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蝦具有味道鮮美，營養豐富的特點。它含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，並含有豐富的微量元素和維生素A等成分。蝦中富含維生素A可保護眼睛，還有維生素B群能消除疲勞、增強體力，另外還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。而且蝦的肉質鬆軟易消化，老人孩子都非常適合吃！
大蝦的做法可多了，中式的西式的隨你，白灼、紅燒、油燜、清蒸、香辣，可蒸、炸、煮、燉、烤。。。。。今天我家做的油燜大蝦，是我在電視上跟著5星級大廚學做的，不加一滴醬油，不加一勺番茄醬，照樣做出美味的油燜大蝦，喜歡的朋友可以學做起來哦！其實最關鍵裡面用到的一種調料，就是蝦油，也是我家經常自制的，昨天的蘑菇豆腐裡還用到它了呢！
《油燜大蝦》
主料：大頭蝦400克
輔料：蝦油適量、鹽、砂糖、料酒、薑絲、蔥、香油
做法：
1、從菜場買回來新鮮的大頭蝦，剪掉蝦鬚
2、去掉蝦頭裡的沙袋
3、在蝦背上劃開，一來去泥腸二來易入味
4、這是處理好的大蝦
5、這是我家提前用蝦頭熬好的蝦油，這可是這道菜的靈魂
6、鍋中倒入適量蝦油
7、爆香薑絲
8、放入大蝦煸炒
9、加入適量料酒、鹽、糖炒勻
10、加入一點點清水加鍋蓋燜煮一下，出鍋淋上香油撒上蔥絲即可
麥媽提醒：這道油燜大蝦的靈魂就是蝦油，所以提前準備好蝦油哦
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