艇湖1

豬肚就是豬的胃，它和人的胃一樣，粘液很多，用專業詞語來說，就是黏液湖，也含有強酸，可以在吃之前必須處理乾淨,反覆用水洗，浪費水不說，也不夠乾淨。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉，用鹽或者碳酸氫納擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，後用沸水泡至肚苔發白，用小刀颳去粘液及白苔，再用清水洗淨便成。

豬肚味甘，性微溫，歸脾胃經;補虛損，健脾胃;但是豬肚並不是每個人都合適吃的，首先高血脂的患者是不能吃的，中醫上講，外感未清，累腹滯脹也是不適合吃的。適宜脾胃虛弱，食慾不振，中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用； 還有消化不良也是可以食用的。

其實，豬肚和什麼在一起燉對胃來說都是有好處的？因為食用豬肚本身對胃就非常有好處，推薦豬肚和蓮子，豬肚和白果，因為蓮子和白果都是性寒之物，能解決熱症患者不宜服用的弊病。介紹款豬肚和蓮子的使用方法吧

白果豬肚湯 原料：豬肚一隻，白果20顆，黑木耳適量、枸杞適量，食鹽適量。 做法： （1）冷水下鍋，加入幾片姜和白醋，再放入豬肚一起煮上3--5分鐘去腥味，撈出來後用刀子刮掉白白的膜； （2）準備好調料，將豬肚和調料一同放入燉鍋中，加足量水，武火煮沸後，文火燉一小時； （3）加入白果、黑木耳、枸杞等，繼續燉半小時，出鍋前加食鹽、白胡椒粉調味即可。

常存在心成大業

豬肚就是豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數的功效，而且豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，營養豐富，是日常生活中不錯的滋補食材。

尤其是在臺灣以及福建江浙地區，很多家庭都經常用豬肚做一味好湯。選用淮山、蓮子、茯苓、桂圓，這四味滋補食材，搭配豬肚最宜養胃，可用來調理脾胃虛寒、消化不良、腹瀉和免疫力低下等狀況。

這樣一道好湯，讓很多人卻步，多半是由於豬肚的處理比較麻煩，如果處理不當，那做出來的湯，不僅汙濁而且味道上是無法入口的。

這裡，花兒就和您分享四味豬肝湯的做法，以食養胃，才是最溫和的滋補方式：

需要準備：

豬肚：一個

桂圓：8個

淮山：20克

蓮子：15克

茯苓：20克

鹽：適量

麵粉：4大勺

薑片、料酒：適量

做法：

1、豬肚一個。咱們選擇豬肚的時候，個體選小一些的，不要選全白的，那樣有可能是漂白過的；選擇略微帶有粉色的。

2、買來的豬肚，會比較髒。咱們需要清理，最好的幫手就是這個：麵粉。

麵粉舀4大勺，咱們可以用過期的麵粉，就是用來清洗而已。

3、首先咱們得把豬肚外層帶黃色痕跡的用小刀刮乾淨，這個細菌最多。接著把豬肚翻過來，把裡面也沖洗多遍。接下來，咱們舀麵粉，先放兩勺，現在是豬肚的裡面，咱們用手細細的搓洗，保證豬肚的每個部分都搓洗到，大概5分鐘的時間。接著翻過來，把豬肚外面也放入麵粉，同樣仔細的搓洗。

4、接下來把豬肚裡外都沖洗多遍，洗淨後舀上一勺鹽，用手均勻塗抹在豬肚上，再仔細搓一下，等5分鐘再衝洗。

5、經過這樣的步驟後，豬肚會洗的很乾淨。時間也用的不多，巧用麵粉和鹽，是洗淨豬肚的必要條件哦。

6、切適量薑片，豬肚放入鍋內，倒入沒過豬肚的清水，加入薑片和料酒。水沸後煮5分鐘就關火。

7、煮好的豬肚會縮小1/3的體積左右，到溫熱的時候，切成肚絲。

8、準備好我們需要的四味食材。

9、將切好的肚絲和備好的食材一起倒入電壓力鍋，倒入適量開水。

10、選擇煲粥程序，就可安心等待一鍋好湯。

11、出鍋時加入適量鹽和少許胡椒粉即可。

花兒的美食廚房

其實胃部相關疾病很多，養胃的含義太多，歸根到底，就是把胃從一個功能不正常的狀態調整回健康的狀態。但是針對不同的情況，如何調理是一門學問，下面就燉豬肚養胃的問題簡單說幾點：

脾胃虛寒

如果是這種情況，像蔥、姜等，甚至是肉桂、茴香等，可以在燉豬肚時適量添加，以緩解胃寒的症狀。

豬肚與太子參（黨參）、當歸、山藥（或者栗子等）一同燉煮，可以調節脾胃虛弱。

食積脹滿

如果經常性的食積脹滿，可以在燉豬肚時，添加一點雞內金粉，可以消積食。

也可以選擇添加香菇，也有健脾開胃的功效。當然，加白蘿蔔也是很不錯的餓選擇。白蘿蔔有消積滯的功效，能治食積脹滿。

氣血兩虧

脾胃虛弱是引起血虛的很重要的原因。由所以胃部疾病導致的氣血虧虛，尤其是臉色不好時，可以選擇在燉豬肚時，可以加一點黃芪和紅棗。

除了燉，如果要配合炒菜食用，那麼捲心菜、甘藍、茼蒿、青椒等都是不錯的選擇。他們均有調節脾胃不和的功效，生活中也應該多食用。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

不藥不藥

因為飲食習慣不好，或者工作繁忙忽略了一日三餐，各種原因都會讓變得更脆弱。有的人會喝小米粥去養胃，但是今天我想介紹兩種豬肚湯，養胃健脾，美味可口，想想工作一天回到家喝上一碗豬肚湯，暖暖的。

一、紅棗豬肚湯

原料:

豬肚一個，阿膠棗30顆，姜50克，料酒50克，枸杞10克，紅糖適量，純淨水適量。

步驟:

1、豬肚清洗乾淨，各種配料洗乾淨備用。

2、把洗乾淨的豬肚放入高壓鍋，阿膠棗，姜和料酒放一半在豬肚裡。

3、另一半的阿膠棗，姜和料酒放在豬肚外面。

4、放入適量清水，一定要沒過豬肚。大火煮，等高壓鍋上汽。再用大火煮20分鐘後關火。

5、高壓鍋排完氣之後加入適量的紅糖和枸杞，再大火壓20分鐘就可以食用了。

二、山藥栗子豬肚湯

食材:

山藥，栗子，豬肚，紅椒，生薑，蔥，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，胡椒，鹽。

步驟:

1、豬肚洗乾淨，用鹽，醋，麵粉搓洗，沖洗乾淨，焯水倒掉水，重新加水後加入薑片，蔥段，大蒜，花椒，小茴香，料酒，八角，豬肚開鍋後改成文火慢燉一個小時至豬肚軟熟。

2、山藥切片，如果過敏記得帶手套。栗子用高壓鍋烤熟後趁熱剝皮，紅椒切段。

3、豬肚晾涼切條待用。

4、原湯加入豬肚，山藥，栗子，紅椒，加鹽，胡椒提味，再煮上十分鐘就可以出鍋了。

怎麼樣，這兩種豬肚湯的做法是不是很簡單呢。不妨找個時間試試吧。

YHOUSE城市指南

很多人都知道豬肚有養胃的作用，那怎樣做才更養胃？下面教大家燉一煲養胃健脾又好喝的豬肚湯。這個湯很適合春季，夏季飲用，特別是脾胃虛寒者。

材料：豬肚一個，鮮山藥，胡椒粒十幾粒，姜。（也可以多加一種藥材芡實）

做法：1,豬肚放盆中加入生粉，反覆抓洗，再清洗乾淨。

2,鍋里加入水，燒開後，放入豬肚氽燙斷生。撈出，再稍微清洗一下。

3,豬肚切塊，薑切片，胡椒粒拍扁，山藥去皮並切成塊，放入水中浸泡著。

4,將豬肚，薑片，胡椒粒，山藥一起放入煲裡，加夠清水。

5,大火燒開，小火熬煮1.5小時即可。

6,加入少許花生油，適量鹽拌均勻即可關火。

7，盛碗。

養胃健脾又好喝的山藥豬肚湯就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

豬肚也即是豬的胃，性比價高，營養價值也高。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、等各種微量元素。具有補虛益氣，養血固精、美膚養顏的功效，還是補脾胃的上品。

在我們那裡有這麼個習慣，每當女性坐月子時，少不了豬肚這道菜。有恢復體力，滋補身體的功效，又能補充奶水量，關鍵還是美味可口。做法不花哨，卻簡單實用。主要的材料有白胡椒，由於胡椒含有揮發油和胡椒鹼，具有溫中散寒，醒脾健胃的功效，對於一些胃病和腸炎的朋友有治療的效果。那麼與豬肚搭配再適合不過了，增強養胃的效果，而且能去除豬肚的腥味，還有燉出來的湯都是乳白色，看著就饞人。

胡椒燉豬肚做法

1、豬肚的清洗方法，先不用放水，直接用澱粉和白醋搓洗去表面的粘液。再用清水洗淨，保證乾淨無異味。

2、豬肚冷水下鍋，倒入少許的料酒去腥，大火燒開煮兩分鐘。撈出颳去肚臍黃色的部分，洗淨切成條狀。

4、最後放鹽調味即可，不用放味精之類的，豬肚慢火燉出來已經很鮮甜了，放入反而搶味了。

還有另一種做法，比較直接粗暴。胡椒拍破塞入豬肚裡，之後整個放入高壓鍋裡。放入薑片、小蔥挽成結，適量的鹽，注入清水。開大火燒開上氣，轉小火煲十五鍾即可。

燉好的豬肚切條裝盤食用，也可以放入白芝麻、香菜，醬油拌均，就成為了一道非常不錯的冷盤。

還有複雜一點的做法，在胡椒豬肚的基礎上，加入雞肉、紅棗、枸杞同燉，既能養胃，又能補充氣血。當然味道也是值得稱讚的。

佘小廚（完）

佘小廚

如果豬肚燉湯本來就養胃，對於體虛和準媽媽都是很好的天然補品。筆者家一般用蓮子燉豬肚比較多。

豬肚會帶有一點腥味，從市場上買回來後焯水時加入一點料酒就可以了。

市面上料酒的種類比較多，諸如烹飪料酒、蔥姜料酒等，這裡推薦用蔥姜料酒。

1. 蓮子先用清水泡上30分鐘以上。
   
2. 豬肚清洗乾淨後涼水下鍋，加料酒、薑片焯水。
3. 豬肚焯水後過涼，切成條狀。
4. 砂鍋裡燒水，放入豬肚熬製40分鐘後再放入蓮子。
5. 再燉40分鐘左右後調入鹽、味精出鍋，灑上蔥花即可。

在燉豬肚時，最好將水一次加足，寧多毋少，如果中途加水味道就沒這麼鮮美了。

確實在非加不可，不加不行的情況下的話就加開水吧，會比較好一點。

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水煮美食

農村傳統習慣，豬肚大補，而且是溫補，就是不會過火的大補，溫補最養胃。做法上主要三種：①素菜燉；②補藥燉；③母雞燉。

⒈素菜燉。選取最多的食材，山藥、蓮子、芡實、紅棗、板栗等。分別的和著豬肚一起燉了，葷素搭配，相得益彰，好吃補身。

⒉補藥燉。中醫用到最多的藥膳同源補方。大病初癒有胃口了，一般會建議你燉個豬肚子補補吧，再給你幾味補藥，一塊燉了。比較有名的叫做“四君子湯”的，就是茯苓、蓮子、芡實和薏仁，和豬肚一塊燉，吃肉喝湯，養胃補腎。

⒊母雞燉。這個做法最普遍，要三歲的老母雞，豬肚補，老母雞也補，叫做“二補”。本地土母雞，養到第三年，基本的都不咋下蛋了，身體就肥胖，燉好後，湯麵一層黃亮亮的油，特別的香，喝了最補最養人。

不論怎麼做，要注意三點：①豬肚一定的要收拾乾淨；②整個烹調過程不能給鹽，好了再給；③一起燉的配菜，要根據成熟的時間掌握，譬如山藥提前半小時再給，枸杞只能起鍋時才能給。另外最重要的是，所有燉豬肚，起鍋調味必須有現磨黑胡椒碎。

普濟

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用

下面娟子就來分享一道養胃豬肚的做法，僅供參考；

豬肚、幹澱粉、大棗、姜、枸杞、紅糖

1；豬肚剛買回來時，豬肚表面有很多粘液，一定要清洗乾淨，不然會有一股怪味

2；先用清水沖洗一遍，再用幹澱粉或者姜粉搓洗幾遍，豬肚裡外兩面都要搓洗乾淨

3；姜去皮切片，大棗洗淨，枸杞洗淨備用

4；將豬肚放進砂鍋裡，把一半的紅棗、生薑和花雕酒放進豬肚裡，另一半放在豬肚外面

5；加水一定要沒過豬肚的表面，一次性加夠

6；蓋上鍋蓋，大火煮上20分鐘後打開鍋蓋，加入適量的枸杞和紅糖

7；轉小火慢燉至豬肚熟爛即可

您覺得娟子做的這道紅棗豬肚如何？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

給大家分享1條藥膳配方

豬肚燉重樓。重樓是一味中藥，大家可以去藥店購買。做法：豬肚一個，用鹽和麵粉洗乾淨，重樓15克，塞進豬肚了，大火燉開，再小火慢燉至豬肚軟爛。重樓豬肚燉重樓這道菜可以作為胃潰瘍，胃炎的輔助治療，具有清熱解毒，養胃的功效，美味又實用。

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