無論腳步走多遠
每個人的腦海中
有一種叫故鄉的味道
永遠熟悉和頑固
就像一個味覺定位系統
一頭鎖定千里之外的異地
另一頭則永遠牽絆著
記憶深處的故鄉
竹子君的故鄉竹城永州
在老家江華停路
這個小小的山村
周圍環繞大小十幾座山都是竹子
每年春天
一場春雨之後
萬箭齊發
筍就成了童年最記憶深刻的味道
竹鄉人不僅勤勞好客
更是創意和想象力豐富
僅是一根竹筍
就弄出了十數種不同花樣菜式
竹子君不知道村裡的母親們
是不是有度過蘇東坡
寧可食無肉，不可居無竹
千古流芳的詩句
但她們把簡單肉和平凡的筍
創造出了一道竹鄉人待客的【秘密武器】
若東坡居士再世
也會被這非凡智慧所傾倒吧
這就是竹子君要教大家的
小春筍釀肉
第一步
小春筍剝去外殼，去掉老的部分
取下段較粗的部分
豎著把它們對半剖開成兩半
第二步
放在燒開的水裡焯，水開後焯2分鐘
然後撈起放在冷水裡泡
泡至沒有澀味就可以了
第三步
小蔥洗淨切成蔥花
紅辣椒洗淨切成小粒備用
第四步
三分肥七分瘦的豬肉剁成肉末
放在碗裡，加入蔥花、鹽、胡椒粉、蠔油、澱粉、油
用筷子朝一個方向攪拌起勁，醃製備用
第五步
把泡好的筍子改刀切成中指那樣長短的段。
然後把調好的肉餡釀滿筍子的凹槽
全部釀好後把它們整齊地碼在盤子中
放到蒸鍋裡蒸，水開後大火蒸15分鐘，關火取出
第六步
把蒸好的筍釀放在另一個盤子裡擺好盤
蒸出的湯汁留著不要倒掉
第七步
熱鍋熱油，下紅椒粒下去炒一下
然後把蒸出的湯汁倒進鍋裡
第八步
加適量的開水，煮開後加鹽調味
用水澱粉勾薄芡，撒上蔥花
關火，把芡汁澆到筍釀上即大告功成
小筍釀肉
不僅清香可口
更像是一片三月雨後的竹林
滿滿是筍的味道，春的味道，童年的味道
打動一個人的心
先打動一個人的胃
竹子君不少堂弟侄兒們
就是靠這道【秘密武器】
撩倒外地菇涼
最終抱得美人歸
中國人說：靠山吃山，靠海吃海
這不僅僅是一種因地制宜的變通
更是順應自然的
中國式生存之道
這些充滿想象力的創造
所打造出的風味和營養令人拍手叫絕
並且形成了一種叫做文化的部分
得以代代傳承
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