milkgreen
别看摆汤面这名字怪生疏的，其实就是臊子面，想想大概也知道是什么味道吧？
虽是臊子面，但又不仅仅是一碗臊子面。别看热腾腾的面条，其实特别适合夏天食用呢！红绿相交，色泽鲜艳，口味酸辣爽口，健脾开胃。
一碗“薄、筋、韧、酸、汪、煎、香”的摆汤面，吃的时候，仪式感十足：中间放一大盆，盆中盛有温水，水中面条细如丝线，在水中摇曳生姿，众人围桌而坐，每人面前一碗臊子汤。主宾谦让一番之后，众人纷纷将面条挑入汤碗中，轻轻摆涮，让面条充分吸收臊子汤的香味，就可以开吃啦！
整个过程下来，人声喧闹，香气扑鼻，其实算是充满特色的人文美食。
一碗好的摆汤面，面要劲道，面要揉光，切面时要采用传统的手擀面制作工艺，这样做出的面条才符合“薄如铜钱，宽似韭叶”的要求，又薄又有嚼头。和所有的面条一样，手擀的肯定比机器压出来的更好吃。
当然，面好吃很重要，臊子汤更是摆汤面的重头戏。
肉臊子要将肉中油份煸炒而出，炒至酥烂便于入味，配料中的黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、韭菜、蒜苗、葱花、臊子肉缺一不可。
汤要咸淡适中，让面下汤一“摆”，就能入味。
夏天食欲不振？来一碗摆汤面，酸爽开胃，无惧暑气！
武汉壹周
在陕西西安市的鄠邑区，有一种十分具有风味特色的美食小吃，那就是摆汤面。鄠邑区原来叫做户县，其代表的美食之一即摆汤面。在鄠邑区，也就是原来的户县，无论是城区还是农村的人家，在碰上各种喜庆的日子，例如逢年过节的时候，会招待亲朋好友一道美味的面食，那就是摆汤面。
非常富有特色的时候，摆汤面的吃法十分别致，在将面条煮熟之后要一筷头一筷头地挑在臊子汤内摆一摆，涮一涮，摆涮一口，吃一口，边摆涮边吃，正因吃法的别致，其得名为摆汤面。摆汤面的汤汁味道鲜美可口，美味无比，面条十分具有筋道，吃起来爽滑无比，深得人们的喜爱。
一般来说，摆汤面的制作原料需要选用质量好的白面粉，以及适量的食盐和碱水等。需要先揉搓成为硬面之后，再将面擀薄切细。鄠邑区的人们吃摆汤面的时候，以手擀面的味道最佳，经过手工擀出来的面，吃起来口感和劲道都是非常的可口。
说罢了面条，再来说一说摆汤面中的另一美味，就是臊子汤。臊子汤鲜香美味的话，摆汤面的味道会更加好吃。臊子汤中配料丰富，有豆干、香菇、蒜苔、青菜等，再加上各种调料，使得臊子汤不仅味道可口，而且还极富营养。
摆汤面最初只是户县地区流行的美食，后来经过传播至西安和关中各地区之后，得到了人们的喜爱。到了现在，摆汤面可以说是西安乃至陕西十分极具特色的美食之一了。
（GSJ）
亚洲食学论坛
真正的摆汤面臊子汤是用骨头汤熬成后里面有木耳，黄花，西红柿，豆腐（过油），葱，韭菜，香菇，最不可缺的就是用户县醋做的肉臊子，汤煎，汪，稀，大油飘在上面哪是一个香，绝对算得上陕西地区非常有名的一道面食，味道真的是没的说。
陕西的面特别好吃，任和一种面都比泡馍好吃，泡馍当中名气越大的越不好吃，好吃的都在小街道的老店里，就像很多有名的景点开的店铺都是给外来的游客开的，像西安的明清一条街就是，开封的一品楼灌汤包和天津的狗不理包子等很多的景点也都是这样的。
天下面食数陝西，这话一点不假。在陕西走几个地区和县，乡，都有不同的做法的食。每一种都有独特风格，令人赞不绝口，想想都垂涎三尺，而其中摆汤面也只是陕西众多好吃美食中的一个，还有臊子面、油泼面、biangbiang面、杨凌蘸水面等也都是特别的有名。
商丘身边事儿
现在的陕西西安市鄠邑区（就是原来的户县），有一种十分具有风味特色的美食小吃，那就是大家所说的摆汤面！鄠邑区的原名叫：做户县，摆汤面就是其最具有代表的美食之一。在鄠邑区（户县），也就是原来的户县（鄠邑区），无论是城区或还是农村人家，凡碰上婚丧嫁娶与各种喜庆的日子，或者逢年过节的时候，用来招待亲朋好友一道美味的面食，那就是摆汤面！哈哈哈……。
安龙15
摆汤面按说是户县的一种面食，实际上也是稍子面的一种.一般请客作为流水席用的多一些，面的浇头和臊子面一样，过去陕西人一般因居住条件及经济状况限制，多在家里内请客，能自己解决的就自己解决，一般不外借东西，包括桌椅板凳等，家里的八仙桌，小炕桌能利用的都有了用场，加上陕西人爱蹲，在炕上蹲着围在小桌与在八仙桌旁的凳子上蹲是一样的。上面的同时，用食盘端上来摆着八九碗盛着臊子面浇头一样的汤及油泼辣子和盐醋等，面是捞在有水的大盆里，由各人取一碗浇头汤后，自己在盆中捞起来面放在自己的汤碗中食用，直至味淡再加盐醋到吃饱。这可能就是摆汤面的名字的由来。吃过的的汤就弃之不用，后来的又上新汤。中间盆里的面一旦没有，立刻又上一盆面，直至客人离开。
grfgwehsewwdzé
2325136347田阜汗
没去过西安吃过，以后会去尝尝。
这个摆汤面，是不是就是哨子面啊。
有木耳，豆腐，土豆，萝卜，肉丁，还有各种调料，油泼辣子，青蒜苗，香菜等配制的一碗香喷喷的面啊。
看着都好吃！
抱歉！没吃过！回答不专业！
一叶幽兰9
昨天今天明天
觉知人生时间错觉一念三千。
昨天於戏今天戏於明天如是。
日日坚长生死刹那三心不得。
识自心源安守善护净业而归。
识心达本清净本源慈守护念。
