楚菜領軍人盧永良接受荊楚網採訪。記者 劉菲 攝
荊楚網消息（記者 張揚）歷經8年，鄂菜正式更名為楚菜後，楚菜領軍人盧永良正醞釀把楚菜推廣到全世界。
10月11日，湖北經濟學院校園裡香氣四溢，800餘名楚菜大廚亮出拿手絕活，角逐首屆楚菜大賽桂冠。作為裁判長，盧永良在中餐熱菜、創意涼菜、果蔬雕刻等比賽區域來回穿梭，不時與參賽者、觀眾交流，暢談自己對楚菜的感悟。
“如果用一個字代表楚菜，那就是鮮。”大夥圍了上來，盧永良打開話匣子。他說，要將楚菜推向全國乃至世界，過去對楚菜“魚米之鄉、蒸煨擅長、鮮香微辣、兼容四方”的概括有些冗長，乾脆提煉為一個“鮮”字，顯然更容易加深食客的記憶。
盧永良說，楚菜發展一定要走文化之路，他多年來呼籲鄂菜改楚菜，也是出於這方面考慮。湖北簡稱“鄂”的歷史500多年，“楚”的歷史則有近3000年。無論是文化底蘊還歷史底蘊，“楚”比“鄂”都更勝一籌，更有利於湖北菜走向全國市場。
除了文化探源，這位中國烹飪大師還提出，要用故事菜來表達傳承，菜品的創新要接地氣，讓食客吃菜要吃得有記憶，把菜做得有靈魂，讓菜餚與食客對話。
前不久，外交部向全球推廣湖北的冷餐會上，600人份冷餐被各國嘉賓一掃而空，這讓盧永良對楚菜走向世界充滿期待。
今年7月，盧永良試水澳大利亞。受澳洲華人餐飲業商會邀請，他帶領徒弟遠赴南半球，為800多位澳洲各界嘉賓、華人代表帶去濃濃的荊楚風味。
海外華人和當地民眾的好評，堅定了盧永良把楚菜推廣到全世界信念，“楚菜，將是湖北走向世界的一張靚麗名片！”
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