现在水稻的生产技术里边还有一个很重要的技术，就是优质米生产技术。优质米的生产技术将会是今后黑龙江水稻重要的一个发展趋势。现在以五常为代表的西南部是以走市场，搞优质为主。但是现在黑龙江的东北部，尤其是佳木斯以东，还是以攻产量为主，实行高产攻关，然后把打的粮食交粮库，不管水稻的质量好坏。

那优质米达到怎么样的标准才能称之为优质米呢？优质米的评价有一个标准，具体的标准就从好看、好吃、制米的品质好，老百姓好种、安全和有特色的米等一些方面去评。

各个方面的具体标准

好看：透明度、光泽、垩白米率、垩白度、粒长（长粒圆粒都有好吃的）、粒形等；

制米品质：制造厂需求，糙米率、精米率、整精米率；

好种：农民的需求，简化种植程序、高效；

好吃：消费者需求，碱消值（糊化温度55-79）、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量（大米的粗蛋白含量在6.5%左右是最好吃的），现在没有仪器可以检测，主要是靠口感，感官评价（下一步可以培训品尝员，按照既定的流程标准，来做测试）；

影响优质水稻品质的因素

按影响因素的大小来排列，主要有这些因素：品种、温度、氮肥（施肥）、米的新鲜度、壮苗、密度、土壤及其他栽培植保技术。具体来讲：

品种：稻花香2号：龙稻16、18；松粳22；垦香稻08-169、10-179等；垦稻10；垦稻12；空育131；龙粳31；

温度：积温和品种熟期、温度和直链淀粉含量、温度和垩白率、温度的间接作用；

施肥（氮肥）：蛋白质含量、“硒”、“钙”、“镁”；

米的新鲜度：胚的活性、低温贮藏、现磨现吃；

壮苗及其他栽培植保技术：壮苗、密度、土壤、植保；

最终根据各影响因素，注意分析，可形成一整套生产优质米的技术和标准。

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