阿朱：
船歌的水饺，我在山东吃过，也在家吃过网购的，总的来说，网稿的还原度达到现场餐厅里的85%左右吧。挺不容易的。
逢年过节，中国人的餐桌上都少不了水饺。
因为煮起来方便，馅料荤素搭配、营养均衡，很多人下班来不及做饭，也会买一盒速冻水饺煮来吃。
那你们有吃过鱼肉馅的水饺吗？
一条生活馆就找来了《舌尖上的中国》里的船歌鱼水饺，而且还是他们家最负盛名的鲅鱼水饺。
船歌鱼水饺，2009年在青岛创立，近9年的时间里，在青岛、北京、上海……等8个城市开了50多家“鱼水饺”餐厅。
累计售出3.7亿只鱼水饺！当之无愧的“饺子王”呀！
这饺子之所以这么受欢迎，可是有真材实料的。
他们家的鲅鱼水饺，用的都是野生鲅鱼作馅，搭配当季新鲜的韭菜、葱姜，0色素、0防腐剂、0食品添加剂，全部手工包制。
咬一口，满满的鱼肉，嫩滑Q弹，怎一个“鲜”字了得！
船歌鱼水饺的大当家——王桂云，也不是一般的人物。
她是山东面点大王的第二代传人，专注研究面点38年。
2014年亚洲博鳌论坛宴会，她是国家指定的面点师。2017年代表中国面点走进联合国总部，传播中国传统美食文化。
她以“国宴”的标准对待每一只水饺。
每个饺子皮的直径严格控制为6.5cm，饺子重量18g，皮和馅料坚持1：2的黄金比例。
这样做出的饺子皮薄馅多、鲜美多汁，真的是匠人的手艺啊！
手工包好的船歌鲅鱼水饺，-35℃急冻保鲜，顺丰直送到你手里，让你吃到的每一只饺子都保留着鲅鱼最鲜美的滋味。
因为不添加防腐剂，饺子的保质期只有90天（不像市面上的速冻水饺，保质期长达12个月），要尽快尝鲜哟。
船歌鲅鱼水饺
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4盒/箱，每盒净重430g（24只水饺）销售价：¥288/箱
饺子馅
鲅鱼水饺的馅料，用的都是青岛沙子口海域捕捞的野生鲅鱼，每条鲅鱼都有足足2~3斤重。
鲅鱼，又叫马鲛鱼，游速快、喜活食，肉质紧致细腻，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养，是山东人最爱吃的鱼之一。
在鲅鱼收获的季节，当地的女婿都会提着鲅鱼去老丈人家拜访，是胶东地区独有的文化。
去除鱼刺、鱼皮的鲅鱼肉晶莹剔透，剁起馅来也十分讲究。
绝对不能用绞肉机等机器代替，必须纯手工来回剁，才能保留鱼肉的嫩滑Q弹、鲜美多汁。
馅料中还加入了少许韭菜，鲅鱼和韭菜的搭配，是青岛人代代相传的做法。
韭菜喜鲜，与鲅鱼馅融合在一起，不仅提味，还突出了海鱼的鲜。
你看这煮好的鲅鱼水饺，白嫩的鱼肉夹着翠绿的韭菜，看着就很诱人，吃一口更香！
饺子皮
船歌水饺的饺子皮做起来就更讲究了。
面粉用的是北纬37°河套平原地区的面粉，河套地处黄河流域，土地肥沃，有“塞上江南”的美誉。
和面用的水，是清甜冷冽的青岛崂山矿泉水。
你看这和面的手艺，就像中国的太极一样，刚柔并济，深藏几十年的功夫。
揉面团、揪剂子、摁剂子，这熟练的节奏快得让人目瞪口呆。
双手擀皮，竟然依旧能保证每个饺子皮直径6.5cm、匀称圆润、中间厚四周薄，神了！
每一个步骤都是纯手工制作，匠人匠心。
这样做出的饺子皮，筋道的口感，还透着阳光下的小麦香气。
饺子放凉之后，饺子皮会更筋道，这时候可以在锅里倒点油，炸成金黄的煎饺，酥脆的外皮配上鲜嫩的鲅鱼馅，唇齿留香。
饺子形
每一个饺子都是手工包制的，没有过多的花纹修饰，两手一摁就成了。
饺子个个状如元宝，圆圆的肚子很是喜人，能做到如此整齐的模样，这都是师傅们包了几千几万只水饺积累下的经验。
4盒/箱，每盒净重430g（24只水饺）售价：¥288/箱
另有4种口味混合装
鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、三鲜蛎虾，各一盒
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