彭林灵
有大量流行病学的证据表明，增加蔬菜摄入量是有助于降低糖尿病风险的，也就是总体上，多吃蔬菜，对糖尿病的防治是有益的，但具体的，哪些蔬菜对糖尿病的防治更好呢？
首先是绿叶菜，有综述研究发现，绿叶菜的摄入量最高的一组，和摄入量最低的一组比较，摄入最多绿叶菜的一组糖尿病风险降低13%。绿叶菜本身低碳水化合物，低热量，且富含膳食纤维，可以帮助糖尿病患者控制食量，还可以延缓葡萄糖的吸收。同时还富含钙、镁、钾和叶酸等多种维生素矿物质，同时富含胡萝卜素和叶黄素等多种植物活性成分，不仅有助于血糖控制，还有很好的营养价值和保健价值，是糖尿病患者最需要增加摄入的一类蔬菜。常见的绿叶菜主要包括菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、芥兰、小白菜和油麦菜等。
富含植物甾醇的蔬菜，研究发现，伴有高血脂的糖尿病患者，每日适量补充植物甾醇，可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，降低冠心病风险，冠心病是糖尿病最主要的并发症之一。富含植物甾醇的蔬菜主要包括油麦菜、豇豆、大葱、胡萝卜和香菜等。
富含花青素的蔬菜，研究发现，增加富含花青素的食物摄入，可以降低糖尿病风险，这可能与花青素较强的抗氧化性有关。富含花青素的蔬菜主要包括紫甘蓝、紫薯（但紫薯属于主食，吃紫薯要适当减少其他主食）、红心萝卜、茄子（紫色）和甜菜根等。
无论对于糖尿病的预防还是饮食治疗，蔬菜都是要增加摄入的，而以上蔬菜又是对糖尿病患者防治更有益的，尤其要注意增加摄入。
营养科普赵之德
父亲本身就是一名糖尿病患者，经常有的时候我们在谈论哪些菜可以吃？哪些菜不可以吃？
每到这时候，我都会告诉他，作为糖尿病患者来讲，没有什么菜是不可以吃的，只是在做菜的过程中，烹饪方法倒是一个很重要的问题。
接下来，就说几道对糖尿病患者来说是天敌的菜。
1地三鲜
表面看是，青椒，茄子，土豆，在一起炒。其实，这道菜所有的原料都过油，经过油炸之后，摄入的能量就会高，严重影响餐后的血糖。 由此可以得出，对于糖尿病患者来说，天敌的菜之一~油炸的菜。
2红烧肉
无论是红烧肉，红烧鱼，还是红烧茄子？只要是红烧的菜，就都会放入大量的油，糖在里面，所以说是不推荐糖尿病患者吃的。对于糖尿病患者来说的天敌的菜之二~红烧系列。
3川菜
当下最流行的就是吃川菜，麻辣咸香。让大多数人垂涎欲滴。像什么毛血旺，水煮鱼……对于糖尿病患者来说的天敌的菜之二~川菜。
4火锅
川锅和川菜一样，含有大量的油脂，有很多人说，吃的是清锅，怎么也不行？
即使是有很多人吃清水锅，也是要注意一点就是它的调料，有很多人要蘸大量的麻酱，花生酱，香油碟……在里面，大大的增加了热量的摄入，无非这也是糖尿病的天敌~火锅蘸料
5大油炒青菜
有很多得糖尿病的阿姨和叔叔们，得了糖尿病之后就不吃肉，但是在炒菜的时候，放入一大勺子的油。糖尿病患者，每天一定要适当的吃一些肉类，鱼类，蛋类补充体内蛋白质的需求。对于蔬菜，尽量以清蒸，水煮，生拌为主。做菜一定要少油少盐，一旦油放入过多，也成为了糖尿病的天敌~
大油炒青菜。图片个别来着网络
作者简介: 李实 国家二级营养师 王兴国特训班五期学员 糖尿病教育专员 高级育婴师 护师
实在爱营养
糖尿病患者最主要的表现就是血糖升高。这个疾病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。所以，控糖就成了糖尿病患者的主要任务。因为如果长期存在高血糖，会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
在生活中，我们可以从饮食上入手来控制血糖。有一些菜具有明显的降糖作用，下面给大家介绍一下：
1. 空心菜
空心菜降糖核心元素为植物胰岛素。据研究表明，空心菜可以帮助2型糖尿病患者控制血糖。尤其是紫色的空心菜，效果更好。
2. 圆白菜
圆白菜中含有多种维生素和人体必需的氨基酸。其中含有的维生素E，可以促进人体内胰岛素的分泌和形成，从而起到调节血糖的作用。
3. 菜花
菜花中富含矿物质铬。铬能有效的调节血糖，改善糖耐量。菜花中含有阻止牛奶中钙的吸收的成分，所以不要将菜花和牛奶同食。注意，菜花不能煮的过烂，会影响营养成分的吸收。
4. 青椒
青椒中含有的硒元素能促进细胞对糖的吸收，餐后血糖不会很快上升。硒具有和胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性作用，可以辅助调节血糖。
5. 山药
中医认为，糖尿病在一定程度上与人的肝肾脾相关。山药可以健脾益胃，滋肾益精。
预防糖尿病，首先要做到吃饭细嚼慢咽，不要暴饮暴食。平时要多吃粗粮、蔬菜。尤其有糖尿病家族史的年轻人，需要避免在短时间内，进食富含葡萄糖、蔗糖的食物。因为这样会使血糖短时间内快速上升，容易破坏胰岛β细胞功能。
饮食中的油脂类比例应小，增加蔬菜与膳食纤维丰富的食物。此外，生活要规律，不要熬夜，平时要加强运动，增强体育锻炼。可以选择中等强度的有氧运动，比如快走、骑车、打球等活动。
要控制体重位于合理的范围，不能吸烟喝酒，正确对待工作中的压力。
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百科名医
我的母亲糖尿病二十多年，其实了解糖尿病的人都知道，糖尿病有时用药物控制血糖都比较困难，想要单单依靠着吃蔬菜来控制住或者打败糖尿病，更是非常困难的。所以没有什么天敌蔬菜，只能说哪些蔬菜比较适合糖尿病病人吃。
糖尿病病人需要控制主食的摄入，米也好面试食也好，都需要少吃或者不吃，但是糖尿病人也得进食啊，不然低血糖了更麻烦。这时就可以选择一些薯类，比如红薯，紫薯等有饱腹感的蔬菜来代替一定量的主食。
同样还有土豆，山药，藕等蔬菜可以选择。可以依据自己的口味来煮着吃，或者是凉拌吃。山药温和养胃，土豆和藕口感不错又可以提供充足的能量，我母亲都很喜欢吃。
糖尿病病人需要尽量少吃或者不吃糖，在饮食上太过油腻的食物也不适合，在营养的摄入中，最好可以选择多种绿叶蔬菜和颜色鲜艳的蔬菜来均衡营养。
比如说西蓝花，不仅含有丰富的微量元素和矿物质，还可以增强自身抵抗力。芹菜和韭菜含有丰富的膳食纤维，独特的气味可以增进食欲，可以润肠通便，改善便秘。番茄含有丰富的维生素C，可以预防口腔溃疡。
除了均衡营养之外，糖尿病病人最重要的就是按时用药，控制好血糖，同时一定要配合锻炼，适量运动，这样多管齐下，才能尽量掌控好血糖水平，避免或者减缓并发症的出现。
妇产科女司机
糖尿病被誉为不死的癌症，虽然说没有致命性，但是对人体的伤害极大，而且对于饮食的要求较高。一般稍微含糖量较高的食物，都是不适合糖尿病人食用的，这的确是痛苦的事情，美食与糖尿病人几乎是绝缘的。但是也并非没有食物可以食用，说到糖尿病的天敌，那么就莫过于豆类蔬菜了。
豆类是一种特别富有营养、非常健康的食物，它们含有高水平的B族维生素，钙、镁、钾等矿物质以及多种生物活性化合物，能够有助于身体产生能量、改善人体新陈代谢。而且，豆类也是一种“低血糖指数食物”，摄入之后血糖水平增长得非常缓慢，对于糖尿病的益处是很大的。可以做为糖尿病人的主要蔬菜，可以放心食用。尤其是以下五种豆子，糖尿病人是可以常吃，可以对抗糖尿病，稳定餐后血糖，预防并发症，如：
一、蚕豆，蚕豆中的粗纤维和其他有效营养成分对调整糖友的血压有明显的疗效，大量的膳食纤维可以在一定程度上降低餐后血糖值，更可预防高血压并发症。
二、四季豆，四季豆营养丰富，粗纤维含量高，每100g四季豆含1.6g粗纤维。但是如果烹饪方式不正确，很可能导致中毒。只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
三、毛豆，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑功能，含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，对糖尿病心血管病人很有好处，但糖尿病人吃毛豆要注意适量。
四、豌豆，豌豆含有大量的铬元素，这是一种可以起到促进胰岛素分泌作用的微量元素，是糖友们所需要的。
五、豇豆，豇豆分长豇豆和饭豇豆两种，但无论是哪种豇豆，其中所含的磷脂都有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖友的理想食品。
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家庭医生在线
看图片，我的理解是题主希望知道什么蔬菜最适合糖尿病人吃，我在医院工作二十多年，专职负责慢病饮食营养指导调理，看到这个提问依然感觉很有“内涵”！最适合糖尿病人吃的菜肯定有，我把范围给大家一说各位就记住了！
1️⃣低热量蔬菜
蔬菜的热量普遍偏低，其实绝大多数蔬菜糖尿病人可以放心吃。在菜市场的蔬菜摊中，我们经常可以看到土豆、南瓜、芋头、山药、莲藕、马蹄、茨菇等蔬菜，其实很多算是薯类食物，和蔬菜是一类的。
这类所谓的蔬菜糖尿病人可以吃，但绝不能当成蔬菜吃了，而应该当成主食的一部分，因为它们的碳水化合物含量比蔬菜高出几倍，甚至接近于米饭。
2️⃣低草酸的蔬菜 
糖尿病人更容易缺钙，所以首选的蔬菜是草酸含量少的种类。菠菜、苋菜、空心菜、韭菜、竹笋、茭白等蔬菜的草酸含量较高，应少吃或者一定焯水后烹制食用。
3️⃣颜色鲜艳的蔬菜 
颜色鲜艳的蔬菜中多半抗氧化物丰富，比如西红柿中番茄红素丰富、紫甘蓝中花青素丰富、彩椒中维生素C丰富、西兰花等深绿色蔬菜中叶绿素和胡萝卜素丰富，这些食物中的抗氧化物可以保护血管、清除氧自由基，减少糖尿病合并心血管疾病、糖尿病眼病的概率。
4️⃣膳食纤维丰富的蔬菜
膳食纤维丰富的蔬菜饱腹感强，可以有效控制餐后血糖，并且促进肠道蠕动、保持肠道有益菌群的数量，并且对预防肠癌有一定的作用。
5️⃣维生素C丰富 的蔬菜
维生素C也是抗氧化物，但对于糖尿病患者尤为重要，尤其是促进体内胶原蛋白合成、改善血管弹性、预防N-亚硝基化合物的体内合成、抗癌、预防骨质疏松、消化道溃疡和炎症的修复都有积极作用。
糖尿病人可以放心吃菜，更要简单烹制食物，不要用过多的油盐，保护好自己的血管可以有效控制糖尿病合并症的发生。
若有疑问或感兴趣的话题，请留言区聊一聊！
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中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
吴阶平医学基金会肿瘤营养分会家庭膳食营养学组副主任委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
于仁文注册营养师
糖尿病有哪些忌口？
1、糖尿病患者要限制淀粉、尽量不要吃糖
糖尿病患者要注意淀粉的摄入含量，淀粉能为有机体提供各种需要的能量，但是这些多余的淀粉会在体内转化为糖分，从而也就加重了糖尿病的病情。所以在日常饮食上应该要限制淀粉的摄入，我们都知道糖类是糖尿病的禁忌，所以就更加注意糖类的摄入了。如果是直接食用糖类那就会加重糖尿病的病情了，所以糖尿病患者应该限制淀粉以及不要吃糖哈！
2、糖尿病患者要忌辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会加重糖尿病患者的病情，在日常饮食上要多注意，不能吃辛辣刺激性食物。
3、糖尿病患者要低钠、高纤维素的饮食
高钠的饮食会导致到血压的升高，从而造成动脉粥样硬化。所以在日常饮食中不能吃过咸的食物，可以适当吃多一些能够溶解的纤维素，以防止糖尿病并发症的发生。高纤维素的食物能够改善胆固醇脂肪等糖类的代谢，还能起到减轻体重的作用。
4、糖尿病患者要注意脂肪跟蛋白质的摄入量
因为胰岛素分泌不足的糖类跟脂肪还有蛋白质的代谢比较紊乱，才导致糖尿病的发生。糖尿病患者要限制脂肪的摄入，不要吃胆固醇过高跟脂肪过高的食物。因为糖尿病很容易合并肾病，同时也不能摄入过多的蛋白质，以免给肾脏造成负担。所以糖尿病患者在日常饮食中要限制蛋白质的摄入。
5、糖尿病患者要忌烟酒
很多人都认为糖尿病跟烟酒有何关系？为什么会影响到呢？若是糖尿病患者在服用降糖药的同时进行饮酒等会使得血糖骤降，从而诱发低血糖的症状。还有就是酒中的乙醇会影响到降糖药的代谢进而影响到糖尿病的药物治疗。
39健康网
我很遗憾的告诉大家，这种神奇的食物是不存在的。
比如谣传比较多的“苦瓜”“黄鳝”“山楂”等，都被赋予神奇的色彩。
*如果本身含碳水化合物较少，多吃些，具有饱腹感，主食吃的少了，餐后血糖会平稳一些，也是有好处的：比如苦瓜、芹菜等；
*如果某些食物本身就含有很多碳水化合物，吃多了，血糖也会升高，不仅不降糖，反而对控糖有害：比如山楂等；
*还有些食物虽然碳水化合物含量不高，但是胆固醇含量很高，多吃后，血糖可能不高，但是长时间会导致血脂升高，危害更大：比如黄鳝等。
那我们在日常饮食中如何控制餐后血糖呢？
在这里，我给大家介绍一个概念，血糖指数（GI）：反应了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。也就是说GI值越高，食物升糖的速度就越快，对血糖影响就越大。
那怎么做可以降低食物的GI值呢？
（1）粗粮不要细做：可以吃杂粮米饭，杂粮：大米比例为1:2-1:3.
（2）简单就好：蔬菜能不切太碎就不切不要切的太碎，谷粒能整粒就不要磨。
（3）多吃膳食纤维：如魔芋，纤维的含量极高。其他如芹菜、竹笋等也是膳食纤维含量丰富的蔬菜。木耳、菇类也是较好的来源。
（4）增加主食中的蛋白质：如一般的小麦买条GI为81.6，强化蛋白质的意大利细面条GI为37，加鸡蛋的硬质小麦扁面条为55。
（5）急火煮，少加水。
（6）吃点醋：食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物GI降低。在副食中加醋或柠檬汁，也是简便易行的方法。
（7）高低搭配：高、中GI的食物与低GI的食物一起有一个中GI膳食，相反高高一起则更高了。
有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
微笑面对糖尿病
虽然说糖尿病人的饮食对于血糖控制至关重要，但想通过饮食来控制血糖，甚至说通过饮食来治愈糖尿病，是几乎不能实现的。所以得了糖尿病，只能是通过药物控糖，更别想食物能成为糖尿病的“天敌”了。
但是话又说回来，对于糖尿病而言，饮食是最应该注意的。不求通过饮食控糖，但也不能给血糖的波动增加负担。
明确自身情况
糖尿病人都应该明确自己的情况，有的人是胰岛受损，不能分泌胰岛素或者胰岛素分泌不足；有的人是胰岛能分泌胰岛素，但身体已不敏感，或者出现了胰岛素抵抗。
对于胰岛素分泌不足或者胰岛素受损的情况，通过食物基本是无效的。
对于胰岛素抵抗的情况，可以适当多食用一些含铬元素的食物，能减轻胰岛素抵抗，增强胰岛素的功能。只有这一种情况，食物是有一点点控糖作用的。
含铬元素的食物有：牛肉、黑胡椒、圆白菜、糙米、玉米、小米、粗面粉、食用菌类等。此外，中药桑叶也含有铬元素，平常可以泡水喝喝。
升糖指数
糖尿病人日常选择食物时，都要学会利用升糖指数（GI）。
GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血糖的产生。多食用膳食纤维含量多的食物，可减缓消化吸收率。谷类颗粒碾度越细，GI越高，所以建议多食用粗粮。
低升糖指数的蔬菜，要增加摄入比重：
大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱等
高升糖指数的蔬果，要尽量少吃：
红薯、南瓜、西瓜、荔枝、龙眼等，葡萄糖及白砂糖等最好不要吃。
【不药不药】简介
清华大学博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！
不药不药
绝大部分蔬菜含糖类、蛋白质和脂肪都很少，能量也很少，从营养均衡和血糖控制的角度，建议糖尿病患者每天摄入500 克或更多蔬菜，并且做到一日三餐均有蔬菜。有两类特别的蔬菜推荐给糖尿病人，还要注意烹调方式和进餐顺序：
魔芋制品有助于降低血糖
有关研究表明，魔芋制品的主要成分——“葡甘露聚糖”有助于降低餐后血糖。魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋豆腐等魔芋制品适用于多种烹调方法，可以炒、炖、煮、煲汤、涮火锅以及凉拌等，作为蔬菜食用。
富含叶黄素的蔬菜保护眼睛
叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，还是一种性能优异的抗氧化剂，同时能预防细胞衰老和机体衰老。叶黄素在西蓝花、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜中含量最高，其次是南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘等，糖尿病人可以多吃这些蔬菜。
调整进餐顺序，先吃蔬菜有益血糖控制
日本研究表明，先吃蔬菜再吃主食的吃法（先吃蔬菜，再吃肉，再吃饭，一口菜一口饭），餐后血糖的波动会明显更小。而用来平衡血糖的蔬菜，以需要充分咀嚼的绿叶菜和菌藻类蔬菜效果较好。
混搭主食，清淡烹调
搭配大量的蔬菜来吃主食，可以延缓主食的消化速度，帮助控制餐后血糖的上升速度，烹调方式建议凉拌、快炒、蒸煮的方法烹调蔬菜，可以提高饱腹感，有利于控制餐后血糖。
总之，糖尿病人每天每餐都要吃一些蔬菜，尽量达到每天一斤菜的最低推荐量~
还有一个关键的，就是要控制总的能量，主要是控制主食和脂肪的量~
做到食物多样化、粗细搭配，以粗粮为主，主食尽量不要加油烹调~
另外，要注意适量运动，提高胰岛素的敏感性~
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
