学会这9道创意家常菜，五一小长假做给爸妈吃
蛋包豆腐丁
材料：鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉
做法：1、豆腐洗净，把表层的老皮去掉；
2、 切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上；
3、 豆腐切均匀小丁；
4、 锅中放水，加少量盐、料酒，烧开；
5、 下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味；
6、 另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡，翻炒几下，即可盛出备用；
7、 鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩；
8、 蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀；
9、 香葱切末、火腿切丁；
10、 锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味；
11、 再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎；
12、 等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱。
鸡肉杏鲍菇盐煮
材料：鸡腿肉、月桂叶、盐、杏鲍菇、胡萝卜、橄榄油、白葡萄酒、水、黑胡椒
做法：1、鸡腿肉切块，撒少许细盐腌一会儿。杏鲍菇顶端切十字刀然后沿着裂纹用手撕成四条，然后切1～2刀切成段儿。胡萝卜切滚刀块；
2、锅中倒入1大勺橄榄油强火烧热，把鸡肉的皮朝下放入锅中煎，两面煎直金黄，加入杏鲍菇和胡萝卜稍炒片刻加入小半杯白葡萄酒煮沸；
3、加一小杯水，2/3勺盐，1片月桂叶，盖上盖子煮10分钟。轻微拌匀后，继续煮3分钟，取下盖子大火收汁；
4、盛出。最后撒上黑胡椒。
苍蝇头
材料：韭菜苔、猪绞肉、朝天椒、姜、蒜、豆豉
做法：1、韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用；
2、 加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用；
3、 大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘。
香煎培根金针菇卷
材料：培根、金针菇、黑胡椒碎、熟白芝麻
做法：1、金针菇剪掉根部洗净；
2、 培根中间一刀切2半；
3、 取适量金针菇用培根卷住；
4、 用牙签固定住；
5、 锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。
黄金三色蛋
材料：鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋
做法：1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用 ；
2、 容器用锡纸包起来备用；
3、 把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
4、 再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；
5、 蒸好的三色蛋取出放凉；
6、 完全冷却之后切片摆盘。
咖喱鱼蛋
材料：鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油
做法：1、将鱼丸清洗一下，土豆和胡萝卜洗净去皮，切滚刀，洋葱切块；
2、锅中放30克油，油热后，先下胡萝卜和洋葱翻炒过油
再倒入土豆和鱼丸；
3、翻炒后，加温水没过原料，大火烧开水，撇去浮沫，继续中火煮15分钟；
4、关火，倒入咖喱块，用铲子翻搅，便于咖喱融化；
5、咖喱全部融化后，重新开火，小火炖5分钟收浓汤汁即可。
红烧鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖
做法：1、鹌鹑蛋洗净煮熟，煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；
2、 姜切片、葱切片；
3、 炒锅入油，放入冰糖化开；
4、 冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；
5、 放入葱、姜、干辣椒翻炒；
6、 淋入老抽，加入清水；
7、 煮开后，小火慢炖10分钟；
8、 临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。
培根芦笋卷
材料：培根、芦笋、黑椒碎
做法：1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里；
2、 培根一切为三备用；
3、 取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部；
4、 将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。
油豆腐塞肉
材料：油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽
做法：1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时；
2、挑出姜片，拌入适量蛋清；
3、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅；
4、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎；
5倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下；
6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了；
7、出锅盛盘后撒上一些葱花。
閱讀更多 貓哥菜譜 的文章
