蒼山洱海，風花雪月，對於大理，人們第一反應就是它的美景，但大理的美不僅僅停留在景色上，還停留在吃上，是的，來大理也可以吃得很好，這裡特地整理一份大理特色美食清單，我敢保證，90%的人沒吃齊這份清單上的美食！
【炒餌塊】
雲南特色小吃，餌塊可以燒、煮、炒、滷、蒸、炸，炒餌塊最顯餌塊的風采，把餌塊切成寸方小薄片，加豬肉、酸醃菜、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、鹹、辣醬和醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，鹹辣醇正。大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊。
【餌絲】
餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便做成了餌絲。製作好的餌絲和不同佐料搭配，經過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，便產生了獨具風味的美食，不過大理的餌絲略為黏牙，吃不是很習慣。
【乳扇】
雲南十八怪，牛奶炸成片賣，說的就是乳扇，這是大理獨一無二的小吃，牛奶做成片裝晾乾，有油炸和火烤兩種，油炸會加入豆沙或撒上白糖，火烤則在烤制過程中將玫瑰糖捲入其中，烤成一個卷。
【酥油茶】
藏區特色食品，由茶馬古道傳入雲南，麗江大理等地也就有喝酥油茶的習慣，酥油茶有禦寒作用，原材料有酥油、雞蛋、花生碎、核桃碎、牛奶等，有甜和鹹兩種口味，甜的好喝，鹹的一般人很難接受。
【大理生皮】
生的豬皮和豬肉，殺豬後，用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡，生皮深受大理白族人喜愛，看個人喜愛，外地人可能吃不慣，個人感覺還行。
【喜洲粑粑】
喜洲鎮最受歡迎的小吃之一，有甜、鹹兩種，有點燒餅的感覺，外皮香酥內在綿軟，味道不錯。
【永平黃燜雞】
黃燜雞，是的，但和外邊爛大街的黃燜雞米飯不一樣，大理永平的黃燜雞，號稱“滇西一隻雞”、“滇西名菜頭牌”，有近千年歷史，味道濃郁鮮香，是來大理一定要嘗的一道菜。
【大理酸辣魚】
這道菜的酸味不是放醋得來的，而是放大理特產的梅子調出來的酸味，做法特別，也開胃，值得一嘗。
【豌豆粉】
用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
【水性楊花】
波葉海菜花，又叫海菜花，對水質要求比較高，生長在湖中，像睡蓮一樣的小白花，風一吹如舞動的少女，因此得名，味道也不錯，可以一試。
【涼拌樹皮】
大理白人族愛吃的野菜，不是真的樹皮，而是一種附生在樹皮或岩石上的癬類植物，初嘗時略苦，越嚼越香，而且據說還有清熱祛火的作用，賣相也可以，除了樹皮還有樹花，不過看到樹花估計沒什麼人敢吃。
【涼雞米線】
由雞絲和米線製成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成滷汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，可以一碗滑下肚，除外雲南還有蒙自過橋米線、彌勒滷雞米線、德宏過手米線、昆明豆花米線、玉溪小鍋米線以及分佈於雲南全境的滷米線、炒米線、臭豆腐米線、罐罐米線等。
關於大理的特色美食就介紹這麼多，這裡也寫下幾家在大理嚐到的特色餐廳。
【古香園香格里拉犛牛火鍋店】
如果在大理想吃到香格里拉特色美食，絕對得來大理古城的這家，古城僅此一家，環境沒有想象中的高大上，但味道絕對一流，很多店都用黃牛肉來充犛牛，這家用的牛是真犛牛。
同時也能吃到正宗的藏香豬，各種牛羊肉、松茸，火鍋熬製出來的清湯底真的鮮美十足，光喝湯就能喝幾碗，點了很多食物，基本都光盤行動了。
除此之外還能喝到一般酒吧很難喝到的香格里拉啤酒，一共七種，集齊可以召喚神龍了吧哈哈，老闆是福建人，我從潮汕那邊過來的，能吃到福州拳頭般大小的魚丸也是相當懷念呀，福州魚丸很出名，老闆帶過來的味道也正宗。
【老倌豌豆粉】
這家是白族本地人經常關顧的，如果想吃正宗的白族美食，這家是不錯的選擇，不過缺點是大排檔的環境，在門口擺幾張桌椅的那種。
他家豌豆粉是祖傳的豌豆粉，最有名的是油粉，祖先在大街小巷賣了50多年賣出了人氣，進而開了這家，推薦菜有生皮、豌豆粉、豬血湯、凍魚，人均消費還是30來元，經濟划算。
【陳氏海稍魚(五分店)】
這家也是當地的網紅店，據說是大理十大美食名店，不過位置離古城還是有點距離的，得打車去。最出名的就是海稍魚了，其實就是鯽魚，大理這邊的做法，鯽魚骨頭比較多，個人一般比較少吃，這家味道還行。
推薦菜有海稍魚，鐵板土豆泥（超級好吃），白切毛驢肉，永平黃燜雞等等，就餐環境不錯，還是值得來嚐嚐的。
【總結】
關於大理的美食就介紹到這裡，希望對吃貨們有點幫助，如果有遺漏的還望大家補充。
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