李子大家都见过，但把李子加工成李干就少见吧。图：木痴
在福建把李子制成原味李干的，最有名的是福建的永泰。图：木痴
首先要原料选择，即挑选出优质的李子，最好选用是硬实皮薄、无病虫害、核小肉厚、成熟度为80%左右的鲜果。图：木痴
摇青是为了除去果皮上果粉及蜡质，擦破果皮，让果肉的水分蒸发，干品外形可成皱缩的花纹，并有利于盐份渗入果肉。图：木痴
之后，用清水冲漂清洁李子。图：木痴
将洗过的李子均匀地摊铺晾晒，利用太阳辐射热、热风等使果品干燥。图：木痴
遇到雨天，就需要人工烘焙。图：木痴
加工李干也是项体力活。图：木痴
每年的7、8月份是李子成熟期，天气炎热，加工期又短，工人每天工作量也大。图：木痴
一颗酸酸甜甜的李干，得来也十分不易的呢。图：木痴
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