蒋丽琴
亲，驴蹄子面只是形象化的比喻，是指这种面条有点像驴蹄子，有嚼头，有一股毛驴的倔劲👌
当年壹周君去陕西自驾时，在乾县第一次看到这个东东，当时也是十分好奇，什么biangbiang面、蘸水面都吃过，这个面又有什么讲究？
打听之下，老板说驴蹄子面是当地人偷懒的一种做法，因为来不及擀面，于是就直接将和好的碱水面团，直接擀成手掌宽、筷子厚的面片，然后大锅烧开水，案板搬到锅边，面片几张叠成一摞，手起刀落，切成半公分宽的面条顺手拨进锅里。
最后，面条要三煮三开，方能熟透。还真是够偷懒的😁
不过说实话，即便是煮熟的驴蹄子面，其实也挺耐嚼的，说的不好听点，就是不好消化，这对于吃着细细的面条长大的壹周君而言，一时半会儿还真不太适应。
不过咧，驴蹄子面加上臊子，味道就要好上不少啦，再浇上油泼辣子，香味就窜了出来了。当地一般有三种臊子：净肉臊子、洋柿子豆腐臊子、炒韭菜臊子。
壹周君推荐炒韭菜，油泼辣子的香，混和着韭菜的香，配着肉臊子的点缀，爽！
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