现在各地区茶叶工艺交流比较多，许多茶叶不再仅仅局限于只有在原产地才有生产。但是作为原产地来说，的确在自然条件、工艺把控、茶种特征上还是有明显特征。对于爱茶人来说，还是应该尽量挑选出具有明显原产地特征的好茶叶与大家分享。

正山小种、祁门红茶、云南滇红可以说是我国红茶品类中具有鲜明特色的三种茶叶，产区自东向西跨越了我国最主要的三大茶产区，形成了三种别具一格的风格。

正山小种一般指武夷山国家级自然保护区星村乡桐木关一带生产的小种红茶。小种红茶是工夫红茶的起源。茶种选用自然保护区内野生、半野生的菜茶。

正山小种的茶叶条索比较肥实，相比较而言，小种红茶加工流程更加复杂。传统工艺上还有过红锅、熏焙的工序，色泽比较乌润，香气及滋味具有鲜明而又浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤颜色一般红中带着金黄和褐色。茶汤入口就有一股比较浓厚的桂圆香甜，滋味较醇厚。

不过，现在市面上大家见到更多的是采用新工艺制作的正山小种，即无烟正山小种，直接在室内进行加温萎凋、烘干，不再用用松针或松柴熏制，因而汤色呈琥珀色，较清澈，香气虽有干桂圆香气，但绝没有松烟香。

祁红是我国工夫红茶中国际知名度最高的一种，采用当地中生种茶树。这三种红茶里，就属祁红条索最紧细，看起来比较秀气，稍弯曲，色泽乌润。

祁红是我国红茶里的高香品种，但它更像是一种花果香，有人说类似苹果、或者玫瑰，感觉清新悠长。冲泡完，祁红给人感觉比较红亮清澈，重点就是红。入口的感觉是带着丝丝甜味又比较圆润。

滇红是这三个茶类里，最为霸气的一种。条索最为肥壮重实、金毫显露，香气最为高扬，汤色最为红艳，入口最为浓醇的工夫红茶。

因为滇红原料是来自当地的大叶种茶树。与其它红茶品类相比，滇红是那种非常抢眼的类型，基本上还没有开喝，就让人过目难忘。而冲泡后，红浓的色调、浓郁的香气滋味，也是令人过喉难忘。

所以，有人说喝了滇红后，对于其它红茶就基本上不感冒了，也是有一定道理的。

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义芳君说茶

祁红、滇红、正山小种，可以说是我们平时接触到最多的三大红茶了。

不同的茶，产地、品种、加工工艺三者中只要有其一不相同，就会形成不同的品质特征。学喝茶，学会区分不同的茶，才能好好品味茶。

今天杯小茶给大家来点硬知识，讲讲如何区别这三种红茶。看完了文章觉得是否对你有帮助，或者有什么好的建议和意见，一定要写留言反馈哦~

/ 1 / 产地与历史

祁红：产自安徽省黄山市祁门县。光绪年以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年，胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。滇红：产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。由汉族茶农创制于民国年间。 正山小种：产自福建省武夷山市桐木村。正山小种是世界上最早的红茶，世界红茶的鼻祖，距今已经有400多年的历史。

△祁红

/ 2 / 品种

这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种，品种和地域特征差异大，因此做出来的茶风味大不相同。

祁红：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又名祁门种。滇红：选用云南当地优良的云南大叶种茶树。正山小种：选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。

/ 3 / 工艺

祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺，一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制，钝化酶活性，保持正山小种的香气和口感；二是熏焙：用马尾松进行熏焙，干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香。

祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制滇红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制正山小种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制

△滇红

/ 4 / 外形

从外形就能很轻松地辨别三种茶。条索细小的是祁红，条索粗大且紧结，有明显金毫的是滇红，条索粗大且乌黑的是正山小种。

祁红：条索紧细，外形秀丽，有锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光。滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。正山小种：条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油润。

/ 5 / 香气

从香气上来说，三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，正山小种的松烟香是最独特的，祁红的花果香偏清甜，滇红香浓而鲜。

祁红：香气丰富且清新，似花似果又似蜜，有类似玫瑰或苹果的清香。滇红：香气来的更浓，高扬、鲜爽，带蜜香。正山小种：带高雅的花香和独特的松烟香，香气持久。

△正山小种

/ 6 / 汤色

从汤色上看，在同样的冲泡方法下，一般来说滇红的汤色是最浓的，一般形容为红艳或红浓，在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些，对比而言，祁红偏红而正山小种偏金色。

祁红：汤色红亮清澈。滇红：汤色红艳，有稠度，金圈明显。正山小种：汤色呈糖浆状的深金黄色。

/ 7 / 滋味

从滋味来说，滇红最鲜爽浓烈，祁红最甜润，正山小种的甜比较独特，且回味悠长。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味。

祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚。正山小种：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显。

茶叶网

首先小种、滇红、祁红都属于红茶！所以我们先大概理一下红茶的分类：

（图片中功夫红茶应该改为工夫红茶，一个小失误）

红茶按照工艺的不同：总共分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶（也可以叫ctc，主要是各类奶茶的制作原料）

小种红茶的工艺更为讲究，比工夫红茶多了几道工艺。也就是说工夫红茶是后来在小种红茶的工艺上精进的。说到小种红茶我们不得不提一下正山小种，红茶界的鼻祖。

我们来讲讲传统的吧：

传统的正山小种需要松木去熏制使得具有松烟甜香。滋味醇厚甘甜

而滇红和祁红是属于工夫红茶类的

祁红产自黄山市祁门县，属于世界三大高香红茶之一。

而滇红是云南大叶种红茶，香气足、滋味足。因在后面被研制出来的，所以头衔比较少，世界三大红茶里面居然没有它。

05茶学陈扯扯

1、产地不同

小种红茶产自福建武夷山

滇红来自云南

祁红属于安徽

2、工艺不同

小种红茶是世界红茶的鼻祖，最明显的是烟熏的工序，跟其他红茶区分开。

滇红和祁红属于工夫红茶，没有烟熏工艺。

3、茶树品种不同

滇红属于大叶种红茶，其他两个属于中小叶种

4、品质特征不同

主要是口感方面有差别

關鍵字: 文化 祁门红茶 祁红