面是陕西人的主要主食，做法多达几十种，就单单面条就能让你每天吃三顿都不重样。牛肉干拌面是大家常见的一种做法，大块的牛肉配上秘制的料汁，别提多美味。干拌面大多以拉条子为准，各家对于面的粗细软硬都有严格的要求，小小的不同总能让你在众多面馆中选择一碗自己喜欢的面。
好吃的面馆一般藏匿于深街小巷之内，在西安市莲湖区小皮院就有一家非常受欢迎的面馆。据了解，面馆老板姓马，面馆已经开了十几年了，他家面比较粗，口感偏硬，被食客称为“钢筋面”。一般人吃不惯偏硬的面，但对于爱吃面的老陕来说却觉得很有嚼劲。
店面开在小皮院的背街小巷，很少被外人和游客所熟知，都是回坊的街坊邻居们光顾生意。即便如此，每到饭点这家不起眼的面馆还是会涌入很多食客。
据做面的师傅介绍，因为面馆生意好，他拉面一个月连底薪带提成能挣7000多元，比很多白领挣的工资都高。
店内两米长的案板上整齐摆放着准备好的拉面，所有的操作都在明档进行，食客看着也觉得干净卫生，吃着放心。
一大碗面只要13元，据老板介绍，一天最多能卖千碗左右，收入一万多元。爱吃面的食客都知道西安还有两家面很好吃，那就是马虎面和柳巷面，但很多食客给马师傅的面评价是比这两家面更好吃。食客的好评是店家最大的动力，爱吃面的朋友想必也像尝尝这老陕最爱的“钢筋面”吧。
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