根据世界卫生组织的报告显示，日本是世界肥胖率最低的发达国家，肥胖率只有3%，即便是以浪漫优雅、精致苛刻著称的法国，肥胖率也有11%，而美国则高达32%。这不是由于基因，有研究发现，当日本人采用西式的饮食模式，照样发胖。
1、吃很多鱼。很多人的早餐就从吃鱼开始，日本平均每年消耗154斤鱼，鱼，金枪鱼包括，鳟鱼，鲑鱼和虾，是吃烤，生，晒干或腌制，一冷一热的海鲜菜是每餐必备。海鲜的营养物质丰富，包括维生素A和D，ω-3脂肪酸，也是磷，硒的良好来源。
2、少油。所以在家水煮一些菜。但他们也喜吃油炸食品，“天妇罗”是最具有代表性的油炸食品，其油炸过程并不着眼于为食材增色添香，而是为了锁住其生鲜，不是“盖”而是“锁"，恰为突出食材的新鲜。所以日本油炸之道，讲究的是面衣薄到不能再薄，透过晶莹剔透的油炸层，鲜虾粉嫩水灵若隐若现，且表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕。
3、坐电车。地铁发达的地方，就比较不需要开车。上下班奔波也算是一种运动。四通八达的电车网络，大城市的趋势是民众都选择公共出行的方式。
4、骑脚踏车。每天的交通工具如果是单车，会瘦吧。很多地方是需要自行车成为主要交通工具的，比如在京都。
5、喝茶。日本人很喜欢喝绿茶。
6、喜欢喝不加糖的饮料。
7、食物份量较小。有的时候吃一份吃不饱，吃两份太多。所以适当减少食量。久而久之食量也变小了。以怀石料理为代表的传统日本料理，偏爱以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少。
8、自己一个套餐，不吃一桌餐。多人吃菜的时候比自己吃的快。日本很多地方都是定食，一人一个套餐一个盒子，这样吃起来能够控制摄入量，也不会因为喜欢吃某种食物就夹太多。
9、一家人不会去吃麦当劳。不是说日本人不爱去麦当劳，年轻人还是很喜欢去麦当劳的。只是一般爸妈不会带小孩去吃速食餐厅，他们觉得孩子太小摄入垃圾食品更容易导致肥胖。
10、其实还有一个最重要的原因，食物太贵了，吃不起所以胖不起来。
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