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一、2018年8月份辣椒行情回顧及分析
1、小椒方面：
2018年8月份，國內辣椒價格呈現明顯階段性特點。
第一階段：緩慢下行階段（8.01-8.12），受天氣高溫、院校放假等因素影響，國內辣椒消費處於傳統淡季。
小椒主產區臨潁等地辣椒庫存量較大，出貨緩慢，採購商壓價挑揀選貨，貨主讓價成交者居多，辣椒價格緩慢下行。金鄉產區處於大蒜收儲中後期，辣椒存儲商依然面對騰庫存蒜的現實壓力，出現部分辣椒貨主甩貨出售的情況，壓制辣椒價格下行。其他副產區庫存量不是太大，庫存商隨行出貨，辣椒價格跟隨主產區小幅波動。
第二階段：底部橫盤階段（8.13-8.19），經過長時期的消費淡季，終端市場即將迎來院校開學、天氣降溫等利好因素，辣椒價格經過前兩週的下跌後維持穩定，採購商趁低價積極採購，主產區成交量逐日增加，辣椒供需達到平衡階段。
臨潁產區的成交量由前一階段每天500噸左右穩步增加至700噸左右，金鄉每天的成交量也放大至250噸左右。採購商成交量的放大有效緩解了主產區的出貨壓力，小椒價格止跌企穩，供銷及成交情況良好。
第三階段：持續上漲階段（8.20-8.31），8月19號颱風過境，內陸普遍降雨，金鄉產區遭受嚴重水澇災害，金鄉、臨潁等主產區三櫻椒價格接連上漲。由於主產區的這輪漲價潮過快過高，市場採購受難以接受，主動降低主產區採購量轉而向副產區採購，導致副產區量價齊升。
主產區金鄉成交量下降50%左右，臨潁的成交量下降30%左右，交易萎靡的狀態持續到本月末。副產區柘城和武城等地成交量整體放大了30%左右，價格跟隨主產區上漲了0.30-0.50元/斤左右。同時其他品種辣椒也小幅跟漲。
2、新椒上市情況：
本月內遵義產區新椒大量上市。新椒上市以來，經歷了過山車行情，由於前期新椒上市量過大，所有品類價格下行，隨著交易逐步進行，新椒的市場接受度良好，價格節節攀高。價格呈現穩步上漲的態勢，滿天星、燈籠椒、豔椒走貨順暢，供不應求，價格多次上調，目前燈籠椒精品成交價格接近14.00元/斤左右。子彈頭上市初期價格較高，經過多次下調後，目前價格趨於穩定，上統貨報價10.50-11.50元/斤。
雲南硯山市場主要品種豔紅、椒中玉大量上市，上市期初價格較低，客商一度出現搶貨現象，價格逐漸走高，月末由於採購商前期收購較多，市場需要消化庫存，出現一定的滯銷現象，價格穩中偏弱。淮北地區主流品種天宇、豔紅、高辣819新椒大量上市，價格本月內基本維持穩定。
金鄉產區受災害影響，新椒上市遲緩，當地高辣品種天宇、天問、高辣819等新椒走貨量一般，月末三櫻椒烘乾椒少量上市。曹縣線椒和金塔上市交易，目前紅線椒報價0.75元/斤左右，主要用於打醬，金塔鮮椒去把0.75元/斤左右。
河南漯河、柘城一帶燈籠椒新椒本月內上市交易，上市初期價格較高，隨著上貨量的增加，價格由月初的10.00元/斤左右下滑至8.00元左右，引發重慶、四川等地的客商趁低價大量收購，本月中下旬幹椒價格逐漸升至9.50元/斤，後期維持穩定。本月當地的高辣品種天宇、豔紅、天問等逐漸上市，走貨量一般，價格和庫椒基本持平。
3、印度椒方面：
印度椒行情偏弱態勢持續整月，月末受國內小椒價格上漲影響，行情略有好轉。
受政策影響，印度椒進口費用增加，成本較高；國內高辣度品種辣椒新椒陸續上市，新椒供應量持續增長而且價格較低，消費替代作用明顯。雖然立秋後天氣轉涼，國內椒消費量增長，但印度椒走貨量一般，行情遲滯。中國是印度椒的主要出口市場，國內進口減少導致印度本地辣椒價格下行，其本地報價在2050-2150美金/噸。
月末受國內椒連續漲價和終端市場消費量增加的影響，印度椒的國內市場成交量放大了10-20%，批發價價格區間偏硬，冷庫去把報價8.50元/斤左右。憑祥港港口價格穩定，進口量開始增長。
二、2017年8月份行情分析及9月份行情預測
8月份辣椒國內辣椒價格呈現階段性行情。本月中上旬以三櫻椒為代表的幹椒價格呈現下滑態勢，隨著消費市場的好轉，價格趨於穩定。到了下旬北方辣椒主產區金鄉遭遇極端天氣，預期新椒大面積減產，幹椒價格開啟反轉行情，連續漲價至月末。
辣椒價格指數近兩週走勢圖
中國辣椒網分析師認為，雖然上月末辣椒價格上漲，但是此輪漲價一直缺乏成交量的配合，一方面貨主捂貨惜售，另一方面採購商不願採購。從近兩週辣椒市場交易情況來看，小椒主產區價格上漲導致市場成交受阻，小椒價格缺乏進一步上漲的動力。主產區近期三櫻椒有落價表現，同時批發市場價格近期表現平穩，說明市場貨源充足，即此輪漲價並非主要是由供應面引起，不排除市場炒作因素的存在。
綜合分析庫存椒的剩餘量，北方產區小椒的上市時間以及進口椒的填補作用，預計9月份辣椒行情將呈現慣性衝漲然後慢滑下行區間震盪的局面。
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