今天小编就给大家分享一道面食，它就是——老北京打卤面，其实每个地方都会有打卤面，但是因为各种特色的手艺人相互传播，这中间肯定会有所不同的，所以打卤面看上去都是一样的，但是真实的做起来，和真实的吃起来，味道是有所部一样的。今天小编分享的这道老北京打卤面味道也是超好的，希望大家可以喜欢哦！
首先小编先把做打卤面用到的食材给大家说一下，主要有：五花肉、干香菇、茶树菇、黄花菜、木耳、鸡蛋、生姜、葱、大蒜、香菜、香料、食用盐、白糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、土豆淀粉。东西准备齐全之后，就开始做这碗美味的打卤面了。先来把东西全给准备好，一起来看看吧！
首先第一步，我们把干香菇给泡上，然后黄花菜给泡上，把木耳也泡上，然后接着把葱给切成葱花，生姜切成片，之后大蒜就给切成蒜片。把准备的鸡蛋给打散在碗中，等到上面的食物都泡好了之后，我们就将它们分被给切好，留着备用。然后再把准备的茶树菇给清洗干净，和这些材料放在一起。
第二步，我们把五花肉给切成小肉片，然后再把这个锅中添上适量的凉水，然后再加入香料，还有切好的姜片，葱段，接着再倒入适量的料酒。最后把肉片给放进去，煮到肉片熟为止，然后将肉给捞出来，把汤给留着。第三步，现在起一个炒锅，里面放上食用油，等到油热了之后，我们就开小火，然后倒入鸡蛋液。
第四步，倒入之后，我们用筷子将其搅开，然后再放入葱花，翻炒几下就盛出。之后在往锅中放油，油热了之后就将肉片放进去，煸炒一下，接着把茶树菇给放进去，翻炒，接着加入香菇、木耳、黄花菜，然后翻炒，之后在加入料酒，白糖、生抽、盐。翻炒均匀后，再用来抽调一下颜色，之后再把鸡蛋放进去，最后把刚刚的汤倒入锅中，将其开，然后我们就再倒入一点的水淀粉，之后，再进行个人口味最后调味，之后，就可以将面下进来煮，煮熟之后就可以了。
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