提到山東，大家都知道這裡是魯菜的發源地，美食文化及其豐富，比如赫赫有名的糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參都是魯菜的代表，也真是名不虛傳，吃起來色香味俱全，讓人很是過癮。
山東不僅魯菜出名，就是傳統的小吃，也有不少聞名於世的，比如山東有一個傳統特色小吃，如今在全國各地都能找到它的蹤影，吃過的人也讚不絕口。
這種小吃，叫做甏肉（bèng ròu）乾飯，是山東濟寧地區的傳統小吃之一，在當地一直流傳，如今已經遍佈全國各地，甏是古代的盛放食物的器皿，甏肉就是用甏盛放烹好的肉類，然後再配合蒸制的大米一同食用。
說到甏肉乾飯的由來，就要追溯到北宋時期，濟寧的水泊梁山當時是好漢們的聚集地，而隨著好漢們越聚集越多，吃飯成了問題，用普通的餐具滿足不了眾好漢的需求。於是廚房的夥計在萬般無奈之下生出一計，乾脆使用醃製鹹菜的大甏，把五花肉等食材放入甏中，加入老湯，蔥薑蒜的等佐料，然後將大甏置於挖好的坑裡，用乾柴等燃料燒火，慢慢熬煮。直到肉香撲鼻，肉爛入味以後，每人盛上一碗，大塊的肉入了好漢們的口中，肉質爽滑無比，回味無窮，令好漢們拍手叫絕，從此開始延續這一吃法。
後來，隨著京杭大運河的開通，南方的大米開始運了過來，人們開始把甏肉和蒸好的大米配合起來一起吃，這樣和炒菜需要吃饅頭是一個道理，搭配起來不那麼膩了。再後來人們開始增加了卷煎、麵筋、肉丸子、雞蛋等食材，逐漸的發展成了今日的甏肉乾飯。
再後來到了明末清初，甏肉乾飯由家庭美食開始商業化運作，經常看到一些走街串巷的生意人，擔著兩個筐子，每個筐子裡都是做好的甏肉乾飯，通常一邊是甏肉，一邊是大米乾飯，走街串巷的叫賣。
而如今，這種商業化運作早已形成了門店經營的形式，並且全國各地都有了經營這種小吃的門店，而且還好吃不貴，所以深受大家的喜愛。
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