冯学余
癌症的病因除了遗传因素，基因突变和环境因素以外，和人的饮食也有很大的关系。临床试验证明，有些癌症就是“吃出来的”，不仅摄入高热量，高脂肪，腌制，熏制或烧烤的食物会致癌，如果身体缺少一些营养物质，也是会致癌的。那都有哪些情况呢？
1.缺乏胡萝卜素可能会诱发肺癌。
目前，肺癌仍是我国发病率最高的癌症，除了吸烟，吸入油烟等因素，还有就是缺乏胡萝卜素导致的，因此，长期吸烟，矽肺，肺结核，肺癌患者可以多吃富含胡萝卜素的食物，比如甘薯，胡萝卜，菠菜，芒果，木瓜，豆腐等。
2.缺乏蛋白质可能诱发胃癌。如果饮食中摄入的蛋白质不足，或者说优质蛋白摄入不足，可能诱发胃癌。在过去，胃癌是一种“穷病”，因此，萎缩性胃炎患者，胃溃疡患者，免疫功能低下者以及有家族史的人，最好多吃富含蛋白的食物。比如深海鱼虾，牡蛎，大豆，鸡蛋等。此外，人们如果大量食用腌制的咸菜，咸鱼也可能增加患癌的风险，所以要多吃新鲜的水果蔬菜，少吃油炸腌制的食品。
3.缺乏膳食纤维可能诱发结肠癌。现代人的饮食结构中，高脂肪，高蛋白的饮食习惯越来越普遍，高脂肪，高蛋白在人体分解后，会产生较多的致癌物质。在缺乏膳食纤维的情况下，这些致癌物会停留在肠粘膜上，从而可诱发结直肠癌。因此，多吃富含纤维的大麦，柑橘，燕麦等可以预防结直肠癌。
4.缺乏维生素D可以诱发乳腺癌。许多临床数据也表明，乳腺癌患者体内维生素D含量较低，特别是有家族食物，未生育，中老年女性，应该多吃牛肉，猪肝，蛋黄等食物，并且经常晒太阳。
药事健康
癌症是我们强大的敌人，是死亡率最高的疾病，对于我们的生命也构成最大的威胁。身体缺乏必需的营养素也是诱引发癌症原因之一，所以预防癌症生活中的饮食的营养摄入很重要，缺乏以下几种营养成分会易引发癌症的形成。
1.缺乏微量元素
人体中虽然对微量元素的含有量相对来说小些，可却是不容小看的，它对于人体的生命活动过程有着十分重要的作用。
如：铜元素缺乏，甲状腺癌的发病率就易高，而人体缺乏锌有可能与和食管癌的产生有所；
2.缺乏纤维素
现在人的饮食变得越来越精细化，造成大对纤维素的摄取减少，膳食中纤维素如果低下，使毒素物长时间滞留肠道内，会易促进大肠癌的形成；
3.缺乏维生素
缺乏维生素中的B2，易造成口腔、嘴唇等炎症，引起阴囊炎还会伴有丘疹，糜烂渗液，结痂等症状。临床研究表明，缺乏维B2女性易患有宫颈不典型增生或宫颈癌 ；
4.缺乏碘
人体长期缺碘，就会形成甲状腺肿大，易患甲状腺肿瘤，如果发展严重便会转化成为甲状腺肿瘤或甲状腺癌。而且低碘饮食还有促进发乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等病症，所以，在日常饮食中要注意食用一些富含碘的食物，如：海带、海参、紫菜等。
光线医生
癌症是人类最大的敌人，它的死亡率非常高，严重威胁着人们的生命。造成癌症发生的原因除了遗传因素外，还与生活习惯和环境因素密切相关，因此，癌症对每个人来说都不遥远，如何防癌也要从生活开始。
导致癌症病变的原因很复杂，从膳食营养的角度来看，人体必需营养素的缺乏是诱发癌症的重要原因，以下几种营养成分的缺乏就是诱发癌症的因素，如：
第一：微量元素缺乏。微量元素在人体内的含量虽小，但在生命活动过程中的作用是十分重要的。铜缺乏可引起地方性甲状腺肿疾病的流行，甲状腺癌的发生率较高，而锌缺乏可能与食管癌发生有关。
第二：纤维素缺乏。由于饮食越来越精细化，大多数人的纤维素摄入都比较少，纤维素虽是不能利用的碳水化合物，但如果膳食中纤维素偏低，就会促进大肠癌的发生。大肠癌的发生是由于某些刺激物(或毒物)在肠道停留时间过长所致。
第三：维生素B2缺乏。维生素B2缺乏会导致口腔生殖综合征，即口腔，唇，生殖器的炎症。诱发阴囊炎伴有丘疹，糜烂渗液，结痂等。据临床研究显示，缺乏维生素B2的女性更容易患上宫颈不典型增生和宫颈癌。
第四：碘缺乏。众所周知，人体中如果长期缺乏碘就很容易患上甲状腺肿瘤，碘缺乏会导致甲状腺肿大，也就是常见的大脖子病，严重的还会转化成甲状腺肿瘤和甲状腺癌。低碘饮食还会促进与雌激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生，因此，在饮食中应增加含碘丰富的海带、海参、紫菜、蛤、海蜇等的摄入。
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家庭医生在线
癌症一直都是我们人类面对最大的敌人，它极高的死亡率，让很多人谈癌色变。引发癌症会有很多因素，除了遗传因素、我们的日常生活以及生存环境有关外。还可以从膳食营养的角度来分析。那么，究竟身体缺少哪些营养容易得癌?
1、微量元素缺乏。微量元素在人体内的含量虽小，但在生命活动过程中的作用是十分重要的。
比如硒，硒元素能够增加免疫细胞的活性，可以快速的吞噬突变的癌细胞。硒元素也能和体内的有毒重金属结合形成硒蛋白复合物，帮助排出。硒元素还有抑制肿瘤物质代谢的作用。
硒元素较多的食物主要有海鲜、动物内脏、鱼类、蛋类以及主食类中，蔬菜和水果的含量最少，所以为保持身材而以蔬菜水果为主食的饮食习惯是不健康的。
另外，铜缺乏可引起地方性甲状腺肿疾病的流行，甲状腺癌的发生率较高，而锌缺乏可能与食管癌发生有关。
2、膳食纤维缺乏现代饮食结构，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越来越大，而膳食纤维的摄入日渐减少。高脂肪、高蛋白的食物在人体内分解后，会产生较多的致癌物质。在缺乏膳食纤维的情况下，这些致癌物质会长时间地停留在结肠粘膜上，从而可诱发结肠癌。
我们在平日的饮食的时候要荤素合理搭配，不要挑食。因为营养的均衡对于身体健康是特别重要的，在保持全面营养的同时还需要加强身体锻炼。
专长：肿瘤内科化疗，主要擅长淋巴瘤、乳腺癌、肺癌、肠癌、头颈肿瘤的化疗。
医联媒体
我的回答，可能有些打击人。答案就是任何必需的营养素出现缺乏，都会增加得癌的几率，只不过有其中的几种，影响的几率相对更高，比较典型而已。
癌症的本质细胞变异，主要受四个因素影响，其一是细胞分裂的次数，细胞分裂次数越多，变异几率越大。
其二是我们所说的，致癌或者抗癌物的影响，通过这些外界因素，来影响细胞的变异几率。
第三是先天因素，有一些人的DNA先天的就容易产生定向变异，容易得某种固定的某类癌症。
其四是我们人体的免疫力，免疫力越强，越容易，在癌细胞刚生成时就发现并杀死它，将问题扼杀在源头。
由于我们人体，所必需的营养素对上述四点其中之一造成影响，所以我才说，其实所有的人体必需营养素缺乏都会增加癌症风险。
目前市面上，一说起某种必需营养素缺乏就会得癌，大家第一个想到的就是硒。只能说，吸引爱这种关系研究的比较透彻，而且直接关联相对更大。事实上有很多的证据表明像维生素d，像钙等必须营养素缺乏都会增加癌症风险，只是这些研究调查的深度，还有传播的力度不够广而已。所以给正常而言，我的建议是按照中国居民膳食指南上，所说明的饮食结构来设定我们的一日三餐，既简单，又有效的抗旱措施。
营养海贼团船长～肖云涛
国家二级公共营养师
营养学会会员
衡膳营养讲师、营养大使
擅长上班族营养、癌症营养
想了解靠谱营养，欢迎关注我们，上贼船
营养海贼团
营养流行病学研究显示，大约1/3的癌症死亡与不良饮食习惯有关，受膳食营养因素影响较大的癌症包括食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌等。如果进食得当，注意平衡膳食及经常摄入富含维生素、微量元素和植物化合物等防癌营养素的食物，将有利于降低人群的患癌风险。反之，如果蔬菜水果摄入不足，红肉或动物摄入过多，长期摄入发霉的食物，或有长期饮酒，高盐饮食，喜吃烟熏、烧烤、油炸、腌制、烫食等不良习惯，则会增加多种癌症的发生风险。
饮食中的保护因素:
新鲜的非淀粉类蔬菜和水果及豆类、全谷类食物等已被公认为是最佳的防癌食物。有较充分的证据表明如果经常摄入新鲜蔬菜水果、豆类、全谷类等食物，能显著降低口腔咽喉癌、食管癌、胃癌、肺癌、结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险。研究发现这些食物具有的防癌作用主要得益于其含有的多种防癌营养素，如类胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、硒、纤维素及番茄红素、有机硫化合物、白藜芦醇等。这些物质通过多种机制抑制癌症的发生，包括阻断致癌物生成，帮助受损的细胞修复，抑制癌细胞增殖，促进癌细胞凋亡等。另外，在全谷物中富含的膳食纤维能缩短食物残渣在肠道中的通过时间，并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其排出。
中国疾控中心
癌症是死亡率排名第一的慢性非传染性疾病，其发病原因除遗传外，与不良生活行为方式有非常大的关系，包括不合理饮食，熬夜抽烟酗酒，缺乏运动，心态不好等。
就营养方面而言，应该是均衡的营养，七大营养素的摄入量在适宜范围内，机体会保持一个最佳的状态，抵御外来入侵和抗肿瘤的能力也最强，缺乏任何一种营养物质都会出现相应的问题。尤其是一些有抗氧化，抗肿瘤作用的营养物质，更要充足摄入，归纳总结如下：
1. β-胡萝卜素，维生素C，维生素E。抗氧化维生素，对防治肿瘤有一定的效果，β-胡萝卜素只要存在于胡萝卜，南瓜，木瓜，西兰花中;维生素C主要存在于新鲜的蔬菜水果中;维生素E主要存在于小麦胚芽和某些植物油中。
2. 锌，硒，铜类微量元素。研究表明，这三种微量元素具有抗氧化抗肿瘤作用，尤其是硒这些年来被广泛应用到恶性肿瘤的预防治疗中。锌主要存在于牡蛎，生蚝，花生中;硒主要在动物内脏（肝肾）及海产品中。
3. 呈色植物化学物。我们所熟知的花青素，叶绿素，番茄红素，胡萝卜素，玉米黄素等等，他们具有很强的抗氧化能力，除此之外，对于预防慢性病，控制血糖血压都有很好的效果，主要存在于颜色漂亮的蔬菜水果中，如番茄，紫甘蓝，西兰花，南瓜，红心火龙果等。
4. 呈味植物化学物。大蒜素，某些含硫化合物，他们的作用与呈色植物化学物一致，只不过存在于味道浓烈的食物当中，比如大蒜、洋葱、芹菜、韭菜、茴香、大葱、姜… 所以重口味点没什么不好。
5. 多糖类物质及其他。在蘑菇，木耳，银耳，海带中的多糖，也有很强大的保健作用，当然效果之一就是预防癌症，所以菌藻类应该经常出现在餐桌上。此外，茶多酚也是著名的抗癌物质，建议把淡茶水作为日常饮品。
体内缺乏以上这些，患癌症的风险会增加，祝大家都身体健康，远离疾病！
作者：左晓晶，医学学士，国家二级公共营养师，心理咨询师，中国营养学会会员，辽宁营养师事务所首席营养师。
营养百事通
导致癌症病变的原因很复杂，从膳食营养的角度来看，人体必需营养素的缺乏是诱发癌症的重要原因。这些常见营养素的缺乏都会提升癌症的发病风险。
1、缺乏β-胡萝卜素会诱发肺癌。众所周知，吸烟或者吸入过多的颗粒等都会导致肺癌的发生，人体若缺少β-胡萝卜素也会诱发肺癌，长期吸烟者应该多吃β-胡萝卜素的食物，例如甘蔗、胡萝卜、芒果等。
2、缺乏蛋白质诱发胃癌。胃癌被认为是穷病，萎缩性胃炎患者、胃溃疡患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人应常吃富含优质蛋白质的食物，此外，人们若大量食用腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物质的食物，也会增加患胃癌的几率。
3、缺乏膳食纤维诱发结肠癌。现代人饮食结构中，高脂肪高蛋白食物比重越来越大，膳食纤维膳食纤维的摄入减少。高脂肪、高蛋白的食物在人体内分解后，会产生较多的致癌物质。在缺乏膳食纤维的情况下，这些致癌物质会长时间地停留在结肠粘膜上，从而可诱发结肠癌。
4、缺维生素D诱发乳腺癌。体内缺乏维生素D的乳腺癌患者和体内不缺乏此物质的乳腺癌患者相比，其病死率相对较高。月经初潮较早或绝经较晚的女性等易患乳腺癌的人应多吃鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等富含维生素D的食物，并应经常晒太阳。
亲亲健康
癌，是体内正常细胞慢性病变形成的最终结果。好的生活习惯，如:不吸烟，不喝酒，多喝水，饮食上多吃绿色蔬菜，适宜的身体锻炼加上好的心情，对于初期患者，可以延缓病情，或者痊愈。对于晚期患者，或者由恶性肿瘤转化而成的癌症患者，以上的方法收效甚微。晚期癌患者，如果食用以灵芝为首的、无任何毒副作用的食用菌复合产品，佐以上述之法，治愈率是非常之高。食用菌里的真菌多糖，于人体细胞有亲和性，对人体正常细胞会增加其活性，增强其功能；对人体病变细胞具有非常好的修复与调节作用；对于体内肿瘤细胞，癌变细胞，真菌多糖会将其包裹，使之完全与周围环境隔离，失去营养与能量，导致肿瘤细胞、癌细胞“饿”死。最终使人体获得健康。
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一项新的报告显示：2015年我国新增确证癌症病例429万，每一天确诊1.2万例新癌症病例。2015年约有281万中国人死于癌症，平均每一天，超过7500人因癌症而死亡。这些数据触目惊心，如今，癌症对每个人都不遥远。导致癌症病变的原因很复杂，从膳食营养的角度来看，人体必需营养素的缺乏是诱发癌症的重要原因。这些常见营养素的缺乏都会提升癌症的发病风险。
缺乏维生素c易患食道癌、胃癌
长期大量缺乏维生素C可能导致消化道肿瘤，如食管癌和胃癌。维生素C能促进胶原蛋白的合成，维持食管上皮组织和胃黏膜组织的健康，可以保护上皮组织，修复损伤，减少消化道的细胞癌变。维生素C还具有解毒作用，能激活氧化酶的活性，在食物消化吸收的过程中，帮助人体解毒。足量的维生素C可以阻断致癌物亚硝基化合物的合成，减少致癌物质的生成，减少致癌物对消化道的损伤。
缺乏膳食纤维增加结肠癌发病风险
全麦粉、糙米、燕麦、豆类、蔬菜、水果都含有丰富的膳食纤维，膳食纤维在肠道中遇水会膨胀，能软化大便，加快食物通过肠胃道，促进肠胃蠕动，缓解便秘。同时也会吸附肠道里的毒素，减少毒素与肠道接触的时间，预防结肠癌。
其中可溶性的膳食纤维，利于肠道有益菌群的生长，改善肠道生态环境，增强肠动力，利于营养物质的吸收和利用，促进肠道健康。
缺乏碘易出现甲状腺肿瘤
20世纪，我国各地区人们普遍缺碘，很多地区出现大脖子病，国家曾采取过加碘食盐的干预措施，来增加碘的摄入。碘在人体内参与甲状腺素的合成，是人体新陈代谢的重要激素，它可以促进蛋白质的合成，调节水盐代谢，可提高维生素的吸收利用率。
碘对人的生长发育有重大的影响，如果缺乏碘，儿童的生长会停滞，神经系统发育产生障碍，影响智力发育，出现婴幼儿呆小症。对于成人来说，碘缺乏会导致甲状腺肿大，也就是常见的大脖子病，严重的还会转化成甲状腺肿瘤和甲状腺癌。
缺乏维生素A和B2易患宫颈癌
维生素B2是机体组织代谢和修复的必须营养素，它可以提高机体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维持细胞膜的完整性，具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。维生素A维护上皮组织细胞的健康，当维生素A缺乏时，上皮基底层会增生变厚，细胞纤维化弹性下降，泌尿生殖系统内膜角质化。临床发现维生素A能抑制上皮组织肿瘤的生长，利于延缓癌前病变。
维生素B2缺乏会导致口腔生殖综合征，即口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症。诱发阴囊炎(女性阴唇炎)，伴有丘疹、糜烂渗液、结痂等。据临床研究显示，B2的缺乏的女性更容易出现宫颈不典型增生和宫颈癌。
此外，铁缺乏会导致食管上段癌，钙和缺乏会导致乳腺癌、前列腺癌。微量元素钼和硒缺乏容易诱发呼吸道和消化道癌。
如今，我们的食物很丰富了，但营养过剩的同时，出现的营养不均衡和必须营养素缺乏的问题却很严重，如何保证膳食营养合理均衡，减少因营养缺乏导致的癌症呢？
1.食物多样化是营养全面均衡的重要保证，营养师建议我们摄入25-30种食物，经常变换食材的品种，种属越远越好，色彩越丰富越好。
广告 2.减少摄入致癌的食物：如发霉粮食中的黄曲霉毒素、烧烤油炸中的苯并芘、咸菜剩饭菜中的亚硝酸盐等。
3.多吃抗癌抗氧化的食物，各种深色的果蔬含有丰富的生物活性物质，如紫甘蓝富含花青素、黑蒜中的大蒜素、西兰花中的类胡萝卜素，以及常见的抗氧化维生素C、E等等，对于防癌抗癌都有积极作用。
