1、什麼是武夷巖茶?
符合國標GB/T18745-2006規定的，在武夷山市行政管轄區域內，按照製作標準生產的閩北烏龍茶。
2、景區武夷正巖茶的基本品質特徵如何?
香、清、甘、活——清代梁章鉅，或以“巖骨花香”、“青苔韻”、“豆漿韻”來形容景區正巖茶的巖韻更為恰當。香氣清正、幽遠；茶水厚重、潤滑；回甘快捷明顯；滋味滯留長久。香久益清、味久益醇。
3、武夷巖茶的產區是如何劃分的？目前武夷巖茶的主要產地在哪裡？
主要產地是武夷山，景區內叫正巖，景區外的丘陵地帶及山區產出為半巖，平原及田間種出的叫洲茶。
4、名叢和奇種有什麼不同？
名叢為有歷史栽培傳統，經多年馴化，種植品系相對穩定的優良樹種，如水金龜、鐵羅漢等。奇種又名菜茶、土茶，為品系較為複雜的群體種品系。
5、什麼是“三坑兩澗”？
武夷山風景區內的優質武夷茶產區，即：慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。
6、武夷巖茶的品種有哪些？目前主要種植的是哪些品種？
武夷巖茶可明查品種、名叢300餘個，近年還有新品種研發試製。主要種植的有水仙、肉桂、大紅袍、水金龜、半天腰、鐵羅漢、雀舌、黃觀音、奇蘭、金觀音、北斗等。
7、對於武夷巖茶來說，是茶葉的品種及加工重要，還是山場更重要一些？
原料是基礎，加工是關鍵，存放是昇華。在無加工錯漏的情況下，山場更重要。
8、武夷巖茶最早的春茶一般在幾月份採摘？品質最佳？
4月中旬到5月中旬為武夷巖茶春茶鮮葉採摘製作的時間，開面採，雨水葉不採。
9、武夷巖茶應該具備什麼樣的特徵才算是上品嗎？
具有“巖骨花香”的品質特徵，工藝到位，產地優良，存放恰當。
10、武夷巖茶價格差異那麼大是什麼原因？
良好的產地，茶園面積有限，產出少。加之加工過程又有高低水平不一，因此優質產區，優質加工的武夷巖茶，一茶難求。
11、請問巖茶的製作工藝步驟是什麼？
採摘—曬青—晾青—做青—炒青—揉捻—毛火—揀剔—勻堆—足火—篩簸—燉火。
12、重焙火過的巖茶會有什麼特徵？
一般情況：重焙火，對應茶品的底料較差，需要重火來去除雜味，融合水質。湯色較重，紅褐色為主，香氣以火香焦糖香為主，葉底半碳化黑褐色。但有些重火功的正巖茶質量也是不錯的，關鍵是重焙火後滋味不會變空。
13、一般來說，炭焙味比較明顯的茶要過多久才會讓這種味道降下來？
視焙火程度，中火3-6個月，足火6-12個月，重火12個月以上。
14、聽說巖茶因為經過烘焙，所以喝多了會上火，有這回事嗎？除了時間還有什麼辦法可以去除茶的火氣？
剛剛出焙的武夷巖茶，火氣很足。飲用會上火，以自然存放退火的方式最佳。
15、什麼是武夷巖茶的“巖韻”?各個山場的巖茶“巖韻”有區別嗎?
巖韻，是人們對武夷巖茶品質優良的描述。包括香氣、水感、回味、杯底，是比較綜合的來形容茶品品質的。每個山場，有每個山場的特徵氣息，差別比較細微。初接觸武夷巖茶的人，較難分辨。
16、武夷巖茶的輕重焙火與巖韻有什麼樣的關係嗎？
輕重焙火是指焙火的火候，武夷山有“看茶焙茶”一說，指的是要根據毛茶的狀況來調整焙茶的工藝。如果焙火過猛，會把茶“焙空”。
17、如何鑑別巖茶的優劣？
茶，只要加工無紕漏，符合衛生質量安全標準，並無絕對的優劣。相對的優劣也只是相對應價格。要想學會去鑑別武夷茶的品質優劣，需要大量的時間和實踐。總體上，山場、品種、加工、拼配、存放，這幾個維度綜合考慮。
18、巖茶應該怎樣沖泡？
茶水比1:10-15左右。茶水分離，第一泡高衝，是武夷巖茶沖泡需要注意的點。第1、4、6泡，水要燒開，每泡適當延長浸泡時間。
19、針對不同焙火程度的巖茶，需要採取什麼樣水溫來沖泡？用什麼樣的水可以把巖茶泡得更好，又可以讓茶湯更加柔滑？
建議採用礦泉水來沖泡，某些地域的自來水，水質較硬。沖泡後湯色、味道都有很大的犧牲。如無合適的礦泉水，純淨水也是不錯的選擇。
20、用紫砂壺或者用瓷的蓋碗，哪一類更適合沖泡巖茶？
蓋碗、紫砂，都是用來沖泡武夷巖茶很好的器具。在選擇紫砂壺時，最好專壺專用。
21、請問焙火輕和焙火重的茶，口感上有什麼不同？
焙火輕的茶品，湯色一般黃色、橙黃色，口感較清新。焙火重，湯色橙紅，酒紅，口感更厚重濃烈。
22、為什麼巖茶喝起來有點澀？
巖茶是烏龍茶，內含物比較豐富。澀感，是茶多酚、茶皂素的味道。投茶量大，浸泡時間長會導致茶味比較濃重，會導致口感刺激。另外，如果原料等級比較低，會直接導致苦澀的味道明顯。
23、武夷巖茶有什麼功效？
武夷巖茶的內含物豐富，氨基酸、茶黃素、茶紅素、水溶性多糖和蛋白都很有益人身體健康。比較明顯的，品質優良的武夷巖茶，飲用後有比較明顯的去油膩、消食的效果。
24、武夷巖茶可以陳放嗎？應該如何儲存?
武夷巖茶國標中未明確保質期，可參照食品安全法中的規定。但實際武夷巖茶，在合適的環境下是可以長期存放的。近來，市場上也有對老巖茶追捧的信息。必須在陰涼、乾燥、無異味環境下存放。
25、在相同存貯條件下，焙火重的茶是不是更耐保存？輕焙火的茶是不是存放不到一年？
焙足火、重火的巖茶，含水量較低不易返青，環境適宜條件下，密閉環境下放置1-2年時間是沒有問題的。輕焙火巖茶，水分含量相對高，茶中一些內含物會在水分下進行變化，產生不悅的味道，又稱返青。一般情況下，輕焙火茶的返青會在8-10個月存放後，就能顯現出來。
26、請問武夷巖茶有收藏空間嗎？
武夷巖茶的收藏是新興的概念，市場上一直有“東南亞返銷”或者“老茶廠存貨”的產品流通。老巖茶的滋味香氣比新茶更內斂，也是有相當的品飲價值的。
閱讀更多 香茗軒丶 的文章
