西方的富豪们非常偏爱价格昂贵的鱼子酱，这是一种很顶级的美食，在他们的食谱中占据很重要的位置。世界上只有三种鲟鱼能做成真正的鱼子酱，最高级的Beluga鲟鱼。
普通人可能觉得鱼子酱就是鱼籽，很多人都吃过，而且还有人不爱吃。但真正的鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。
鱼子酱已经有超过2000年的历史，早在公元前4世纪时，亚里士多德就做过记录。
向顶级鹅肝的制作一样，鱼子酱的制作过程同样残忍。工作人员体重符合体重的鲟鱼，再用类似注射器的工具插入鱼腹，拔出来后会带出一些鱼卵，符合要求就会被带走。
等鲟鱼长到符合要求时，为了保证取出的鱼籽的新鲜度和完美口感，鲟鱼首先会被敲晕，而不是被弄死。
工作人员用一把特制的小刀划开了鲟鱼的肚皮，取出满腹的鲟鱼籽。
图为工作人员对鱼籽进行加工。
越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽。一盒普通的鱼子酱重约28克，价格高达100美金。
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