第一家常菜
青椒釀肉在我家那邊叫釀辣椒，我們那裡有名的瑤族十八釀之一。可能是因為童年在老家生活的緣故，我一向都特別喜歡家鄉的美食，來了北京還是常做。
青椒釀肉要準備的材料有：長得均勻有塞肉空間的青椒、肥瘦相間豬肉、小蔥一把、姜、蔥、料酒、香油、生抽、鹽、料酒。
喜歡吃蔬菜的，可以選小白菜、油菜切末，殺水後，混到肉餡裡一起釀。如果是胡蘿蔔一類出水少的蔬菜，可以不用殺水。釀菜不像餃子包子那麼怕餡出水，不用殺的特別幹。
- 豬肉切小片，姜切末，然後把薑末和到豬肉片裡一起剁肉餡。自己剁的肉餡香
- 小蔥洗淨切蔥末，倒入豬肉餡裡。
- 加入適量料酒、生抽，拌勻後，加入一勺香油，加入鹽。
- 青椒洗淨後，沿著辣椒蒂用刀劃一圈，拉著辣椒柄轉一圈，然後把辣椒裡面的筋和籽扯出。把辣椒尾巴掐去一段，首尾能通氣就行，這樣比較容易熟，也容易入味。
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- 怕青椒辣的，可以用筷子把剩的筋剃一下，然後把辣椒放到水盆裡用水浸泡兩分鐘沖洗乾淨，這樣幾乎就一點都不辣了，辣椒的辣味都在筋上。喜歡辣的朋友忽略這一步。
- 把肉餡塞到處理好的青椒裡。
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- 開火，鍋熱後，倒入油，稍微多一些，轉動鍋讓鍋壁都沾到油，放入薑片和蔥段熗鍋。
- 把塞肉後的青椒並排碼入鍋裡，中火兩面都煎出虎皮。
- 倒入能末過青椒的開水或高湯，開水的話，可以加入適量生抽調湯味。加入適量鹽。
- 十五分鐘左右熟透，把辣椒整齊碼到盤裡，喜歡勾芡湯汁的再勾個芡汁，不喜歡的，把湯燒少一些後，直接澆在青椒上。
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家居達人呱呱
青椒釀肉是一道色香味俱全的下飯菜，其做法特別簡單，葷素搭配，營養豐富，特別美味，一起來看看青椒釀肉怎麼做最好吃?
材料:
長青椒、豬肉、蔥、姜、幹香菇
做法:
1，豬肉去皮洗乾淨，切塊再剁成肉末裝大碗中。
2，蔥切蔥末;姜剁薑末;蒜切蒜末;幹香菇提前泡軟並剁細末;青椒洗乾淨，去掉頭部，切開兩半，去掉內籽。
3，往肉末中加入少許鹽，油，生抽，蠔油，少許玉米澱粉，部分蔥末，薑末攪拌均勻。
4，加入香菇末拌均勻備用。
5，將青椒先抹上一層薄薄的玉米澱粉，再把調好的肉餡一點一點塞到青椒槽內，輕輕摁緊。
6，塞好後，再抹一層玉米澱粉，可以防止肉餡掉下，也更易煎。
7，全部做好後，熱鍋下油，油燒熱後，將青椒釀肉均勻擺入鍋裡，肉面朝下，小火煎制。
8，先將肉面煎至定型，再煎另一面，兩面煎制金黃色，出鍋裝碟。
9，鍋里加入少許油，放入蒜，蔥白炒香，加入適量清水。
10，再加入生抽，蠔油，少許鹽，青椒釀肉燒開，蓋著燜煮五分鐘。
11，燜煮好後，推到一邊，加入少許淡淡玉米澱粉水微微燒開，勾芡好後關火，出鍋裝碟。
鮮香美味又下飯的青椒釀肉就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
青椒釀肉您不妨試試這樣做，特別的好吃；
瘦肉、料酒、香油、老抽、鹽、辣椒、蔥蒜、醬油、糖、雞精
1；先將瘦肉洗淨剁碎，放入料酒，香油，老抽，鹽一起調製成肉餡不斷摔打成上勁
2；辣椒洗淨去兩頭，把籽挖出來
3；將拌好的肉餡塞進辣椒裡
4；鍋中到少許油燒熱，放入辣椒煎至表皮出現虎皮紋狀盛出
5；鍋中的餘油燒熱放入蔥蒜末爆香
6；倒入醬油，料酒，老抽，鹽，糖，雞精，和少許水燒開，放入煎過得辣椒煮2分鐘左右
7；最後勾芡便可出鍋
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娟子美食記
青椒釀肉是一道傳統川菜，是由青椒、和精瘦肉為主要原料的菜品。
之前這道菜只有逢年過節的時候才會做，現在隨著生活水平的提高，人們對美食的追求也越來越高，不會再在乎菜品的價格，所以這道菜也是被越來越多的人的追捧。
今天靜靜就給大家介紹一種家常版青椒釀肉的具體做法
操作請看視頻
\n {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 10552687402501960986, "vid": "v02004660000bd5vtc4lbum96sbl0e70\ 1、挑選青椒的時候要注意，最好選擇個頭一樣長的，直一點的比較好操作。 2、可不要小看青椒裡面的體積哦，肉餡多備著點。 3、全程小火，慢煎，不要姜表皮煎燒了。一個好的平底鍋是必須的。第一家常菜
