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話說，那一年正值大唐朝的黃金週。江南秋高氣爽之餘，陽澄湖畔偶也有煙雨濛濛。官場失意的李白，來到蘇州一座名叫金唐市的古鎮。
秋風送爽，把酒持螯，歷來被文人雅士視為至樂。李白自然也不例外。會須一飲三百杯，端酒掰蟹之後，詩仙忍不住吟出剛剛寫就的名篇“月下獨酌四首”：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。
詩人持螯舉觴之態，疏狂高傲之狀，躍然於我們面前。
當一縷細白的蟹肉和爽利的美酒在舌尖上不期而遇，那一刻，李白覺得自己遭遇的不順心事全都不是事了。
一千多年後，梁實秋為這一場景做了一個解說：“有蟹無酒是大煞風景之事”。
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鏡頭回到這一個剛剛過去的黃金週。追著詩仙李白的步伐，去陽澄湖品嚐大閘蟹，人們也是很拼的。
這個國慶長假，蘇州陽澄湖生態休閒旅遊度假區，每天4 萬人蜂湧擠上蓮花島，去品純正陽澄湖大閘蟹。往年，上島乘坐的是農家小快艇，每艘坐 10 人，幾百艘快艇來來往往，人員時有落水，這是拼命的節奏。今年，陽澄湖上添置了30 艘 100 客以上的大船，吃蟹終於不要玩命了。
話說，這吃蟹確實也是從玩命開始的。魯迅先生曾曰：“第一食蟹者為天下勇敢之最”。
敢於第一個吃螃蟹，被形容為膽子大“愛拼才會贏”的人。
大禹治水時，有個叫巴解的督工在陽澄湖邊治水，工棚口的火堆引來黑壓壓一片“夾人蟲”，上岸不由分說，行兇咬人，咬斷稻田稻根。巴解想出個妙法，在工棚邊開溝築壕，灌進沸水，然後升起火把，“夾人蟲”席捲而來，紛紛跌入壕溝中被燙死。燙熟了的“夾人蟲”渾身通紅，鮮香美味四溢。眾人不敢食用，只有巴解大著膽子第一個品嚐了“夾人蟲”。從此，陽澄湖蟹就上了餐桌，成為美味佳餚。
恍恍幾千年過去，為了感激敢為人先的巴解，後人把巴解的"解"字下面加了個“蟲”字，稱“夾人蟲”為“蟹”，並塑巴解像於崑山巴城。
因為有了巴解第一個吃螃蟹，中國自古以來就不缺玩命吃蟹的人。
8人吃掉40萬元的“天價賬單”
9月21日、9月23日是蘇州陽澄湖大閘蟹、沙家浜陽澄湖大閘蟹的開捕日。而在此前的9月19日，上海四十多萬天價菜單，忽然炸響互聯網。賬單出自虹古路669號“西郊5號”飯店，用餐人數8人，結賬時間為晚上10點多，所點菜品20項，菜單上除了山珍海味，扎眼的還有大蟹：一隻八兩重的長江蟹，單價2800元，八隻蟹花了22400元。
雖說“西郊5號”店老闆真能掰，居然拉來阿拉伯富豪背鍋，但大多數老百姓說，這是用螃蟹水灌我們智商麼？用腳趾頭想想都知道是怎麼回事！
但是，且慢！李白當年把酒吃蟹的古鎮金唐市站出一個人，“蟹王”張建龍一聲斷喝：四十萬菜單裡的蟹，肯定是貨不對位，這個季節沒這麼大的蟹！
買單的“阿拉伯富豪”肯定是冤大頭了。“蟹王”可不是浪得虛名，這位蘇州市人大代表，養了一輩子陽澄湖大閘蟹，如今還讓女兒繼承他的事業，培養起了“女蟹王”。他旗下的金唐市水產專業合作社、水產品公司，是江蘇省唯一的陽澄湖大閘蟹出口基地，是拿到了金晃晃的出口證PASS的。
長江蟹和陽澄湖大閘蟹有什麼淵源？“蟹王”此言緣何有此底氣？
我們先跟著大閘蟹的生命旅程走一圈。
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章太炎夫人湯國梨有詩：“不知陽澄湖蟹好，今生何必在蘇州”。
蘇州城內河道縱橫，又稱為水都、水城、水鄉，十三世紀的《馬可•波羅遊記》將蘇州讚譽為東方威尼斯。蘇州古城被法國啟蒙思想家孟德斯鳩贊為“鬼斧神工”。
蘇州湖蕩密佈，最著名的湖泊有位於西隅的太湖和漕湖；東有澱山湖、澄湖；北有昆承湖；中有陽澄湖、金雞湖、獨墅湖；太湖水北洩入江和東進澱泖後，經黃浦江入長江後通海。
再說大上海。上海開埠前，蘇州河一直叫吳淞江，開埠後，由於外國人發現可以乘船從這條河到蘇州，所以叫它為蘇州河。
在春秋戰國時期，上海是楚國春申君黃歇的封邑，故別稱申。晉朝時期，因漁民創造捕魚工具“扈”，江流入海處稱“瀆”，因此松江下游一帶稱為“扈瀆”，以後又改“滬”。如今的“滬上”，已當之無愧遠東第一大城市，毫無疑問世界金融中心之一。
明代以前，吳淞江是太湖的主要入江出海通道，黃浦江是其支流。吳淞口位於今上海市區北部，黃浦江與長江匯流處，原先是吳淞江的入海口，故稱之為吳淞口。
故事從吳淞口開始。
吳淞口是江海交匯處，半淡半鹹水域，用科學指標說，鹽度為18-26/1000，正好非常適合蟹的繁殖。
每年的立冬後的十一月，經過漫長洄游旅程過來的青年男女蟹群，在吳淞口這個河口淺海交匯處的半鹹水域召開集體婚禮，開始交配繁殖，雄蟹將精液輸入雌蟹的納精囊內。整個交配過程歷時數分鐘至1小時，雄蟹交配後即死亡，完成悲壯的族群生生不息的最後一個環節。雌蟹一般在交配後7至16小時進入排卵期，至第二年3月開始抱卵期，4月初，即進入產卵期。受精卵附著在雌蟹腹肢的剛毛上，逐漸與越來越多的受精卵疊加，變成一個球狀集合體並脫離母體。在東海潮汐的推動下沿上文提及的蘇州、上海的江海河湖路線圖，緩緩但堅定地滾進內河、湖泊……，在漫長的跋涉過程中，會根據上蒼安排好的時間表，改變體態。其中一部分，成功地抵達了人生（不，是“蟹”生）的“清華北大”——陽澄湖。
這個時候必須要講一講陽澄湖。
陽澄湖是由古太湖在逐步演變、淡化過程中分化出的陽澄湖群的一箇中心湖泊，南北長17公里，東西最大寬8公里，湖岸曲折多褶，岸灘延伸寬闊，湖底平坦，底質堅硬，獨特的湖貌特徵和周邊環境為湖區提供了豐盈的營養物質，從而為陽澄湖大閘蟹生長髮育提供了最好的溫床。
其獨特之處是大閘蟹長期在水質清澄、湖底質硬的水草叢中覓食攀爬，久而久之形成了“青背、白肚、黃毛、金爪”的特徵。
陽澄湖位於長江與太湖之間，其不可描述的地理位置和發達的水系，使陽澄湖成為“吞吐性”湖泊，水流有順流型和逆流型，兩種流型共有五種流態：順流型有西進東出、西進南出和西進北出；逆流型有北進南出和東進南出兩種流態。這兩種獨特的水流走向，極大地便利了陽澄湖大閘蟹獨特的洄游路徑。
卵團一般在第二年3至5月份間孵化，幼體又經過多次體型變態。時間表是這樣：在河口淺海浮游35天以上，經5次蛻皮，然後進入大眼幼體期。此時能夠浮游及底棲生活，並能逆流上溯至湖沼。大眼幼體經6至10天后蛻殼而成幼蟹，可以開始爬行生活。
幼蟹在陽澄湖生長一年後，成熟而身體強壯的陽澄湖大閘蟹，在10月份霜降後才開始洄游！它們會按照上蒼植入在其生命基因中的導航圖，發瘋似的開始長征，出湖口，入大江，向著江海聯接處的吳淞口進發，去完成族群生命的輪迴與延續。
陽澄湖，西南離蘇州市區約10公里，東距上海市約60公里，北離長江約30公里，即便以直線距離計算，蟹的一生，也要經歷兩個“百公里旅程”：前半生，是從吳淞口洄游進陽澄湖；後半生，又從陽澄湖回到江海交匯處的吳淞口。
於是，我們把常熟金唐市的“蟹王”張建龍的結論回過頭來劃個重點：10月份，才是河湖裡的大閘蟹洄游到長江之時，由於長江裡餌料不夠充足，即便到10月份，大閘蟹基本也無法長到八兩重（含長江自產蟹）！那麼，9月19日晚就爬進了“西郊5號”飯店的所謂八兩重大閘蟹，買單者，不是冤大頭又是什麼？
本文轉自中國財富幫(微信號：cfbondcom)
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