周润发国庆为武汉热干面打CALL 想开到香港去 不吃热干面不是湖北人
苏白
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热干面是谁发明的，民间传说的版本很多，但大多数是无意为之，劳动人民在劳作中的偶然发现。
热干面是地道的湖北武汉美食，波及湖北全域，这大概是文革时候，武汉知识青年在湖北全域下放，还有大建设时期、工厂建设时期，武汉工人、武汉技术人员全省各个厂矿都有的缘故，所以武汉美食发扬光大。
当然了河南南部信阳也有热干面，他们可能也认为热干面是自己发明的。信阳就是很湖北的区域，我到信阳下面的潢川县，惊讶这里很江南，比湖北很多地方都水量充沛。至于新县，它原本就是属于湖北区域。
热干面好吃不好吃，当然好吃，我觉得气候温润、潮湿、多雨、河流密布的地方，人喜欢吃干东西，例如武汉、鄂州这些地方。鄂州盛行炒面，对于我这样爱吃汤面的人来说，本地炒面、炒粉老板简直把我当怪物。
热干面还是可以偶然为之的，我童年时期，厂里有个陈奶奶，是武汉人，会做热干面，还在厂里贩卖，我第一次吃，惊为天物，尤其是芝麻酱还有辣萝卜丁、葱花让我非常受用。我的吃法是吃完了，加点水，陈奶奶的芝麻酱干了一些，最后加点水，碗底沉淀酱油、葱花、芝麻酱、萝卜丁等，混合上面条残渣，搅动搅拌，我以为是极品，这纯粹属于私人趣味。
蔡林记热干面正宗，我却不以为然，我吃惯了不正宗的鄂西北混搭改良版热干面，童年口味对于人的味蕾影响深远，到了武汉反而吃不出正宗的意味，我觉得热干面最重要的是碱面和芝麻酱，以及萝卜丁或者榨菜丁吧，碱面要干、带有碱性，有着干旱干渴的盐碱地气息，类似沙漠、荒漠。而芝麻酱我觉得稀点好，要香，想透散出盐碱地的气息。我觉得热干面就是一种土生土产方便面，另外发散出干旱、盐碱地气味，在百湖之市、大江大河的武汉，市民们吃了，会有自己是一只骆驼，跋涉在沙漠、大漠、荒漠感，从而喉咙里冒出一股沧桑的苍凉的深沉的荒凉荒芜感，这算是异域的美食惊险历险体验吧。
据武汉晚报、荆楚网10月8日消息，前几日，国庆期间周润发在武汉吃了热干面，说要开到香港去。这也是发哥为自己电影造势、宣传，也是讨巧武汉、湖北人的意思，亲民之举，不知道他到了成都会不会也点着要吃抄手、到了重庆要小面，到了郑州要烩面。
总之，判断一个人喜欢不喜欢热干面，几乎就是他是不是武汉人的标志，武汉鲜有不喜欢吃热干面的，湖北鲜有没吃过热干面的。不吃热干面不是湖北人，常吃热干面的信阳人，有时候竟然在我自媒体平台弱弱冒出一句，信阳、湖南南部能加入湖北、武汉么，让我大吃一惊，看来食物、地理、气候、方言，确实是地域、民族、国家的符号和认同感，所以湖北要做楚菜、央视要拍舌尖中国，苏总要写美食图书，美食是童年家乡的回忆，也是关乎传统和国学的记忆，爱家乡才能爱中国，爱中国美食才能爱中国文化，爱中国文化才能爱国，才能对民族和国家有认同感。
民以食为天，美食文化传播其实也关系到其他很多因素，是一个系统工程。
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苏白传媒主笔 苏白 2018年10月9日 于湖北武汉武昌
发稿、运营：苏白传媒旗下昆德拉传媒 新媒体运营经理 文文
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