青椒又叫柿子椒，青椒营养价值丰富，富含维生素A、维生素C、维生素K、还有不少的膳食纤维，碳水化合物等营养成分。青椒味道清爽，能增进食欲、助消化。青椒中也是含有辣椒素的，辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒素还是一种抗氧化物质，能预防衰老，可以有效阻止癌细胞的新陈代谢，从而达到降低癌症细胞的发生率的目的。
青椒炒鸡蛋
材料:鸡蛋2个，青椒2个
调料:盐1/4小匙，色拉油1大匙
做法:
1、根据自己喜好把青椒切成或者丝或者块，小编喜欢吃块的。
2、鸡蛋加盐，打散成蛋液。
3、炒锅内放色拉油烧热，加入青椒剁碎炒1分钟。
4、鸡蛋液倒入炒锅中，把青椒碎在中间摊匀。
5、用中火煎，边煎边用锅铲蛋饼铲碎，煎至表皮呈焦黄色即可。
小贴士:
1、青椒表皮色泽浅的不辣，色泽深的会比较辣，可根据自己的喜好选择。
2、青椒炒蛋要想做得好吃，第一要多放些油，把鸡蛋煎的酥一些;第二需要多煎一会儿，鸡蛋撑金黄色营养价值更好些哦。
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