現今社會，餐飲市場巨大大，每個區域內吃飯的顧客基本就那麼多，又有新餐廳不停加入競爭。顧客的選擇多了起來，只要消費者開始分流，餐廳生意自然就下滑了，所謂爆品，是一個能引爆用戶、讓他們為之心跳、動情乃至之瘋狂尖叫的產品，運用到餐飲業就是常說的“招牌菜”、“拳頭產品”。
一個餐廳可以有千萬種方法讓品牌在互聯網上火起來，也可以有多種方式訴說品牌文化，但是有一點千古不變，那就是持續的口碑依然要靠出品，且絕大部分的口碑都來自於那些“好吃到爆”的“爆品”。
餐廳要想長遠發展，想讓消費者甘之如飴地替品牌免費傳播，還是得靠那些讓人口齒留香、回味無窮的“爆品”。在當下移動互聯時代，爆品代表著專注某一類用戶，代表著以用戶思維為導向的設計、研發、生產與銷售，代表著真的找到了用戶的痛點，代表著一款產品可以幹到幾個億甚至幾十億。
爆品是有“爆”和“品”兩個字組成的，爆：是指引爆、爆發的意思。品：是指產品，品牌，品質，人品，也就是說口口傳播，形成口碑！只有好的品質才會產生好的口碑，好的口碑就會帶動產品的爆發。而爆品的本質離不開四大要素：1工匠精神、2文化創意、3性價比、4解決消費者痛點！以上為基礎，餐飲老闆們更要牢記爆品四要點：差異點、利益點、記憶點、傳播點。
過去餐飲講定位，講究自己是行業領導者，但是消費者永遠不會管你到底是不是領導者，他們只在意自己的錢花的值不值，東西好不好吃，所以用老舊的想法做餐飲已經不可行了。
傳統的大企業正在面臨這樣一個生死坎，即話語權掌握到了消費者手裡，你需要告訴他們你值不值。如果不能，你早晚會被幹掉，如果你能找到一個值不值的理由，你就可以幹掉傳統大牌，這就是我們這個世界最大的革命，並且各行各業都在發生。
現在那麼多人創業，他們不必再侷限於只能開加盟店這一種選擇，不必只靠信任狀才能勝出，一個微小的價值在如今也可以放到無限大，其核心就是用戶為王、產品為王、體驗為王。
一個餐廳能不能成功，不在於客戶第一次吃你的飯，而在於能不能第二次來吃。你花了很大的錢讓他們來吃第一次，這不是本質。回到生意的本質就是復購率，有沒有復購率。用戶為什麼復購。其實最重要的一個點，就是有沒有價值。餐廳要有爆品，爆品要直擊人心，要讓消費者有目的的來，並且達到目的。
很多人也許覺得自己的行業沒辦法做爆品，其實不然，關鍵是要找到用戶痛點，比如說白酒行業，這個行業的用戶痛點是什麼？醉酒慢，醒酒快，嘴不幹。所以一家企業就用了這一痛點做價值錨，性能很強，水很好（用的是瀘州老窖的老窖池），產品很有逼格（請了幾個行業大咖做代言），價格又很尖叫（一瓶酒兩斤裝賣 169 塊錢兩瓶），賣的自然不錯。
先確定用戶群體，精確用戶畫像，找準用戶一級痛點，有情懷有情調，瞭解競爭對手，找出差異化，明確產品的賣點亮點興奮點，包裝設計吸引眼球，通俗易懂直達消費者心底的廣告語。
餐飲老闆才是餐廳最大的產品經理，如果老闆只做甩手掌櫃，員工也沒啥動力，只是平穩運營而已。每個餐廳都要建立以消費者為中心的理念，也許是一個菜，也許是一個服務，也許一家店，其中一個在被認定的時候，就自然有了爆品。
現代社會的飛速發展，給餐飲老闆們增加了許多挑戰，成功通常總是光顧有準備的人，及時把握新鮮事物的發展，打造消費者不得不愛的爆品，才是餐飲行業目前的主要任務
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