最近這個時節曾經在街上很少看到有賣海鮮的了，主要是秋天曾經到來了，像夏天比擬受歡送的炒田螺就越來越少見了，還好我公司樓下有一家特地賣炒田螺的店，我經常去光臨，我本人在家中也做過炒田螺，可是怎樣做都沒有外面的好吃，並且還總會把它做得特別沙。不斷以來我都想曉得，怎樣才能夠把炒田螺做得十分美味，之後有一個做夜市攤的朋友通知我，本人在家中做下千萬不要加水，原來就是由於做錯了這一個步驟，讓我失敗了那麼久。師傅果真是師傅呀。
首先我們準備好田螺生薑，八角，香葉，幹辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，十鹽，蔥，啤酒，紫蘇。
這是我們買回來的田螺，先把它清洗潔淨，至少要提早一天來清洗田螺，把它泡在清水中等候一個晚上，這樣的話他就會把沙泥吐出來，吃起來就不會有沙沙的口感了，假如還想清洗的愈加徹底的話，能夠在清水中放一些食鹽或者是食用油，這樣會愈加讓沙泥排得更徹底，包括我們製造花甲這些貝殼類的，也可以按這種辦法加一些鹽，提早泡上一整個晚上。
我們泡過一晚上的田螺就能夠拿出來了，每一隻都要過手把壞的扔掉，不壞的用剪刀在它的尾部翻開一個口子，一是可以把田螺的糞便清走，二是能夠在炒制的過程中愈加的入味，你在一些賣得特別好的田螺店中應該會發現他們那裡的田螺尾部都被處置掉了。
接下來開端炒田螺了，先把大蔥切成段狀大蒜切成末，幹辣椒也切成段，狀生薑切成片，然後等油燒開了，把剛剛切好的配料都放進去，炒出的香味把我們處置潔淨的田螺也放進去，炒的過程中有香味了，繼續參加八角，香葉，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，食鹽。
步驟就是這麼個步驟大家都學會了吧，有沒有覺得和本人平常做的有些不一樣呢，我這個步驟可是完整沒有加一滴水的，你平常在家中會加水嗎？加水了的話滋味就完整變了，假如你還覺得本人做的炒田螺不夠好吃的話，快試試這種不加水的做法吧，一定會讓你有所驚喜的。愛吃田螺的朋友再也不用在外面找個中央買田螺了，以至還不一定好吃，不一定新穎，本人做出來的愈加放心，不論是在哪個時節都能夠做給本人吃，但是要留意不要吃太多的爆炒田螺，不然很容易上火的。
閱讀更多 小H美食 的文章
