10月14日上午，央視七套《美麗中國鄉村行》欄目組到利辛縣闞疃鎮拍攝百年老店王氏板雞的製作工藝流程。這道美食今年榮獲安徽省非物質文化遺產及安徽省著名商標稱號。
據悉闞疃板雞起於清朝末年，至今約130年曆史。闞疃街市上賣板雞的不少，但以王氏的最為有名。
據王氏板雞的第五代傳承人王寶貴介紹，王氏五世祖以做滷雞起家，因用千年古井水冰鎮滷雞，無意中創造了板雞的做法，後因民國初年民生凋敝，雞不好出售，遂把雞分成片來賣，又稱片雞，後因四世祖諢號“大塊”而得名大塊板雞，王氏板雞製作用千年古井水加之十幾種名貴中藥配方浸泡而成，更有特殊的刀工才使得王氏板雞以其鮮、香、嫩、脆的口感贏得大眾的喜愛。
闞疃大塊板雞色澤亮麗，香氣撲鼻，雞皮勁道清脆，雞肉肥而不膩，板而鮮嫩，因此王氏板雞成為闞疃的最重要的特色美食。
本次從王氏板雞養殖基地的林下土雞生長開始到板雞的製作工藝、包裝銷售等環節拍攝了一天的時間。
何彩雲 劉傑
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