年年4620
我是曠慧，健康系師姐。
茭白在我的家鄉叫做高筍，還有別的叫法，比如高瓜、菰筍、菰手、茭筍，這種食物一般在南方才有，北方很少吃到，今天還在食堂點了個茭白炒肉，茭白吃起來鮮嫩爽口，甚是美味。那茭白有哪些營養？怎麼做好吃呢？下面曠慧給大家說一說，明天可以嘗試嘗試做一份茭白給自己或者家人嘗一嘗。
茭白的營養價值
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等，營養價值較高，容易被人吸收，但是茭白含有草酸較多，會影響鈣質吸收。
吃茭白有什麼好處？
1、美容養顏
茭白中含有豆醇這種活性物質，它可以清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成，而且還能軟化皮膚表面的角質層，從而使皮膚更細膩潤滑，所以經常吃茭白有助於美容養顏
2、有一定的解酒作用
茭白中含有豐富的維生素B，它對解酒有一定的幫助，減少酒精對肝臟等各個器官的損傷
3、減肥
茭白中含有豐富的纖維，吃茭白可以增加飽腹感，而且還可以促進腸胃蠕動，幫助排便，從而有助於減肥
4、有催奶的作用
茭白有一定的催乳作用，它與豬蹄一起煮湯喝，有一定的催乳效果
茭白怎麼做好吃？
1、茭白炒肉
做法：
1）茭白剝去老葉，斜切成片；大蒜葉切成段
2）瘦肉切薄片，用生抽、鹽、生粉醃製10分鐘
3）下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用
4）繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白和切好的大蒜葉，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮，即可出鍋
2、茭白三絲
做法：
1）茭白切絲，瘦肉切絲
2）青紅椒切絲，蔥花圈，姜切小片
3）鍋入油，將肉絲炒斷生後盛出
4）鍋中加入少油，炒香蔥姜
5）加入茭白絲，中火炒1-2分鐘
6）最後加入肉絲和青紅椒絲炒片刻即可
溫馨提示：茭白含有較多的草酸，所以不要吃茭白的時候，馬上喝牛奶或者豆漿。
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