記得小時候，夏天最開心的事情之一就是可以吃到媽媽做的涼菜了。夏天的晚上，餐桌被搬到院子裡，一家人圍坐在桌子前吃飯，和妹妹搶著吃各種酸辣可口的涼菜，爸爸喝著啤酒，將夏天一天的熱悶拋到腦後，簡直太愜意了。畢業後，離開家工作，這樣的日子少之又少，而媽媽做的涼菜也鮮有在餐廳吃到，於是有了自己動手做一做的想法。查了查菜譜，又打電話問媽媽自己的做法，發現原來涼菜的製作還挺簡單的，而且味道一點都不差。按照這個方法做出來的涼菜，不僅簡單，而且好吃，約上三五好友聚餐，這樣的涼菜一端上桌就能被哄搶，廚娘簡直太有成就感了。
其實可以做涼菜的食材很多，今天特地選了兩個兒時最常見的花生和毛豆。也是因為現在正式花生毛豆上市的季節，一半毛豆一半花生可以做一大盤，也只需要9.9元，在餐廳的話可以說是良心價了。調味料用到的食材也是非常常見的，主要是老乾媽和醋這兩味少不了。所以今天這道菜主要會用到：花生毛豆約一斤，老乾媽2勺，醋2勺，鹽少許，生抽少許，蒜一坨，香油幾滴，胡椒少許。
做涼菜，一個重要的步驟就是“斷生”。所謂斷生，就是需要將食材通過蒸煮等烹飪方式讓食材熟制。然後食材放涼，後調味，就是完成一道涼菜的基本步驟了。所以，我們需要先將洗乾淨的毛豆花生放入水中煮熟。需要注意的是，為了更入味可以做煮的過程中加一勺鹽。
煮熟後的花生毛豆就可以撈起自然晾涼了。當然，如果著急的煮婦，可以提前準備冰水，放入涼水中迅速降溫。
這個時候可以開始準備調味料了，蒜拍碎切片，然後燒和平時炒菜一樣多的油燒到微微冒煙後，淋入切好的蒜片上，炸出香味。然後依次加入兩勺老乾媽，兩勺醋，少許生抽，幾滴香油，適量的胡椒和鹽，攪拌均勻，調味料就做好了。
最後在花生毛豆涼涼後，在一個大碗裡和調味料充分拌勻即可，一道涼拌花生毛豆就完成了，是不是非常簡單呢？味道也超級棒，現在這道菜已經成為朋友家中聚餐必點菜目了。
其實如果愛吃，也可以一次多做一些，放入冰箱冷藏，等拿出來的時候冰冰的更解暑哦。尤其現在四年一度的世界盃時間又到了，男人們看世界盃，喝啤酒，端出一大盤涼拌毛豆花生，在為喜愛的球隊球員歡呼鼓舞的同時，也能感受到來自家人的支持。
夏天的涼菜，快手簡單，像是煮婦們在炎炎夏日偷的一個懶，但也浸透著我們對生活和家的期待和愛。每一道熟悉的菜，我們每個人都能夠說出一個故事。那麼，大家還有什麼喜歡的涼菜呢？在評論裡寫出來，讓大家一起解解饞吧。
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