图：过桥米线
美食，一定是人们日常寒暄中提及最多的话题，中国地大物博，包罗万象，也决定了这个东方国度必将有着极其丰富的饮食文化。
我的故乡云南是一个多民族，多文化集聚的地方，除了美丽多姿的自然风景，丰富多彩的美食也铸就了“彩云之南”这一响亮的名号。在这里，各色美味数不胜数，令人眼花缭乱，而在这些美味之中，不可不提的定是——过桥米线。
米线是云南人骨子里的味道，而过桥米线也注定成了每个云南人心中的思念，更是远行游子心中的一份羁绊。一碗高汤，一碗米线，几碟小食，看似简单的食物中却蕴藏着云南人的生活信念——中和。过桥米线中的那碗滚烫的鸡汤要经过长达十小时的精心熬制，再配以各种香料加以润色，汤清而味鲜，料多而不腻。整道菜中汤已是主角，但云南人民最擅长的便是利用各种方式将多种食材转化为美味，让味蕾在接受鲜香洗礼时，再品味到各色配菜的层次。将剩下的配料按顺序逐一放入这滚烫的汤中，汤头的高温会迅速将食物烫熟，而汤头的鲜美会在与配菜的相互交融中瞬间达到巅峰。这时，你将一碗新鲜洁白的米线放入汤碗，这道美味的转化过程将全部完成。青翠的时蔬，丝绸般的米线，加上雪白的鱼片，薄如蝉翼的鸡肉片，仿佛让食客置身于白雪初消，新叶抽枝的初春之中，不时，微风携来一阵阵清甜柔美的气息……
中华的先祖们从来都不缺少对食材的烹煮的智慧，但每一种美味背后深藏的文化底蕴却是不同的，正如这一碗米线，看似简单，清美的视感和轻柔的口感展现的是云南四季如春的温和，是云南人热情温润的亲和，更是人与物一种精神上的融和。一碗米线，却能以最含蓄的方式体现中华的精神——以和为贵。
作文标题：中和之道——过桥米线
作者单位：昆明家家乐学校
特别说明：本文由昆明家家乐学校独家约稿，谢绝转载！
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