豆乾、又稱豆腐乾，是潮汕傳統美食之一；也是潮汕傳統文化中一道亮麗的風景線！
普寧豆乾是豆腐中的一種，只不過它的吃法做法比豆乾要更為精緻複雜一些。普寧最先製作豆乾的是在明宣德元年的普寧市燎原鎮光南村人，至今已有600多年的歷史。普寧街頭巷尾、小攤酒樓都會做炸豆乾，一日三餐都能吃。
普寧豆乾是用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、滷水製成的豆製品。
製作豆乾，“首先要浸豆，大約浸泡兩個多小時；接著就是磨漿，將過濾後的豆漿倒入灶爐上的大鍋中煮熟，煮熟後待其冷卻到一定溫度後，將調好的滷水倒入煮熟後的豆漿中，讓其冷卻成豆腐”。
油炸豆乾更是普寧的民俗風味。油炸豆乾雖口感酥香，但仍略帶焦口淡泊。而韭菜切碎有韭菜汁香，鹽水又清口去焦，因此當豆乾遇上韭菜鹽水，頓覺嫩滑鹹香，百食不厭。
普寧豆乾也是普寧民間一道家常菜，於墟，於市集，於鄉鎮的每個角落，都可買到。經常的，也可在農村的村前巷尾，聽到有小販在叫賣，豆乾，買豆乾。
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