【第一板块】餐饮项目选择
餐饮无外乎定位项目、选址、成本核算、运营管理。我把餐饮分类为串串火锅类、面食、中餐、米线抄手、煎煮炸类小吃、地方特色餐饮、大型餐饮等我非常推荐用表格的形式做调查和记录分析，非常的清晰，有助于比较例竖列为项目名称，横列为加盟费用，加盟条件，经营方式、配送方式、味道评估、生意状况、受众人群、总结分析。越细化越清晰，一定要把你考察到的数据量化，这样会更直管，每个项目都要填满，不要看到的表面的火爆场面迷惑。
项目分析：
串串火锅类大型餐饮
这类餐饮的高峰时段基本是晚上和周未，风险较高，如果味道没那么惊艳，地址没那么醒目，一旦生意不好，就是持续亏本，每天耗材很大，人工房租材料都是硬亏，熬不过一个月可能就垮了，非常吓人！如果生意一般般，可能就是盈亏持平的状态，辛苦不赚钱。大型餐饮同样的道理！且这两类餐饮初始投入都非常大。
中餐：
中餐高峰时段基本就中午一顿，对味道的要求很高，味道基于厨房，很容易受限于厨师，自己成为鸡肋，而且制作时间较长，翻台率较低。采购也更琐碎，成本相对高。
煎煮炸类小吃：
如果加盟，相对还是比较轻松，但利润也会很小！但如果是自己经营，就会发现非常繁杂和琐碎！如果全职创业那没必要选这个，如果是边上班边创业，那可以投资这个试手。
特色餐饮：
这类餐饮我是不建议刚开始创业的小伙伴考虑！大部分特色餐饮都是基于情怀和自身的喜爱，但受众人群就缩小了很多，且去吃的频率较低，比如我是新疆人，对新疆菜无比热爱，但最多也就一周去吃一次！那整个城市又有多少新疆人呢？人们可能吃的频率就是一个月一次了吧。
面食、米线、抄手类：
这类属于刚需餐饮，我比较推荐，如果你刚开始创业想做餐饮，那可以从这一类刚需餐饮做起，风险较低，资金投入较少，回本快！可以迅速积累管理经验，了解餐饮市场！且早中晚都有客人，可拉高日均营业额，面食的受众更广泛，米线稍显小众（成都人民对米线没有面食那么热衷），抄手饺子对技术人员要求太高（而餐饮人员流动非常大）
【第二板块】餐饮成本及利润核算
找到所有可加盟的面馆，同样做表格分析。然后在直营店、加盟店试吃（一定要保证所有店面味道的统一），参观中央厨房，了解配送流程及采购渠道，做到安全放心，不要一味的听商家介绍，相信自己看到的，问题问的越细，了解的就越全面。一定要自己蹲点或通过营业小票测统计进店人数，然后在美团上看人均消费，自己核算营业额，成本和利润。
【第三板块】餐饮选址
餐饮位置的重要性占比到60%，毕竟是小餐饮，做的就是刚需人群，那基本可以定位成社区餐饮和写字楼餐饮。
社区:
一定要选择年轻人多的新小区，有的小区人流很大，但基本人群在30岁以上，这样的小区可以说是假人流了，虽然人多，但并不能贡献消费，家里老人一般都在家做着吃。所以小区门口的人流就不能作为参照物了，一定是按照倒推法来测算其他商家的营业额来做参考。
写字楼底商：
写字楼下的店铺租金一定是和入住率成正比的，要跟物业了解写字楼的入住率及大体入
住的企业规模，这一定程度决定了消费层次，有些写字楼里都是外包公司和代办公司，大部分时间都在跑外勤，并不能贡献营业额。社区和写字楼相比，我更倾向于写字楼，因为比社区更显刚需，整体人口更密集，选择性更窄，上班人员，办事人员都就进吃饭，追求速度，面馆的优势就明显了。
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