每日新报
每年渤海湾的休渔期一过，就有很多满载鲜灵灵海货的船只返航。渔民收获的海产品种类繁多，有对虾、银鱼、螃蟹、皮皮虾等等，都是鲜美的吃食，其中要数螃蟹最佳，每当八月十五前后我国北部海域就盛产螃蟹，这时期的螃蟹个头大且肥美。螃蟹的种类也很多，大体上分梭子蟹、青蟹、黎明蟹、斑纹蟹等，均属学名；除此之外，还有一种就是人们常说的海红，天津人所称的螃蟹海红，也有人叫它石甲红，每年秋天盛产，同样是深受喜爱的海货。 石甲红蟹，俗称红夹子蟹，生于渤海湾，栖于石缝间，两只大夹子与蟹身不成比例，十分粗壮，呈现红色。蟹的全身犹如披穿铠甲，很是坚硬。这种蟹吃起来很不好剥，尤其是那内藏白白的诱人的蟹肉核儿的两只大爪，吃到嘴里才会知道嘛叫“鲜美”！
海红也好，石甲红也罢，长相的确不怎么好看。但表面丑陋的东西往往掩盖了内在的殊美。对于螃蟹，历代文人墨客无不钟爱有加，涌现很多咏蟹的词章，其中，“物之可爱又可憎，尝闻取刺于青绳。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”把面目、习性、品质乃至人间世事等，皆集于螃蟹一身。除了诗文还有很多螃蟹的画作，大师齐白石的笔下就有很多栩栩如生的大螃蟹，他笔下的蟹脚，尤为逼真，刚劲有力，棱角分明。
海红本来盛产于秋季，深秋时节最为肥壮。渤海湾的海红春天也有产出，依然肥而好吃。选海红是要生猛于水中，个头儿大且粗壮。吃海红甭想什么长脐团脐、膏白膏黄，吃海红吃的是蟹肉。蒸的时间要长一些，揭开蟹盖，只见白白嫩嫩的蟹肉呈条状，稍稍一拨肉与壳便分离开来，入口一股鲜香甘甜浸透了味蕾，这才是新鲜无比的尤物，也不必蘸姜醋汁。当然，很多人更喜欢海红的两只蟹腿，像是两把大钳子，最好别用牙齿解决，用工具轻轻夹开，完完整整的大肉核儿，其形饱满、其色如玉、其味鲜美，会使人迫不及待地吞入口中。在配上一壶美酒，正可谓：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”那真是莫大的享受。
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