的粥鋪來說，就像是一個傳奇。但其實，它只不過是懂得如何在這個同質化過於嚴重的餐飲市場裡，擊中消費者的痛點，以及發揮自身的特色與優勢。
它的經營方式，值得我們去學習。
1、迴歸產品，提倡健康，迎合消費者需求
隨著餐飲市場不斷更迭和升級，本質終於迴歸到產品上，食是1，其他是0，這個1不過關，一切都是白搭。
這家粥鋪深諳這一點，於是它們在產品上下足功夫，創始團隊通過長達2年的研發，創造了熬粥用的定製設備，所有粥品可以現場熬製，確保其優質的口感。
做出這一舉動，是創始團隊意識到了顧客在家裡熬粥的痛點：熬煮時間不容易把握，造成口感不好。
除此之外，這家粥鋪還非常強調健康養生，不僅粥品在現場明檔熬煮，其配菜也是經過篩選，符合顧客的養生需求。
2、田園風的店面環境，營造輕鬆感
市面上大多粥鋪，其空間環境都很隨意普通，完全無法給顧客留下印象。這和粥這個品類是息息相關的。
因為粥的面向群體是男女老少各階層，倘若弄成當今較為流行的工業風或卡通風，就無法滿足除了年輕人以外的群體，而且也很不符合粥的定位。
但這家粥鋪在店面風格上採用了簡約的田園風，以白色明亮為主，端莊優雅大方。牆上面類似竹竿、樹枝、荷葉的裝飾物，使它多了幾分田園風味，讓人印象深刻。
並且這種店面風格裝飾成本低，沒有富麗堂皇的感覺，降低了顧客用餐時的心理壓力，因此也能獲得更愉悅的用餐體驗。
3、全時段經營，加強消費者的印象
這家粥鋪從早上6點半營業到晚上10點，其主要目的不單是為了通過延長營業時間增加營收，更是為了給顧客一種印象：我們隨時能滿足您的需求。
這家粥鋪的創始團隊發現了四線城市沒有夜生活這一現象，為了解決很多加班人士無法吃到夜宵的這個痛點，他們做了兩件事情。
一是把營業時間延長到晚上10點，並把營業時間作為門頭的一部分印在招牌上，增加來往顧客的印象。
二是通過夜間在線廣播的美食頻道推送自己的店面，夜間廣播的費用很低，而且面向很多熱愛美食的年輕人，最重要的是，但顧客有需求的時候聽到這種消息，就會印象更為深刻。
這家粥鋪的成功告訴我們：不管投資多麼小的餐飲店，只要能戳中消費者的痛點，並展現出自己的優勢，就能突破餐飲市場，讓自己客滿盈門。
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