兄弟從小生長在一個注重飲食的家庭，長大更是把吃喝發揚廣大，一直幻想做個美食家，可後來明白見識實在短淺——近來才知道原來紅燒是可以不放糖的，最近一上海朋友說咱們大連吃的紅燒魚居然放糖，吃得他噁心。我當時實在詫異，一直以為菜裡既然有醬油就一定要加糖，而且是必須。可見井底之蛙了。
紅燒魚難道不放糖嗎？
然後這上海佬又跟我爭論是海蟹好吃還是河蟹好吃，為這差點翻臉，彼時我自詡美食方面很有發言權了。我認為海蟹肉多且鮮美，可那上海佬偏偏認為河蟹肉少更鮮美，這貨不深入研究胡亂發言，氣的我幾欲捶胸頓足。
河蟹還是以前的好吃
我說河蟹是真的很好吃，可是現在的河蟹遠沒有小時侯吃的那麼鮮美無雙了。那時的河蟹可全部是野生的，吃過螃蟹的人遠遠的就可以聞到特有的腥味，不象現在的河蟹，吃後不洗手也不會有什麼異味。那時講究的人家吃完蟹要用菊花瓣洗手，可以去其腥味取其清香，最次也得用青菜葉代替。
吃完蟹要用菊花瓣洗手
上海哥們辯解說現在所謂陽澄湖的蟹其實都是假的，想那湖才多大，哪能產那麼多？好的不過從小放的蟹苗飼養長大，那是極好的了，因為陽澄湖水質相對比較好，一般的就是買來成品放入幾天再做現場撈捕狀。差的就是直接外地蟹拿來賣。大家也別以為還能吃到野生的陽澄湖的蟹了，沒可能，有財發誰還等的及它慢慢野生呀，無人工不賺錢。
只有真正的野生河蟹才能這麼肥嫩
我總結髮言還是海蟹鮮美吧，最起碼大部分是野生的。而10月的雄蟹品質最佳，我喜歡它白白的蟹膏，香而肥，鮮美細膩，入口即化。至於雌蟹，也是佳品，不過吃雌蟹要提前一點，一般9月的雌蟹最肥，橙紅的蟹黃蘸點香醋和薑汁，人間鮮境啊。
吃梭子蟹必須配香醋和薑汁
挑海蟹兄弟也有訣竅：就是一看腿，捏捏大腿，硬硬的，飽滿的比較肥，如果軟軟的趕快扔一邊涼快去。二看蟹腹，要選腹部肥厚的，最好是上蓋頂得高高的才是肥美的。三看顏色，挑揀好螃蟹未必要個頭大，要螃蟹殼光亮且泛青灰色。我就挑三者皆是的下手，前提是不怕它的鉗子，保證個頂個的不遜色於什麼大閘蟹。至於陽澄湖說的能爬上玻璃什麼的那絕對只是個噱頭，各位看官如果按兄弟所言買的新鮮上好的螃蟹皆可上山下鄉的爬，試想，買的活蝦他還能跳出水盆，魚還能在油鍋裡蹦呢，算什麼？
梭子蟹必須選殼光亮且泛青灰色的
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