一、为什么要跑产地找真红糖？
几年以来，在哪里能买到真正的好红糖一直是困扰自己的问题，估计很多人也同样被这个问题困扰，几年前就一直想搞清楚这个问题，既然很多人关心，就想把这个过程记录下来和大家分享，这就是我做《碗糖姐》自媒体的初衷。
想着容易，做起来难，不忘初心，坚持梦想。一直拖到去年年底，如果我不开始就永行动不起来，于是便下决心过完年无论如何都要去探寻好红糖的原产地。
第二年的2月中旬，开始一边在网上搜集有关红糖的资料，一边着手在各个自媒体平台申请注册。先是申请一个微信公众号，在微信公众号发文章，大概半个月时间，开通微信公众号的原创功能，再开始申请注册其它自媒体平台。从3月29日开始在云南昆明线下渠道找真红糖，到7月12日的106天里，我们在批发市场、传统市集、医院、菜市场、大卖场超市、社区便利店六大渠道不停找红糖、买红糖、做真假试验。
这一路跑下来的结果是：线下终端渠道，尤其是大家熟悉的商超渠道，真的很难买到真红糖，只有在菜市场等地方不时会有真红糖的身影。
要找到真红糖，就必须到源头产地去找，这就是我们要去源头找真红糖的原因。
一家菜市场里卖的红糖
二、去哪些产地找真红糖？
了解真红糖的人都知道，只有在每年甘蔗成熟的季节才熬制红糖，一般叫做榨季，每年的榨季一般是从头年的11月左右到第二年3月左右，不同地区榨季的开始和结束时间可能略有不同。其它时间就不会有真红糖的熬制。
因此，很多真红糖，尤其是质量比较好的真红糖，不是常年都有卖，只有在榨季开始的一段时间才有卖，不少知道这些特点的朋友，经常是一次把全年的红糖买回来放着。
8月初，新榨季没开始，你跑红糖原产区有什么意义？
我们的计划是：去产地找真红糖分两步走，第一步是在新榨季来临之前，先把云南省内的主要红糖产地跑一遍，摸一下底，比如，巧家县的哪些乡镇的哪些人在熬制好红糖，了解好以后，用这样的方式把省内红糖产地建立起一个好红糖档案。第二步是摸完底以后，做一个统一规划，安排好时间和行程，以保证在新榨季里跑遍省内的各个产地。
这样做的原因是，榨季只有4个月左右，而要跑的地方很多。如果不提前做准备，到时候很有可能跑不完产地。
目前，我们知道的云南省内的红糖产地有：弥勒竹园、昭通巧家、西双版纳、普洱、楚雄双柏、临沧、保山、大理等地，只要有一定真红糖产量的地方，我们都要去了解。
这也是一家菜市场里卖的红糖
三、希望熬制真正好红糖的朋友和我们联系
现在我们只是完成了第一、二阶段的工作，只在昆明的线下零售终端找过真红糖，对产地的具体情况一无所知。因此希望对产地熟悉和了解的朋友为我们提供各个红糖产地熬制真正好红糖的师傅或厂家。但必须符合下面几种情况的：
1）、自己熬制红糖，并且有一定量向市场出售的，如果只是自己和亲朋好友吃不在我们的了解范围内；
2）、熬制真正好红糖，甘蔗汁处理干净，生产环境卫生，熬制过程真正零添加；
3）、最好是当地有名的糖匠师傅或是传承人。
由于精力有限，我们不可能把每个地方的每个熬糖师傅都全部拜访到，每个地方只能拜访少数几位真正好的师傅，这就足够了。
菜市场里最常见的红糖
巧家小碗红糖
下一站：我们将前往昭通巧家小碗红糖原产地
近期我们发的都是以前的日记，稍作修改的，不是实时编写的。
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