在我国的民间传说中，后稷被称作为农业始祖。相传他从小就喜欢农艺，长大后遍尝百草，掌握了农业知识，就在教稼台讲学，指导人们种庄稼，传播农耕文化。就在后稷教民稼穑的原地陕西杨凌，有一位研究员17年来培育出了黑、紫、红、蓝、绿、白等各种颜色类型的特异质小麦，被誉为“当代后稷”，今天就让我们一起走进西北农林科技大学何一哲老师的“彩色人生”。
在西农农学院种子科学系副研究员何一哲的办公室，最显眼的就是装在瓶子里的彩色小麦，有黑、紫、红、蓝、绿、白等各种颜色，旁边还有加工制作出的月饼、蛋糕、小酥饼。这是何一哲课题组历经17年培育的“彩粒小麦”系列新品系。而“彩粒小麦”则是籽粒具有黑、紫、红、蓝、绿、白等各种颜色类型的特异质小麦的统称。
何一哲与他的“黑姑娘”
1993年5月，何一哲在秦巴山区采集到一株2穗野生小麦标本，它个子高秆细长、麦芒特长、麦穗瘦小，皮层为紫黑色，切开后面粉呈褐色。何一哲将这一特异小麦种质资源在不同生态条件下，进行了连续6年的交替种植和轮回存优汰劣，于1997年选育出高铁锌小麦——“秦黑1号”。
经学校质量检测中心检测，“秦黑1号”的微量营养元素铁、锌含量分别是普通小麦的19.2倍和4.1倍，是一般黑小麦的10.6倍和4.9倍。经国内外文献检索查新,“秦黑1号”的铁、锌含量，居世界上现有农作物之首，属中国独有的高营养特异质小麦新种质。通过连续三年的田间调试放大栽培试验，将其产量由150公斤提高到250-300公斤。
“秦黑1号”被营养食品专家誉为“血麦”，其育种技术和配套栽培技术于2009年获得国家发明专利授权，并在国家工商行政管理总局商标局注册商标，从而成为具有我国自主知识产权的第一个高营养特异小麦新种质。已通过国际自然医学基金组织认证，并相继列入国家科技部创新基金项目、国家星火计划项目和国家航天育种工程项目。2017年3月，“秦黑1号”被陕西省营养学会推举为“中国好谷物”，作为国家发明专利技术品种成功实施了专利权转让。
从黑色延伸到斑斓的“彩色人生”
在“秦黑1号”育成后，课题组引种了山西农科院孙善澄研究员的“黑小麦76”，河南漯河农科所李建钊研究员育成的“漯珍1号”黑小麦，同时拥有了原中科院西北植物研究所李振声研究员培育的“小偃蓝粒”小麦，加上普通白粒小麦，“紫、蓝、白”便构成了小麦的三原色。在小麦种质资源中，紫粒小麦和蓝粒小麦为稀有品种。从植物分类上区分，紫粒和蓝粒小麦，应是普通小麦的变种。
此后，受美术上“红、绿、蓝”三原色可组配出七色的原理启发，他们将“紫、蓝、白”三原色小麦互相组配，进行变种间的远缘杂交，培育出具有各种颜色的系列彩粒小麦品种（系）。
我国彩色小麦品种培育和产业化发展
2006年，何一哲通过搭载将“秦黑”系列彩粒小麦进行航天诱变育种，从“秦黑1号”中诱变出4个优良品系，目前正在进行地面人工选育。特别是从“秦黑4号”中诱变出株高仅40厘米的“紫粒小麦航天矮变系——紫矮1号”，成为国内外第一个紫粒小麦矮源材料，为彩粒小麦超高产育种奠定了遗传基因基础，丰富了世界小麦矮秆基因种质资源库，为普通小麦今后的超高产育种开创了新途径。
何一哲介绍，系列彩粒小麦新种质，具有“高铁锌、高钾镁、富硒铬、高钾钠比、高氨基酸、高纤维、多色苷”等突出特点，开创了通过传统食物安全、有效而经济地预防贫血、糖尿病、心脑血管等病症的新途径。2017年7月20日，农业部农作物品种审定委员会正式将“特殊类型小麦—彩色小麦”列入新颁发的农作物品种审定标准内容，揭开了我国彩色小麦品种培育和产业化发展的一页。
“彩色小麦”为我国农业从“数量温饱型”向“质量营养型”转变和农业供给侧结构调整，“现代农业”与“营养健康医疗卫生产业”融合发展提供了极佳的途径。肩负着“承远古农神后稷之志，行当代教民稼穑之为”的使命，何一哲和他的团队还将继续在这片大地上谱写“五彩斑斓”的新篇章！
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